Beza z orzechami

Ciasto z białek i orzechów – prosty, ale pełen smaku i wyrafinowanej tekstury deser. To przepis, który łączy proste składniki, ale o wyjątkowym smaku, idealny na zakończenie rodzinnego posiłku lub do delektowania się przy filiżance aromatycznej herbaty. Odkryjmy razem, jak krok po kroku przygotować ten przysmak!

Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut
Razem: 50-55 minut
Liczba porcji: 16 sztuk

Składniki

- 5 jajek (w temperaturze pokojowej, aby lepiej się ubiły)
- 10 łyżek cukru (najlepiej cukier kryształ)
- 10 łyżek oleju lub roztopionego masła (jeśli wybierzesz masło, upewnij się, że je przefiltrujesz, aby usunąć zanieczyszczenia)
- 10 łyżek wody mineralnej (gazowanej, dla bardziej puszystego ciasta)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (około 10g)
- 10 łyżek mąki (przesiana, aby uniknąć grudek)
- 40-50g posiekanych orzechów (możesz użyć także innych rodzajów orzechów, takich jak migdały lub orzeszki ziemne)
- 1 torebka cukru waniliowego
- Skórka otarta z 1 pomarańczy lub cytryny (dla świeżego smaku)
- Garść rodzynek (opcjonalnie, dla dodatkowej słodyczy)

Cała historia przepisu

To ciasto z białek i orzechów ma głębokie korzenie w tradycji kulinarnej, gdzie proste słodycze oparte na dostępnych składnikach zawsze były cenione. Mówi się, że wykorzystanie białek w ciastach było pomysłowością gospodyń, które starały się minimalizować marnotrawstwo w kuchni. W ten sposób białka pozostałe po przygotowaniu innych potraw stały się podstawą pysznych deserów.

Krok po kroku – Przygotowanie ciasta

1. Przygotowanie składników
Zacznij od zebrania wszystkich niezbędnych składników. Upewnij się, że jajka są w temperaturze pokojowej, ponieważ lepiej się ubijają, nadając ciastu puszystą teksturę.

2. Przygotowanie spodu
W dużej misce oddziel żółtka od białek. Dodaj proszek do pieczenia rozpuszczony w kilku kroplach soku z cytryny do żółtek. Ten krok pomoże aktywować środek spulchniający, nadając ciastu puszystą teksturę.

3. Dodawanie cukru
Stopniowo wmieszaj 6 łyżek cukru, cukier waniliowy i otartą skórkę pomarańczową do mieszanki żółtek. Użyj trzepaczki lub miksera, aby uzyskać kremową konsystencję.

4. Dodanie oleju i wody mineralnej
Dodaj olej lub roztopione masło (najlepiej masło) oraz wodę mineralną. Dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej masy.

5. Wmieszanie mąki
Dodaj przesianą mąkę stopniowo, mieszając łopatką lub mikserem na niskich obrotach, aby uniknąć powstawania grudek. Masa powinna być jednolita, ale nie zbyt płynna.

6. Przygotowanie blachy
Wyłóż średniej wielkości blachę masłem i mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. Ten krok jest niezbędny, aby zapobiec przywieraniu ciasta.

7. Pieczenie spodu
Wlej masę do blachy i posyp rodzynkami. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 180°C i piecz przez 15-20 minut. Sprawdź patyczkiem; jeśli wyjdzie czysty, spód jest gotowy.

8. Przygotowanie białek
Podczas gdy spód się piecze, ubij białka z odrobiną soli, aż będą sztywne. Stopniowo dodawaj 4 łyżki cukru, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywną, błyszczącą bezę.

9. Finalizacja ciasta
Gdy spód jest gotowy, wyjmij go z piekarnika i równomiernie rozprowadź ubite białka na wierzchu. Posyp posiekanymi orzechami. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz, aż białka nabiorą złotego koloru (około 10-15 minut).

10. Studzenie i podawanie
Po upieczeniu, pozwól ciastu ostygnąć w blaszce, a następnie pokrój je na kawałki i podawaj na talerzu. Z podanych składników otrzymasz około 16 pysznych porcji.

Kreatywne wariacje

- Dżem owocowy: Przed dodaniem białek, posmaruj upieczony spód dżemem owocowym (brzoskwiniowym, morelowym lub malinowym) dla dodatkowego owocowego akcentu.
- Czekolada: Zamiast orzechów, posyp ubite białka startą czekoladą dla dekadenckiego ciasta.
- Aromaty: Eksperymentuj z różnymi aromatami, dodając cynamon lub gałkę muszkatołową do mieszanki białek dla odrobiny ciepła.

Praktyczne porady

- Popraw teksturę: Użyj widelca do wmieszania mąki, co pomoże zachować powietrze w cieście.
- Sprawdź świeżość jajek: Włóż jajka do szklanki z wodą. Jeśli opadną na dno, są świeże. Jeśli wypływają, czas je wyrzucić.
- Studzenie ciasta: Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem, w przeciwnym razie ryzykujesz, że się pokruszy.

Podsumowanie

Ciasto z białek i orzechów to więcej niż tylko prosty deser; to kulinarne doświadczenie, które łączy rodzinę i przyjaciół. Ten prosty, ale smaczny przepis z pewnością wywoła uśmiechy na twarzach bliskich. Delektuj się nim przy filiżance herbaty lub kawy i ciesz się każdą kęsą!

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć białek z kartonika? Tak, ale upewnij się, że odpowiada to 5 białkom.
- Jak mogę przechowywać ciasto? Przechowuj je w szczelnej puszce w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, lub w lodówce, aby dłużej je zachować.
- Czy mogę dodać świeże owoce? Tak, ale upewnij się, że pokroisz je na małe kawałki i lekko osuszysz, aby nie dodać zbyt dużo wilgoci.

Teraz, gdy wiesz, jak przygotować to pyszne ciasto, nie wahaj się eksperymentować i dostosowywać je do swojego gustu! Smacznego!