Κέικ γιαουρτιού με καρύδα

Κέικ γιαουρτιού με καρύδα – μια νόστιμη και εύκολη συνταγή

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Σας προτείνω μια συνταγή που θα σας κατακτήσει αμέσως! Το κέικ γιαουρτιού με καρύδα είναι ένα απλό, αλλά με εξαιρετική γεύση επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή μου μεταδόθηκε με πολλή αγάπη από τη γειτόνισσα της μητέρας μου, κυρία Τάντζα, που πάντα ήξερε πώς να συνδυάζει τα υλικά με επιδεξιότητα. Δείτε πώς μπορείτε να την ετοιμάσετε!

Απαραίτητα υλικά:

- 3 ασπράδια
- 1 πρέζα αλάτι
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3 κρόκοι
- 3 φλιτζάνια γιαούρτι (διάφορες γεύσεις, από το απλό μέχρι το ελληνικό, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 φακελάκι baking powder
- 1 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη για επικάλυψη
- 200 γρ. βούτυρο (1 πακέτο)

Λεπτομέρειες για τα υλικά:

- Ζάχαρη: Επιλέξτε ζάχαρη καλή ποιότητας για να έχετε ομοιογενή υφή.
- Γιαούρτι: Μπορεί να επηρεάσει την υφή του κέικ. Το ελληνικό γιαούρτι θα προσφέρει πιο πλούσια γεύση, ενώ το κανονικό γιαούρτι θα είναι πιο ελαφρύ.
- Καρύδα: Η τριμμένη καρύδα προσθέτει τροπική γεύση και ενδιαφέρουσα υφή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βιολογική καρύδα για πιο έντονη γεύση.
- Βούτυρο: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί εύκολα στη ζύμη.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Προετοιμασία των ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να δώσει όγκο και αφράτη υφή στο κέικ.

2. Προσθήκη των ξηρών υλικών: Σταδιακά προσθέστε τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και σφιχτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους και ανακατέψτε καλά.

3. Συνδυασμός γιαουρτιού και αλευριού: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με το αλεύρι και το baking powder. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το μείγμα στη ζύμη των αυγών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

4. Ρίξτε στη φόρμα: Ετοιμάστε μια ορθογώνια φόρμα (διαστάσεις 24 x 36 εκ.) καλύπτοντάς την με χαρτί ψησίματος ή βουτυρώνοντάς την. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

5. Επικάλυψη καρύδας: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη με 1 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το μείγμα πάνω από το κέικ στη φόρμα.

6. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (ή 160°C αν χρησιμοποιείτε αερόθερμο). Ψήστε το κέικ για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα (όταν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή).

7. Προσθήκη γιαουρτιού και βουτύρου: Αμέσως μόλις βγάλετε το κέικ από τον φούρνο, λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε το με 1 φλιτζάνι γιαούρτι. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από το ζεστό κέικ, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στη φόρμα, στη συνέχεια κόψτε το σε μερίδες. Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο καρύδα και ζάχαρη άχνη από πάνω για επιπλέον εμφάνιση.

Μια προσωπική σημείωση

Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για να σερβιριστεί σε μια συνάντηση με φίλους ή σε ένα γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε να το μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας, φέρνοντας μια δόση χαράς σε κάθε κομμάτι. Η δελεαστική γεύση και η αφράτη υφή του σίγουρα θα το κάνουν αγαπημένο όλων!

Πιθανές παραλλαγές

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε αρώματα όπως βανίλια ή ξύσμα λεμονιού στη ζύμη. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με αρωματισμένο γιαούρτι, όπως βανίλια ή καρύδα, για επιπλέον γεύση.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο γλυκαντικού;
Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε φυσικά γλυκαντικά όπως ζάχαρη καρύδας ή μέλι, αλλά βεβαιωθείτε ότι προσαρμόζετε τις ποσότητες σύμφωνα με τη γεύση σας.

2. Ποια είναι τα διατροφικά οφέλη αυτού του κέικ;
Το γιαούρτι προσφέρει πρωτεΐνες και προβιοτικά, ενώ η καρύδα προσφέρει υγιή λιπαρά. Αυτό είναι ένα κέικ λιγότερο βαρύ σε σύγκριση με άλλα, εάν καταναλώνεται με μέτρο.

3. Με ποτά ταιριάζει αυτό το κέικ;
Είναι νόστιμο με μια κούπα φρουτώδους τσαγιού ή αρωματικού καφέ. Μπορείτε να το σερβίρετε ακόμη και με ένα ποτήρι γάλα για ένα κλασικό επιδόρπιο.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας εμπνεύσει να περάσετε περισσότερο χρόνο στην κουζίνα και να απολαύσετε κάθε στιγμή! Καλή όρεξη και καλή μαγειρική!