Μαύρα κέικ με μαρμελάδα και καρύδια (vegan)

Κέικ σοκολάτας με μαρμελάδα και καρύδια (νηστίσιμο)

Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο, απλό και γρήγορο κέικ που να σας θυμίζει τα παιδικά σας χρόνια, βρίσκεστε στο σωστό μέρος! Το κέικ σοκολάτας με μαρμελάδα και καρύδια είναι ένα νηστίσιμο κέικ που συνδυάζει τέλεια τις έντονες γεύσεις της σοκολάτας με τη γλυκύτητα της μαρμελάδας και την τραγανότητα των καρυδιών. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο εύκολη στην παρασκευή, αλλά χρησιμοποιεί προσιτά υλικά, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ιστορία του κέικ

Το κέικ σοκολάτας έχει αποκτήσει δημοτικότητα σε πολλές κουλτούρες, εκτιμώντας την υγρή του υφή και την έντονη γεύση σοκολάτας. Με την πάροδο του χρόνου, έχει εξελιχθεί από μια απλή συνταγή κέικ, προσαρμόζοντας τις διαφορετικές προτιμήσεις και τα υλικά. Αυτή η νηστίσιμη εκδοχή προσθέτει ένα στοιχείο νοσταλγίας, θυμίζοντας τις στιγμές που περάσατε με τους αγαπημένους σας. Είναι μια συνταγή που συνδυάζει την απλότητα και τη χαρά της μαγειρικής, ιδανική για να μοιραστείτε με την οικογένεια και τους φίλους.

Υλικά

- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή κραμβέλαιο)
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 βάζο μαρμελάδα (400g, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γεύση προτιμάτε)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι (για να ενεργοποιήσετε τη σόδα)
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο καλής ποιότητας
- Αλεύρι, όσο χρειάζεται (περίπου 2-3 φλιτζάνια)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια (ή νιφάδες καρύδας, κατά προτίμηση)

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Είναι σημαντικό να μετρήσετε τα υλικά με την ίδια κούπα/ποτήρι/βάζο για να διασφαλίσετε τις σωστές αναλογίες.

2. Ανάμειξη των υγρών υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη, το λάδι, το νερό και τη μαρμελάδα. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα για να συνδυάσετε τα υλικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κακάο και τη σόδα μαγειρικής που έχει ενεργοποιηθεί με ξίδι – αυτό το βήμα θα δώσει στο κέικ μια αφράτη υφή.

3. Προσθήκη αλευριού: Αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι, κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Συνεχίστε να προσθέτετε αλεύρι μέχρι το μείγμα να αποκτήσει την υφή λεπτής κρέμας. Είναι απαραίτητο να μην προσθέσετε πάρα πολύ αλεύρι, αλλιώς το κέικ θα είναι ξηρό.

4. Προετοιμασία του ταψιού: Επενδύστε ένα ταψί με ψηλά τοιχώματα (περίπου 20x30 εκ.) με λαδόκολλα. Αυτό θα αποτρέψει το κέικ από το να κολλήσει και θα διευκολύνει την αφαίρεσή του από το ταψί.

5. Προσθήκη καρυδιών: Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και πασπαλίστε από πάνω τα ψιλοκομμένα καρύδια. Τα καρύδια θα προσθέσουν επιπλέον γεύση και υφή στο κέικ σας.

6. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε το ταψί στη μεσαία ράφι και ψήστε το κέικ για περίπου 50 λεπτά. Είναι έτοιμο όταν περνάει τη δοκιμή με το σουβλάκι; βάλτε ένα σουβλάκι στη μέση του κέικ και αν βγει καθαρό, σημαίνει ότι είναι ψημένο.

7. Ψύξη: Αφού βγάλετε το κέικ από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Σερβίρισμα και παραλλαγές

Το κέικ σοκολάτας με μαρμελάδα και καρύδια μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, μόνο του ή με μια σταγόνα σοκολατένιου σάλτσας από πάνω. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μαρμελάδας (ροδάκινο, βερίκοκο ή μούρα) για να αποκτήσετε ενδιαφέροντες γεύσεις. Αν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά πρωτοτυπίας, μπορείτε να ενσωματώσετε στο μείγμα μερικά κομμάτια σοκολάτας, νιφάδες καρύδας ή ακόμα και marshmallow για μια παιχνιδιάρικη υφή.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλογή μαρμελάδας: Επιλέξτε μια ποιοτική μαρμελάδα, χωρίς πρόσθετα, για να έχετε την καλύτερη γεύση.
- Εμπλουτισμός του μείγματος: Αν σας αρέσουν οι ξηροί καρποί, μπορείτε να προσθέσετε ένα φλιτζάνι αλεσμένα φουντούκια στο μείγμα του κέικ για επιπλέον τραγανότητα.
- Συντήρηση: Διατηρήστε το κέικ κλειστό σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και την υγρασία του.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η συνταγή για κέικ σοκολάτας είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και πιο υγιεινή από πολλά άλλα κέικ λόγω της χρήσης απλών και φυσικών συστατικών. Τα καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών, πρωτεϊνών και φυτικών ινών, ενώ η μαρμελάδα προσθέτει φυσική γλυκύτητα χωρίς να απαιτεί επιπλέον ζάχαρη. Ωστόσο, η μέτρια κατανάλωση είναι το κλειδί, καθώς κάθε μερίδα μπορεί να περιέχει περίπου 200 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος λαδιού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος φυτικού ελαίου, αλλά αποφύγετε τα έλαια με έντονες γεύσεις που μπορεί να επηρεάσουν τη γεύση του κέικ.

2. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω σόδα;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σόδα με μπέικιν πάουντερ, αλλά πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα. Χρησιμοποιήστε περίπου 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ αντί για 1 κουταλάκι του γλυκού σόδας.

3. Ποιες άλλες συνταγές μπορώ να προσθέσω;
Μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά όπως κανέλα ή βανίλια για να προσθέσετε επιπλέον γεύση. Επίσης, κομμάτια σοκολάτας ή αποξηραμένα φρούτα μπορεί να είναι μια νόστιμη επιλογή!

4. Πώς μπορώ να βελτιώσω την εμφάνιση του κέικ;
Μια σοκολατένια επικάλυψη ή μια πασπαλισμένη ζάχαρη άχνη από πάνω μπορεί να μετατρέψει το κέικ σε ένα πραγματικό γιορτινό επιδόρπιο.

Συμπερασματικά, το κέικ σοκολάτας με μαρμελάδα και καρύδια είναι η τέλεια επιλογή για κάθε λάτρη των γλυκών που θέλει ένα κέικ που είναι εύκολο στην παρασκευή, νόστιμο και λίγο πιο υγιεινό. Μην διστάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους φίλους σας, γιατί τίποτα δεν συγκρίνεται με τη χαρά του να μαγειρεύετε μαζί και να απολαμβάνετε ένα νόστιμο επιδόρπιο! Καλή μας όρεξη!