Tarta de yogur y coco

Pastel de yogur y coco – una receta deliciosa y fácil de preparar

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Número de porciones: 12

Te propongo una receta que te conquistará al instante! El pastel de yogur y coco es un postre sencillo, pero con un sabor excepcional, perfecto para cualquier ocasión. Esta receta me fue transmitida con mucho cariño por la vecina de mi madre, la señora Tantza, quien siempre supo combinar los ingredientes con destreza. ¡Aquí tienes cómo prepararlo!

Ingredientes necesarios:

- 3 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 3 tazas de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 3 tazas de yogur (horizontes de sabor, desde el natural hasta el yogur griego, según preferencia)
- 3 tazas de harina
- 1 paquete de levadura en polvo
- 1 taza de coco rallado
- 1 taza de azúcar para cubrir
- 200 g de mantequilla (1 paquete)

Detalles sobre los ingredientes:

- Azúcar: Elige azúcar granulada de buena calidad para obtener una textura uniforme.
- Yogur: Puede influir en la textura del pastel. El yogur griego proporcionará un sabor más rico, mientras que el yogur normal será más ligero.
- Coco: Añade un sabor tropical y una textura interesante. También puedes usar coco orgánico para un sabor más intenso.
- Mantequilla: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se incorpore fácilmente a la mezcla.

Pasos para la preparación:

1. Preparar las claras de huevo: En un tazón grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Este paso es esencial para dar volumen y una textura esponjosa al pastel.

2. Agregar los ingredientes secos: Incorpora gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta que la mezcla se vuelva brillante y firme. Luego, añade las yemas de huevo y mezcla bien.

3. Combinar el yogur y la harina: En otro tazón, mezcla el yogur con la harina y la levadura en polvo. Luego, añade esta mezcla a la mezcla de huevos, incorporando suavemente con una espátula de arriba hacia abajo para no perder el aire de las claras.

4. Verter en el molde: Prepara un molde rectangular (dimensiones 24 x 36 cm) forrándolo con papel de hornear o engrasándolo con mantequilla. Vierte la mezcla obtenida en el molde y nivela la superficie con una espátula.

5. Cobertura de coco: En un tazón pequeño, combina 1 taza de azúcar con 1 taza de coco rallado. Espolvorea uniformemente la mezcla sobre el pastel en el molde.

6. Hornear: Precalienta el horno a 180°C (o 160°C si usas ventilador). Hornea el pastel durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que se dore y pase la prueba del palillo (cuando el palillo salga limpio).

7. Agregar el yogur y la mantequilla: Inmediatamente después de sacar el pastel del horno, derrite la mantequilla y mézclala con 1 taza de yogur. Extiende la mezcla uniformemente sobre el pastel caliente usando una espátula.

8. Enfriar y servir: Deja enfriar completamente el pastel en el molde, luego córtalo en porciones. Puedes espolvorear un poco de coco y azúcar en polvo por encima para un toque extra.

Una nota personal

Este pastel es perfecto para servir en una reunión con amigos o en una comida festiva. Puedes compartirlo con tus seres queridos, trayendo un toque de alegría a cada porción. Su sabor tentador y su textura esponjosa seguramente lo convertirán en un favorito de todos!

Variaciones posibles

Si quieres experimentar, puedes añadir sabores como vainilla o ralladura de limón a la mezcla. También puedes reemplazar el yogur con un yogur de sabor, como el de vainilla o coco, para un extra de sabor.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de edulcorante?
Sí, puedes probar usando edulcorantes naturales como azúcar de coco o miel, pero asegúrate de ajustar las cantidades según tu gusto.

2. ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de este pastel?
El yogur proporciona proteínas y probióticos, mientras que el coco aporta grasas saludables. Este es un pastel más ligero en comparación con otros, si se consume con moderación.

3. ¿Con qué bebidas combina bien este pastel?
Es delicioso junto a una taza de té de frutas o un café aromático. También puedes servirlo con un vaso de leche para un postre clásico.

¡Espero que esta receta te inspire a pasar más tiempo en la cocina y disfrutar de cada momento! ¡Buen provecho y feliz cocina!