Κέικ σπιράλ με καρύδια

Σπειροειδής Κέικ με Καρύδια: Μια Λιχουδιά για τις Γιορτές

Κάθε χρόνο, όταν πλησιάζουν οι γιορτές, η μυρωδιά του φρέσκου ψημένου κέικ γεμίζει τις ψυχές μας με χαρά και μας θυμίζει τις οικογενειακές παραδόσεις. Αυτή τη φορά, σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μια συνταγή για κέικ λίγο διαφορετική, αλλά εξίσου νόστιμη και γεμάτη γοητεία – το σπειροειδές κέικ με καρύδια. Αυτή η συνταγή δεν ξεχωρίζει μόνο για το μοναδικό της σχήμα, αλλά και για τη δελεαστική της γεύση που θα εντυπωσιάσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς από τους καλεσμένους σας.

Χρόνος Προετοιμασίας:
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 35 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 8-10 μερίδες

Υλικά:
- 500 γρ. αλεύρι
- 3 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 70 ml λάδι (ή λιωμένο βούτυρο/μαργαρίνη)
- 270 ml γάλα (χλιαρό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια μαγιά
- Μια πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από ½ πορτοκάλι
- Ξύσμα από ½ λεμόνι

Για τη γέμιση:
- 1 ασπράδι αυγού
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 200 γρ. καρύδια τριμμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι
- 4 κουταλιές γάλα

Για το άλειμμα:
- 1 κρόκος αυγού

Βήμα προς Βήμα:

1. Προετοιμασία της Μαγιάς:
Ξεκινήστε ενεργοποιώντας τη μαγιά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 100 ml χλιαρού γάλακτος με μια κουταλιά ζάχαρης. Προσθέστε τη φρέσκια μαγιά και αφήστε την να φουσκώσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί αφρός.

2. Ανάμειξη των Ξηρών Υλικών:
Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το ξύσμα λεμονιού. Αυτά θα προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας και αρώματος στο κέικ.

3. Προετοιμασία της Ζύμης:
Κάντε μια τρύπα στη μέση του αλευριού και ρίξτε τη φουσκωμένη μαγιά. Ξεκινήστε να ζυμώνετε προσθέτοντας σταδιακά το χλιαρό γάλα ανακατεμένο με τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας να ζυμώνετε. Τέλος, ενσωματώστε το λάδι (ή το βούτυρο). Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να μην κολλάει στα χέρια, περίπου 10-15 λεπτά.

4. Πρώτη Φουσκώση:
Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα, για περίπου 1 ώρα και μισή. Η ζύμη θα πρέπει να διπλασιάσει τον όγκο της.

5. Προετοιμασία της Γέμισης:
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το ασπράδι μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε για 2-3 λεπτά. Ενσωματώστε σταδιακά τα τριμμένα καρύδια, το εκχύλισμα ρούμι και το γάλα, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.

6. Μοντελοποίηση του Κέικ:
Αφού φουσκώσει η ζύμη, πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και λαδώστε τα χέρια σας. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο, προσέχοντας να μην είναι πολύ λεπτό. Απλώστε τη γέμιση καρυδιού ομοιόμορφα στην επιφάνεια της ζύμης.

7. Ρολάρισμα της Ζύμης:
Ρολάρετε τη ζύμη με τη γέμιση από τη μία άκρη στην άλλη, σχηματίζοντας ένα σφιχτό ρολό. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε την τυλιγμένη ζύμη σε 7 ίσα κομμάτια.

8. Τακτοποίηση σε Ταψί:
Ετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα που θα λαδώσετε ή θα στρώσετε με λαδόκολλα. Τοποθετήστε 6 σπείρες γύρω από την άκρη της φόρμας και μία στο κέντρο. Καλύψτε ξανά και αφήστε να φουσκώσουν για 20-30 λεπτά ακόμα.

9. Ψήσιμο:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Αλείψτε το κέικ με τον κρόκο αυγού για να αποκτήσει χρυσή κρούστα. Ψήστε για περίπου 35 λεπτά ή μέχρι το κέικ να ροδίσει καλά.

10. Ψύξη και Σερβίρισμα:
Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για λίγα λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια πιατέλα. Αυτό το σπειροειδές κέικ με καρύδια σερβίρεται ζεστό, αλλά είναι εξίσου νόστιμο και κρύο.

Πρακτικές Συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς αυτό βοηθά στην ενεργοποίηση της μαγιάς και στην επίτευξη αφράτης ζύμης.
- Αντί για λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο για πιο πλούσια γεύση.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα υλικά στη γέμιση, όπως σοκολάτα ή σταφίδες, για να δώσετε μια προσωπική πινελιά.

Διατροφικά Οφέλη:
Αυτό το σπειροειδές κέικ με καρύδια δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά περιέχει επίσης πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Τα καρύδια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, συμβάλλοντας στην υγεία της καρδιάς και στη βελτίωση της εγκεφαλικής λειτουργίας.

Συχνές Ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια; Ναι, αλλά χρησιμοποιήστε περίπου τη μισή ποσότητα ξηρής μαγιάς (περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού).
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο; Μπορείτε να το διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες ή στο ψυγείο για μεγαλύτερη διάρκεια.
- Ποιες ποτά ταιριάζουν με το κέικ; Ένα φλιτζάνι ζεστό γάλα, ένα αρωματικό τσάι ή ακόμα και ένα ζεστό κρασί μπορούν να συνοδεύσουν τέλεια αυτό το επιδόρπιο.

Αυτό το σπειροειδές κέικ με καρύδια δεν θα φέρει μόνο μια δόση χαρά σε κάθε γεύμα, αλλά θα γίνει και μια αξέχαστη ανάμνηση για όλους τους αγαπημένους σας. Έτσι, μην διστάσετε να φορέσετε την ποδιά σας και να δώσετε ζωή σε αυτή τη συνταγή γεμάτη παράδοση!