Κέικ πεταλούδα

Κέικ πεταλούδα

Έχω βρεθεί πολλές φορές με αυγά στο ψυγείο και να μην ξέρω τι να κάνω με αυτά. Το κέικ πεταλούδα είναι η συνταγή στην οποία καταφεύγω πάντα όταν θέλω ένα γρήγορο επιδόρπιο με υλικά που έχω ήδη. Όταν έχω λίγο χρόνο, αλλά θέλω να φαίνεται και ωραίο, γίνεται χωρίς περιπλοκότητες. Δεν χρειάζεται ειδικές τεχνικές ή δύσκολα να βρεις υλικά.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30-35 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 12-14 φέτες
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: κέικ με κακάο, κατάλληλο για επιδόρπιο ή σνακ

Υλικά

8 αυγά
300 γρ. ζάχαρη
75 ml λάδι
75 ml γάλα
300 γρ. αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
75 γρ. κακάο
1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας
1 φιαλίδιο εκχύλισμα ρούμι

Μέθοδος παρασκευής

1. Προετοιμασία υλικών

Σπάσε τα αυγά. Διαχώρισε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους, ώστε να μην μπει κρόκος στα ασπράδια.

2. Χτύπησε τα ασπράδια

Βάλε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ. Χτύπησέ τα μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Άρχισε να προσθέτεις τη ζάχαρη σταδιακά, 2-3 κουταλιές τη φορά. Συνεχίζεις να χτυπάς μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή.

3. Πρόσθεσε τους κρόκους

Πάρε τους κρόκους και βάλε τους πάνω από τη μαρέγκα, έναν-έναν ή όλους μαζί, όπως σου βολεύει. Ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μόνο μέχρι να ενσωματωθούν.

4. Ενσωμάτωσε το γάλα και το λάδι

Ρίξε το γάλα και το λάδι στο μείγμα. Ανακάτεψε ξανά, μην επιμείνεις πολύ, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Αλεύρι και μπέικιν πάουντερ

Κοσκίνισε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ενσωμάτωσέ τα στο μείγμα, σταδιακά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Ανακάτεψε από κάτω προς τα πάνω, με απαλές κινήσεις, ώστε να μην βγει ο αέρας από το μείγμα.

6. Χώρισε το μείγμα

Χώρισε το μείγμα σε δύο ίσα μέρη, όσο πιο ακριβώς μπορείς. Στο πρώτο μέρος βάλε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακάτεψε καλά.

7. Ετοίμασε το κομμάτι με κακάο

Διαλύστε τα 75 γρ. κακάο σε 2 κουταλιές γάλα (από τα 75 ml, αν θέλεις να είσαι ακριβής) μέχρι να γίνει πάστα. Πρόσθεσε το εκχύλισμα ρούμι. Ανακάτεψε αυτή την πάστα στο άλλο μισό του μείγματος. Ομογενοποίησε καλά.

8. Συναρμολόγηση

Ρίξε το μείγμα με τη βανίλια σε μια στρογγυλή φόρμα, λαδωμένη και στρωμένη ή μόνο με χαρτί ψησίματος, ανάλογα με την προτίμησή σου.

Από πάνω της, πρόσθεσε το μείγμα με το κακάο. Με μια σπάτουλα, τράβηξε απαλά από έξω προς τα μέσα μερικές γραμμές, για να σχηματίσεις ένα σχέδιο που να μοιάζει με φτερά πεταλούδας. Μην επιμείνεις πολύ, το σχέδιο θα αλλάξει λίγο και κατά το ψήσιμο.

9. Ψήσιμο

Τοποθέτησε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήσε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει μια ελαφριά κρούστα από πάνω. Αν έχεις παλιό φούρνο, έλεγξε με μια οδοντογλυφίδα.

10. Βγάλε και άφησε να κρυώσει

Βγάλε το κέικ από το φούρνο και άφησέ το να κρυώσει στη φόρμα. Κόψε το αφού κρυώσει τελείως.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Χρησιμοποιεί κοινά υλικά, δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν χρειάζεται να ανακατεύεις πολύ. Είναι εύκολο να μερίσεις και δεν ξεραίνεται γρήγορα. Αν πρέπει να πάρω ένα επιδόρπιο κάπου, είναι καλό και την επόμενη μέρα. Δεν χρειάζεται σιρόπι ή γλάσο για να είναι νόστιμο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν θέλεις να αποκτήσεις σφιχτή μαρέγκα, χρησιμοποίησε ένα καθαρό και στεγνό μπολ.
Μην ανακατεύεις υπερβολικά μετά την προσθήκη του αλευριού; αλλιώς το κέικ θα βγει πυκνό.
Το σχέδιο σε σχήμα πεταλούδας εξαρτάται πολύ από το πόσο παχύ είναι το στρώμα κακάου, μην προσπαθήσεις να είναι τέλειο.
Χρησιμοποίησε στρογγυλή φόρμα, όχι κλασική φόρμα κέικ, ώστε να βγει σωστό το σχέδιο.

Αντικαταστάσεις

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις καστανή ζάχαρη αντί για λευκή, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική.
Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό γάλα χωρίς αρώματα.
Αν δεν έχεις εκχύλισμα ρούμι, μπορείς να το παραλείψεις, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι λιγότερο αρωματικό.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις ξύσμα πορτοκαλιού στο κομμάτι με τη βανίλια.
Αν σου αρέσει περισσότερο το κακάο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις έως 90 γρ., αλλά το μείγμα θα είναι πιο πυκνό.
Για πιο έντονο σχέδιο, ρίξε το μείγμα με το κακάο σε συγκεντρωτικούς κύκλους και μετά τράβηξε με ένα λεπτό ραβδί.

Ιδέες σερβιρίσματος

Κόψε χοντρές φέτες και σέρβιρε τις σκέτες ή με γάλα.
Είναι καλό και με μια λεπτή στρώση μαρμελάδας ή γιαούρτι δίπλα.
Είναι κατάλληλο και για πακέτο για το σχολείο ή τη δουλειά.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη φόρμα;

Μπορεί να ψηθεί και σε ορθογώνια φόρμα, αλλά το σχέδιο πεταλούδας δεν θα είναι το ίδιο ορατό. Για οπτικό αποτέλεσμα, συνιστάται η στρογγυλή φόρμα.

Πρέπει να διαλύσω το κακάο οπωσδήποτε στο γάλα;

Η διάλυση του κακάου σε λίγο γάλα βοηθά να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αποτρέπει τους σβόλους. Αν το βάλεις απευθείας, κινδυνεύεις να μην ενσωματωθεί καλά.

Βγαίνει αφράτο ή πιο πυκνό το κέικ;

Βγαίνει αφράτο αν δεν ανακατέψεις υπερβολικά μετά την προσθήκη του αλευριού και δεν το ψήσεις υπερβολικά. Ωστόσο, το κομμάτι με το κακάο θα είναι πάντα λίγο πιο πυκνό, λόγω της ποσότητας κακάου.

Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί;

Διατηρείται καλά για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπέικιν πάουντερ άλλης μάρκας από το κλασικό φακελάκι;

Μπορείς, αλλά να είναι το ισοδύναμο 10 γρ. μπέικιν πάουντερ για τις ποσότητες της συνταγής.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια φέτα (από 14):

Θερμίδες: περίπου 210 kcal
Πρωτεΐνες: 4 γρ.
Υδατάνθρακες: 32 γρ.
Λίπη: 7 γρ.

Οι τιμές είναι ενδεικτικές, εξαρτώνται από το μέγεθος της φέτας και τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το κέικ διατηρείται καλυμμένο, σε θερμοκρασία δωματίου, για 2-3 ημέρες. Δεν χρειάζεται ψυγείο. Η επαναθέρμανση δεν είναι απαραίτητη, αλλά αν θέλεις, μπορεί να γίνει γρήγορα στο μικροκύμα. Αν αρχίσει να στεγνώνει, μπορείς να το καλύψεις με μια καθαρή πετσέτα όσο είναι ακόμα λίγο ζεστό, ώστε να διατηρήσει την υγρασία.