Μαρέγκα με καρύδια

Κέικ με ασπράδια και καρύδια – ένα απλό, αλλά γεμάτο γεύση και εκλεπτυσμένες υφές επιδόρπιο. Είναι μια συνταγή που συνδυάζει απλά υλικά, αλλά με ιδιαίτερη γεύση, ιδανική για να κλείσει ένα οικογενειακό γεύμα ή για να απολαύσετε δίπλα σε μια κούπα αρωματικού τσαγιού. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά βήμα προς βήμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Συνολικά: 50-55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 16 κομμάτια

Υλικά

- 5 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερο χτύπημα)
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (κατά προτίμηση κρυσταλλική ζάχαρη)
- 10 κουταλιές της σούπας λάδι ή λιωμένο βούτυρο (αν επιλέξετε βούτυρο, βεβαιωθείτε ότι το έχετε στραγγίξει για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες)
- 10 κουταλιές της σούπας ανθρακούχο νερό (για πιο αφράτη ζύμη)
- 1 φακελάκι baking powder (περίπου 10g)
- 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι (κοσκινισμένο για να αποφευχθούν οι σβώλοι)
- 40-50g ψιλοκομμένα καρύδια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλους τύπους ξηρών καρπών, όπως αμύγδαλα ή φουντούκια)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή λεμόνι (για μια φρέσκια γεύση)
- Μια χούφτα σταφίδες (προαιρετικά, για μια επιπλέον γλυκύτητα)

Η ιστορία της συνταγής

Αυτό το κέικ με ασπράδια και καρύδια έχει βαθιές ρίζες στην κουλτούρα της μαγειρικής, όπου τα απλά γλυκά, βασισμένα σε προσιτά υλικά, είναι πάντα εκτιμημένα. Λέγεται ότι η χρήση των ασπραδιών σε κέικ ήταν μια επινοητικότητα των νοικοκυρών που προσπαθούσαν να ελαχιστοποιήσουν τη σπατάλη στην κουζίνα. Έτσι, τα ασπράδια που περίσσευαν από την προετοιμασία άλλων πιάτων έγιναν η βάση για νόστιμα επιδόρπια.

Βήμα προς βήμα – Προετοιμασία του κέικ

1. Προετοιμασία των υλικών
Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς θα χτυπηθούν καλύτερα, προσφέροντας μια αφράτη υφή στο κέικ.

2. Προετοιμασία της βάσης
Σε ένα μεγάλο μπολ, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Προσθέστε το baking powder που έχει διαλυθεί σε μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού στους κρόκους. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην ενεργοποίηση του παράγοντα ζύμωσης, δίνοντας στο κέικ μια αφράτη υφή.

3. Προσθήκη ζάχαρης
Σταδιακά, ενσωματώστε τις 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το ξύσμα πορτοκαλιού στο μείγμα των κρόκων. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή ένα μίξερ για να αποκτήσετε μια κρεμώδη σύνθεση.

4. Προσθήκη λαδιού και ανθρακούχου νερού
Προσθέστε το λάδι ή το λιωμένο βούτυρο (κατά προτίμηση βούτυρο) και το ανθρακούχο νερό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Ενσωμάτωση του αλευριού
Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, για να αποφευχθεί η δημιουργία σβώλων. Η σύνθεση θα πρέπει να είναι ομοιογενής, αλλά όχι πολύ υγρή.

6. Προετοιμασία του ταψιού
Βουτυρώστε ένα μέτριο ταψί με βούτυρο και αλεύρι ή καλύψτε το με χαρτί ψησίματος. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η κολλώδης υφή του κέικ.

7. Ψήσιμο της βάσης
Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και πασπαλίστε από πάνω τις σταφίδες. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήστε για 15-20 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη.

8. Προετοιμασία των ασπραδιών
Ενώ η βάση ψήνεται, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά τις 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

9. Ολοκλήρωση του κέικ
Μόλις η βάση είναι έτοιμη, βγάλτε την από το φούρνο και απλώστε ομοιόμορφα τα χτυπημένα ασπράδια από πάνω. Πασπαλίστε από πάνω τα ψιλοκομμένα καρύδια. Τοποθετήστε ξανά το ταψί στο φούρνο και αφήστε το μέχρι να ροδίσουν τα ασπράδια (περίπου 10-15 λεπτά).

10. Ψύξη και σερβίρισμα
Μόλις ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί και στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια και σερβίρετε σε πιατέλα. Από τα αναφερόμενα υλικά, θα έχετε περίπου 16 νόστιμες μερίδες.

Δημιουργικές παραλλαγές

- Μαρμελάδα φρούτων: Πριν προσθέσετε τα ασπράδια, αλείψτε τη ψημένη βάση με μαρμελάδα φρούτων (ροδάκινο, βερίκοκο ή σμέουρο) για μια επιπλέον φρουτώδη νότα.
- Σοκολάτα: Αντί για καρύδια, πασπαλίστε τριμμένη σοκολάτα πάνω από τα ασπράδια για ένα πλούσιο κέικ.
- Αρώματα: Πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις, προσθέτοντας κανέλα ή μοσχοκάρυδο στο μείγμα των ασπραδιών για μια νότα ζεστασιάς.

Πρακτικές συμβουλές

- Βελτιώστε την υφή: Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ενσωματώσετε το αλεύρι, κάτι που θα βοηθήσει στη διατήρηση του αέρα στη ζύμη.
- Ελέγξτε τη φρεσκάδα των αυγών: Βάλτε τα αυγά σε ένα ποτήρι με νερό. Αν βυθίζονται, είναι φρέσκα. Αν επιπλέουν, ήρθε η ώρα να τα πετάξετε.
- Ψύξη του κέικ: Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε, διαφορετικά κινδυνεύετε να θρυμματιστεί.

Συμπέρασμα

Το κέικ με ασπράδια και καρύδια είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει κοντά την οικογένεια και τους φίλους. Αυτή η απλή αλλά νόστιμη συνταγή σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Απολαύστε το μαζί με μια κούπα τσαγιού ή καφέ και απολαύστε κάθε μπουκιά!

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ασπράδια από κουτί; Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι η ποσότητα ισοδυναμεί με 5 ασπράδια.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Διατηρήστε το σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για να το διατηρήσετε περισσότερο.
- Είναι δυνατόν να προσθέσω φρέσκα φρούτα; Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε κόψει σε μικρά κομμάτια και τα έχετε στεγνώσει ελαφρώς για να μην προσθέσουν υπερβολική υγρασία.

Τώρα που ξέρετε πώς να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο κέικ, μη διστάσετε να πειραματιστείτε και να το προσαρμόσετε σύμφωνα με τη γεύση σας! Καλή όρεξη!