Безе с орехами

Пирожное из белков и орехов – простой, но наполненный вкусом и изысканными текстурами десерт. Это рецепт, который объединяет простые ингредиенты, но с особым вкусом, идеально подходящий для завершения семейного обеда или для наслаждения вместе с чашечкой ароматного чая. Давайте вместе откроем, как приготовить это лакомство шаг за шагом!

Время приготовления: 15 минут
Время выпечки: 35-40 минут
Итого: 50-55 минут
Количество порций: 16 штук

Ингредиенты

- 5 яиц (при комнатной температуре для лучшего взбивания)
- 10 столовых ложек сахара (желательно сахарного песка)
- 10 столовых ложек масла или растопленного масла (если вы выберете масло, убедитесь, что вы его процедили, чтобы удалить примеси)
- 10 столовых ложек минеральной воды (газированной, для более воздушного теста)
- 1 пакетик разрыхлителя (около 10 г)
- 10 столовых ложек муки (просеянной, чтобы избежать комков)
- 40-50 г рубленых орехов (вы также можете использовать другие виды орехов, такие как миндаль или фундук)
- 1 пакетик ванильного сахара
- Цедра 1 апельсина или лимона (для свежего вкуса)
- Горсть изюма (по желанию, для дополнительной сладости)

Вся история рецепта

Это пирожное из белков и орехов имеет глубокие корни в кулинарной традиции, где простые сладости, основанные на доступных ингредиентах, всегда были оценены. Говорят, что использование белков в пирожных было изобретательностью домохозяек, которые стремились минимизировать отходы на кухне. Таким образом, оставшиеся белки после приготовления других блюд стали основой для вкусных десертов.

Шаг за шагом – Приготовление пирожного

1. Подготовка ингредиентов
Начните с того, что соберите все необходимые ингредиенты. Убедитесь, что яйца комнатной температуры, так как они будут лучше взбиваться, придавая пирожному воздушную текстуру.

2. Приготовление коржа
В большой миске отделите желтки от белков. Добавьте разрыхлитель, растворенный в нескольких каплях лимонного сока, в желтки. Этот шаг поможет активировать разрыхлитель, придавая пирожному воздушную текстуру.

3. Добавление сахара
Постепенно добавляйте 6 столовых ложек сахара, ванильный сахар и цедру апельсина в смесь желтков. Используйте венчик или миксер, чтобы получить кремообразную консистенцию.

4. Включение масла и минеральной воды
Добавьте масло или растопленное масло (предпочтительно масло) и минеральную воду. Хорошо перемешайте до однородности.

5. Вмешивание муки
Постепенно добавляйте просеянную муку, аккуратно перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости, чтобы избежать образования комков. Состав должен быть однородным, но не слишком жидким.

6. Подготовка формы
Смазать среднюю форму маслом и мукой или выложить пергаментной бумагой. Этот шаг необходим, чтобы предотвратить прилипание пирожного.

7. Выпечка коржа
Вылейте смесь в форму и посыпьте сверху изюмом. Поместите форму в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекайте в течение 15-20 минут. Проверьте с помощью зубочистки; если она выходит чистой, корж готов.

8. Приготовление белков
Пока корж выпекается, взбейте белки с щепоткой соли до появления пены. Постепенно добавляйте 4 столовые ложки сахара, продолжая взбивать, пока не получите крепкую и блестящую меренгу.

9. Завершение пирожного
Как только корж будет готов, выньте его из духовки и равномерно распределите взбитые белки сверху. Посыпьте рублеными орехами. Снова поместите форму в духовку и оставьте, пока белки не станут золотистыми (примерно 10-15 минут).

10. Охлаждение и подача
После выпечки дайте пирожному остыть в форме, затем нарежьте его на квадраты и подавайте на тарелке. Из указанных ингредиентов вы получите около 16 вкусных порций.

Креативные вариации

- Фруктовое варенье: Перед добавлением белков намажьте выпеченный корж фруктовым вареньем (персиковым, абрикосовым или малиновым) для дополнительного фруктового акцента.
- Шоколад: Вместо орехов посыпьте взбитые белки тертым шоколадом для декадентского пирожного.
- Ароматы: Экспериментируйте с различными ароматами, добавляя корицу или мускатный орех в смесь белков для нотки тепла.

Практические советы

- Улучшите текстуру: Используйте вилку для вмешивания муки, что поможет сохранить воздух в тесте.
- Проверьте свежесть яиц: Положите яйца в стакан с водой. Если они тонут, они свежие. Если плавают, пришло время их выбросить.
- Охлаждение пирожного: Дайте пирожному полностью остыть перед нарезкой, иначе вы рискуете его раскрошить.

Заключение

Пирожное из белков и орехов – это больше, чем просто десерт; это кулинарный опыт, который объединяет семью и друзей. Этот простой, но вкусный рецепт определенно вызовет улыбки на лицах ваших близких. Наслаждайтесь им с чашечкой чая или кофе и наслаждайтесь каждым кусочком!