Frittelle di ricotta con panna acida al forno

Crepes con ricotta e panna cotta - una ricetta deliziosa che combina la consistenza soffice delle crepes con un ripieno cremoso di ricotta, arricchito con note dolci e aromatiche. Questa ricetta è perfetta per una colazione abbondante, un brunch saporito o persino un dessert incantevole che piacerà a tutta la famiglia. Scopriamo insieme come preparare queste deliziose crepes!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4

Storia della ricetta
Le crepes con ricotta e panna cotta sono una delizia che ha attraversato generazioni nelle cucine di tutto il mondo. Sono una combinazione perfetta tra crepes leggere e un ripieno ricco, che porta una nota di comfort e calore in ogni pasto. È una ricetta che può essere facilmente adattata aggiungendo ingredienti preferiti o omettendo quelli che non vi piacciono.

Ingredienti
Per la pastella:
- 500 g di farina
- 1 l di latte
- 4 uova
- Un pizzico di sale
- Olio per friggere

Per il ripieno:
- 500 g di ricotta
- 400 g di panna cotta
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- Scorza di 1 limone
- 20 g di uvetta (opzionale)
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 100 g di cioccolato fondente per decorare

Istruzioni passo passo

1. Preparazione della pastella per le crepes
- In una grande ciotola, setacciare la farina per evitare grumi. Aggiungere le uova sbattute e un pizzico di sale.
- Iniziare ad aggiungere il latte gradualmente, mescolando continuamente con una frusta o un mixer elettrico fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. La consistenza dovrebbe essere simile a quella della panna cotta.

2. Friggere le crepes
- Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungere con un po' d'olio. L'olio darà una consistenza croccante alle crepes.
- Versare un mestolo di pastella per crepes nella padella, ruotandola delicatamente per distribuirla uniformemente sulla superficie. Cuocere per 2-3 minuti, finché la parte inferiore non diventa dorata.
- Con una spatola, girare la crepe dall'altro lato e cuocere per altri 1-2 minuti. Ripetere il processo fino a finire la pastella. Dovreste ottenere circa 10-12 crepes.

3. Preparazione del ripieno
- In una ciotola separata, mescolare la ricotta con le uova, lo zucchero, la scorza di limone e lo zucchero vanigliato. Usare una forchetta per schiacciare la ricotta in modo da ottenere una consistenza cremosa, ma con piccoli pezzi.
- Se desiderato, aggiungere l'uvetta per un sapore extra.

4. Farcire le crepes
- Su ogni crepe fritta, aggiungere una porzione del ripieno di ricotta, quindi arrotolare la crepe per formare un rotolo. Continuare fino a farcire tutte le crepes.

5. Cuocere le crepes
- Disporre i rotoli di crepes in una teglia unta. Versare uniformemente la panna cotta sopra di essi, assicurandosi che siano ben coperti.
- Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere le crepes per 20 minuti o fino a quando la panna cotta diventa leggermente dorata.

6. Servire
- Dopo averle tolte dal forno, grattugiare il cioccolato fondente sopra i rotoli per una decorazione invitante. Servire le crepes calde, accompagnate da una salsa di frutta fresca o una pallina di gelato alla vaniglia per un contrasto delizioso.

Consigli utili
- Per un sapore extra: aggiungere un pizzico di cannella al ripieno di ricotta per intensificare il gusto.
- Variazioni: puoi usare ricotta con panna, ricotta o formaggio di pecora, a seconda delle preferenze personali.
- Calorie e benefici nutrizionali: una porzione di crepes con ricotta contiene circa 400 calorie, essendo ricca di proteine e calcio grazie alla ricotta e alla panna. Queste crepes possono essere un'ottima opzione per una colazione energizzante.

Domande frequenti
- Come posso sostituire le uova nella ricetta? Puoi usare un mix di semi di lino o di chia con acqua (1 cucchiaio di semi con 3 cucchiai di acqua, lasciare riposare per 15 minuti).
- Posso congelare le crepes? Sì, queste crepes possono essere congelate. Avvolgerle bene nella pellicola trasparente e conservarle nel congelatore. Scongelarle prima di cuocerle.
- Quali bevande si abbinano meglio? Queste crepes si abbinano meravigliosamente con un tè alla frutta o un latte aromatizzato, ma anche con un bicchiere di succo d'arancia fresco.

Questa ricetta di crepes con ricotta e panna cotta porterà sicuramente sorrisi e gioia nella tua cucina. Sperimenta con gli ingredienti e adatta la ricetta ai tuoi gusti! Buon appetito!