Meringue aux noix

Gâteau Meringué aux Noix – un dessert simple mais plein de saveurs et de textures raffinées. Cette recette réunit des ingrédients simples qui créent un goût unique, parfait pour conclure un repas en famille ou à déguster avec une tasse de thé aromatique. Découvrons ensemble comment préparer cette délicatesse étape par étape !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Total : 50-55 minutes
Nombre de portions : 16 morceaux

Ingrédients

- 5 œufs (à température ambiante pour mieux les battre)
- 10 cuillères à soupe de sucre (de préférence en poudre)
- 10 cuillères à soupe d'huile ou de beurre fondu (si vous utilisez du beurre, assurez-vous de le filtrer pour éliminer les impuretés)
- 10 cuillères à soupe d'eau gazeuse (pour une pâte plus aérée)
- 1 sachet de levure chimique (environ 10g)
- 10 cuillères à soupe de farine (tamisée pour éviter les grumeaux)
- 40-50g de noix hachées (vous pouvez également utiliser d'autres types de noix, comme des amandes ou des noisettes)
- 1 sachet de sucre vanillé
- Zeste d'1 orange ou d'1 citron (pour une saveur fraîche)
- Une poignée de raisins secs (facultatif, pour une touche de douceur)

L'Histoire Complète de la Recette

Ce gâteau meringué aux noix a des racines profondes dans la tradition culinaire, où les douceurs simples, élaborées avec des ingrédients accessibles, ont toujours été appréciées. On dit que l'utilisation des blancs d'œufs dans les gâteaux était une ingéniosité des ménagères cherchant à minimiser le gaspillage en cuisine. Ainsi, les blancs d'œufs restants après la préparation d'autres plats sont devenus la base de délicieux desserts.

Étape par Étape – Préparation du Gâteau

1. Préparation des ingrédients
Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante, car ils se battront mieux, donnant au gâteau une texture aérée.

2. Préparation de la base
Dans un grand bol, séparez les jaunes des blancs d'œufs. Ajoutez la levure chimique mélangée à quelques gouttes de jus de citron aux jaunes. Cette étape aidera à activer l'agent levant, donnant au gâteau une texture moelleuse.

3. Ajout du sucre
Incorporez progressivement les 6 cuillères à soupe de sucre, le sucre vanillé et le zeste d'orange dans le mélange de jaunes. Utilisez un fouet ou un mixeur pour obtenir une composition crémeuse.

4. Inclusion de l'huile et de l'eau gazeuse
Ajoutez l'huile ou le beurre fondu (de préférence du beurre) et l'eau gazeuse. Mélangez bien jusqu'à homogénéité.

5. Incorporation de la farine
Ajoutez la farine tamisée peu à peu, en mélangeant avec une spatule ou à basse vitesse avec le mixeur pour éviter les grumeaux. La préparation doit être homogène mais pas trop liquide.

6. Préparation du moule
Beurrez un moule de taille moyenne avec du beurre et de la farine ou tapissez-le de papier sulfurisé. Cette étape est essentielle pour éviter que le gâteau ne colle.

7. Cuisson de la base
Versez la préparation dans le moule et saupoudrez les raisins secs sur le dessus. Placez le moule dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant 15-20 minutes. Vérifiez avec un cure-dent ; s'il en ressort propre, la base est prête.

8. Préparation des blancs d'œufs
Pendant que la base cuit, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez progressivement les 4 cuillères à soupe de sucre, en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

9. Finalisation du gâteau
Une fois que la base est prête, retirez-la du four et répartissez uniformément les blancs d'œufs battus dessus. Saupoudrez les noix hachées sur le dessus. Remettez le moule au four et laissez-le jusqu'à ce que les blancs deviennent dorés (environ 10-15 minutes).

10. Refroidissement et service
Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir dans le moule, puis coupez-le en carrés et servez-le sur un plat. Avec les ingrédients mentionnés, vous obtiendrez environ 16 portions délicieuses.

Variations Créatives

- Confiture de Fruits : Avant d'ajouter les blancs d'œufs, étalez de la confiture de fruits (de pêche, d'abricot ou de framboise) sur la base cuite pour une note fruitée supplémentaire.
- Chocolat : Au lieu des noix, saupoudrez du chocolat râpé sur les blancs d'œufs pour un gâteau décadent.
- Arômes : Expérimentez avec diverses saveurs en ajoutant de la cannelle ou de la muscade dans le mélange de blancs d'œufs pour une note chaleureuse.

Conseils Pratiques

- Améliorez la texture : Utilisez une fourchette pour incorporer la farine, ce qui aidera à maintenir l'air dans la pâte.
- Vérifiez la fraîcheur des œufs : Placez les œufs dans un verre d'eau. S'ils coulent, ils sont frais. S'ils flottent, il est temps de les jeter.
- Refroidissement du gâteau : Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper ; sinon, il risque de s'effriter.

Conclusion

Le Gâteau Meringué aux Noix est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui rassemble famille et amis. Cette recette simple mais savoureuse apportera sûrement des sourires sur les visages de vos proches. Savourez-le avec une tasse de thé ou de café et appréciez chaque bouchée !

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser des blancs d'œufs en carton ? Oui, mais assurez-vous que l'équivalent est de 5 blancs d'œufs.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours, ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue.
- Est-il possible d'ajouter des fruits frais ? Oui, mais assurez-vous de les couper finement et de les sécher légèrement pour ne pas ajouter trop d'humidité.

Maintenant que vous savez comment préparer ce délicieux gâteau, n'hésitez pas à expérimenter et à le personnaliser selon vos goûts ! Bon appétit !