Prajiturica cu albus si nuci

Prajiturica cu albușuri și nuci – un desert simplu, dar plin de savoare și texturi rafinate. Este o rețetă care aduce împreună ingredientele simple, dar cu un gust deosebit, perfectă pentru a încheia o masă de familie sau pentru a fi savurată alături de o ceașcă de ceai aromat. Haideți să descoperim împreună cum să preparăm această delicatesă pas cu pas!

Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 35-40 minute
Total: 50-55 minute
Număr de porții: 16 bucăți

Ingrediente

- 5 ouă (la temperatura camerei pentru a se bate mai bine)
- 10 linguri de zahăr (preferabil zahăr granulat)
- 10 linguri de ulei sau unt topit (dacă alegeți unt, asigurați-vă că îl strecurați pentru a elimina impuritățile)
- 10 linguri de apă minerală (fizică, pentru un aluat mai pufos)
- 1 praf de copt (aproximativ 10g)
- 10 linguri de făină (cernută pentru a evita cocoloașele)
- 40-50g de miez de nucă tocat (puteți folosi și alte tipuri de nuci, cum ar fi migdalele sau alunele)
- 1 pliculeț de zahăr vanilat
- Coaja rasă de la 1 portocală sau lămâie (pentru un gust proaspăt)
- O mână de stafide (opțional, pentru un plus de dulceață)

Întreaga poveste a rețetei

Această prăjitură cu albușuri și nuci are rădăcini adânci în tradiția culinară, unde dulciurile simple, bazate pe ingrediente accesibile, au fost mereu apreciate. Se spune că utilizarea albușurilor în prăjituri a fost o ingeniozitate a gospodinelor, care căutau să minimizeze risipa în bucătărie. Astfel, albușurile rămase după prepararea altor feluri de mâncare au devenit baza unor deserturi delicioase.

Pas cu Pas – Prepararea Prăjiturii

1. Pregătirea ingredientelor
Începeți prin a aduna toate ingredientele necesare. Asigurați-vă că ouăle sunt la temperatura camerei, deoarece se vor bate mai bine, oferind o textură aerată prăjiturii.

2. Prepararea blatului
Într-un bol mare, separați gălbenusurile de albușuri. Adăugați praful de copt stins cu câteva picături de suc de lămâie în gălbenusuri. Acest pas va ajuta la activarea agentului de dospire, conferind prăjiturii o textură pufoasă.

3. Adăugarea zahărului
Treptat, încorporați cele 6 linguri de zahăr, zahărul vanilat și coaja rasă de portocală în amestecul de gălbenușuri. Folosiți un tel sau un mixer pentru a obține o compoziție cremoasă.

4. Includerea uleiului și a apei minerale
Adăugați uleiul sau untul topit (preferabil unt) și apa minerală. Amestecați bine până la omogenizare.

5. Încorporarea făinii
Adăugați făina cernută, câte puțin, amestecând cu o spatulă sau cu mixerul la viteză mică, pentru a evita formarea cocoloașelor. Compoziția ar trebui să fie omogenă, dar nu foarte lichidă.

6. Pregătirea tavii
Tapetați o tavă de dimensiuni medii cu unt și făină sau acoperiți-o cu hârtie de copt. Acest pas este esențial pentru a preveni lipirea prăjiturii.

7. Coacerea blatului
Turnați compoziția în tavă și presărați deasupra stafidele. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coaceți timp de 15-20 minute. Verificați cu o scobitoare; dacă iese curată, blatul este gata.

8. Prepararea albușurilor
În timp ce blatul se coace, bateți albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adăugați treptat cele 4 linguri de zahăr, continuând să bateți până obțineți o bezea fermă și lucioasă.

9. Finalizarea prăjiturii
Odată ce blatul este gata, scoateți-l din cuptor și distribuiți uniform albușurile bătute peste el. Presărați nucile tocat pe deasupra. Introduceți din nou tava în cuptor și lăsați-o până când albușurile devin auriu (aproximativ 10-15 minute).

10. Răcirea și servirea
Odată coaptă, lăsați prăjitura să se răcească în tavă, apoi tăiați-o în pătrățele și serviți-o pe un platou. Din ingredientele menționate, veți obține aproximativ 16 porții delicioase.

Variații creative

- Gem de fructe: Înainte de a adăuga albușurile, ungeți blatul coaptă cu gem de fructe (de piersici, caise sau zmeură) pentru o notă fructată suplimentară.
- Ciocolată: În loc de nuci, presărați ciocolată rasă deasupra albușurilor pentru o prăjitură decadentă.
- Arome: Experimentați cu diverse arome, adăugând scorțișoară sau nucșoară în amestecul de albușuri pentru o notă de căldură.

Sfaturi practice

- Îmbunătățiți textura: Folosiți o furculiță pentru a încorpora făina, ceea ce va ajuta la menținerea aerului în aluat.
- Verificați prospețimea ouălor: Puneți ouăle într-un pahar cu apă. Dacă se scufundă, sunt proaspete. Dacă plutesc, este timpul să le aruncați.
- Răcirea prăjiturii: Lăsați prăjitura să se răcească complet înainte de a o tăia, altfel riscați să se sfărâme.

Concluzie

Prajiturica cu albușuri și nuci este mai mult decât un simplu desert; este o experiență culinară care aduce împreună familia și prietenii. Această rețetă simplă, dar savuroasă, va aduce cu siguranță zâmbete pe fețele celor dragi. Savurați-o alături de o ceașcă de ceai sau cafea și bucurați-vă de fiecare îmbucătură!

Întrebări frecvente

- Pot folosi albușuri dintr-o cutie? Da, dar asigurați-vă că echivalentul este de 5 albușuri.
- Cum pot păstra prăjitura? Păstrați-o într-o cutie etanșă la temperatura camerei pentru 2-3 zile, sau la frigider pentru a o păstra mai mult timp.
- Este posibil să adaug fructe proaspete? Da, dar asigurați-vă că le tăiați mărunt și le uscați ușor pentru a nu adăuga prea mult umiditate.

Acum că știți cum să preparați această prăjitură delicioasă, nu ezitați să experimentați și să o personalizați după gustul dumneavoastră! Bon appétit!