Кекс-бабочка
Мне много раз случалось иметь яйца в холодильнике и не знать, что с ними делать. Кекс-бабочка — это рецепт, к которому я всегда обращаюсь, когда хочу быстро приготовить десерт из уже имеющихся ингредиентов. Когда у меня мало времени, но я хочу, чтобы он выглядел красиво, это просто и без осложнений. Не требует специальных техник или труднодоступных ингредиентов.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа
Время приготовления: 30-35 минут
Время выпекания: 20 минут
Порции: 12-14 кусочков
Сложность: легко
Тип рецепта: кекс с какао, подходит для десерта или перекуса
Ингредиенты
8 яиц
300 г сахара
75 мл масла
75 мл молока
300 г муки
1 пакетик разрыхлителя
75 г какао
1 флакон экстракта ванили
1 флакон экстракта рома
Метод приготовления
1. Подготовка ингредиентов
Разбей яйца. Осторожно отдели белки от желтков, чтобы желток не попал в белок.
2. Взбей белки
Положи белки в большую миску. Взбивай их, пока не образуется крепкая пена. Начни постепенно добавлять сахар по 2-3 столовые ложки за раз. Продолжай взбивать после каждой порции, пока сахар полностью не растворится, и пена не станет блестящей.
3. Добавь желтки
Возьми желтки и положи их к взбитым белкам, по одному или все сразу, как тебе удобнее. Аккуратно перемешай лопаткой или миксером на низкой скорости, только чтобы объединить.
4. Вмешай молоко и масло
Влей молоко и масло в смесь. Снова перемешай, не усердствуй, только чтобы стало однородным.
5. Мука и разрыхлитель
Просей муку вместе с разрыхлителем. Постепенно вмешивай их в массу, используя лопатку. Перемешивай снизу вверх, осторожно, чтобы не выпустить воздух из смеси.
6. Раздели массу
Раздели массу на две равные части, как можно точнее. В первую часть добавь экстракт ванили и хорошо перемешай.
7. Приготовь часть с какао
Раствори 75 г какао в 2 столовых ложках молока (из 75 мл, если хочешь быть точным), пока не получится паста. Добавь экстракт рома. Хорошо перемешай эту пасту с другой половиной массы. Хорошо однородно.
8. Сборка
Вылей ванильную массу в круглую форму, смазанную и выстланную бумагой для выпечки, по желанию.
Сверху на ванильный слой добавь массу с какао. Лопаткой аккуратно проведи от краев к центру несколько линий, чтобы создать узор, похожий на крылья бабочки. Не усердствуй, узор немного изменится и во время выпекания.
9. Выпекание
Поставь форму в разогретую до 180°C духовку. Выпекай примерно 20 минут, пока сверху не образуется легкая корочка. Если у тебя старая духовка, проверь с помощью зубочистки.
10. Вытащи и дай остыть
Вынь кекс из духовки и дай ему остыть в форме. Нарезай после полного остывания.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Использует обычные ингредиенты, не требует много времени и не нужно слишком долго мешать. Легко порционировать и не сохнет быстро. Если мне нужно принести десерт куда-то, он хорош даже на следующий день. Не требует сиропа или глазури, чтобы быть вкусным.
Советы и варианты
Советы
Если хочешь получить крепкую пену из белков, используй чистую и сухую миску.
Не перемешивай слишком сильно после добавления муки; в противном случае кекс получится плотным.
Узор в форме бабочки сильно зависит от толщины слоя какао, не старайся, чтобы он был идеальным.
Используй круглую форму, а не классическую форму для кексов, чтобы узор получился правильным.
Замены
Можно использовать коричневый сахар вместо белого, но вкус будет немного другим.
Молоко можно заменить растительным молоком без ароматизаторов.
Если у тебя нет экстракта рома, можешь пропустить, но результат будет менее ароматным.
Варианты
Можно добавить цедру апельсина в ванильную часть.
Если ты любишь больше какао, можно использовать до 90 г, но масса будет более плотной.
Для более выраженного узора вылей массу с какао концентрическими кругами, а затем проведи тонкой палочкой.
Идеи для подачи
Нарежь на толстые куски и подавай их простыми или с молоком.
Хорошо также с тонким слоем варенья или йогурта рядом.
Подходит и на вынос для школы или работы.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать другую форму для выпечки?
Можно выпекать и в прямоугольной форме, но узор бабочки не будет так заметен. Для визуального эффекта рекомендуется круглая форма.
Должен ли я обязательно растворять какао в молоке?
Растворение какао в небольшом количестве молока помогает однородности смеси и предотвращает комки. Если ты добавишь его напрямую, рискуешь, что он не хорошо смешается.
Кекс получается воздушным или более плотным?
Получается воздушным, если не мешать слишком долго после добавления муки и не перепекать. Тем не менее, часть с какао всегда будет немного более плотной из-за количества какао.
Сколько времени может храниться?
Хранится хорошо 2-3 дня при комнатной температуре, под крышкой.
Могу ли я использовать разрыхлитель другой марки, кроме классического пакета?
Можно, но он должен быть эквивалентом 10 г разрыхлителя для количеств в рецепте.
Пищевая ценность
Оценка для одного кусочка (из 14):
Калории: около 210 ккал
Белки: 4 г
Углеводы: 32 г
Жиры: 7 г
Ценности ориентировочные, зависят от размера кусочка и используемых ингредиентов.
Хранение и разогрев
Кекс хранится под крышкой при комнатной температуре 2-3 дня. Холодильник не нужен. Разогревать не обязательно, но если хочешь, можно быстро разогреть в микроволновке. Если он начинает сохнуть, его можно накрыть чистым полотенцем, пока он еще немного теплый, чтобы сохранить влажность.
Мне много раз случалось иметь яйца в холодильнике и не знать, что с ними делать. Кекс-бабочка — это рецепт, к которому я всегда обращаюсь, когда хочу быстро приготовить десерт из уже имеющихся ингредиентов. Когда у меня мало времени, но я хочу, чтобы он выглядел красиво, это просто и без осложнений. Не требует специальных техник или труднодоступных ингредиентов.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа
Время приготовления: 30-35 минут
Время выпекания: 20 минут
Порции: 12-14 кусочков
Сложность: легко
Тип рецепта: кекс с какао, подходит для десерта или перекуса
Ингредиенты
8 яиц
300 г сахара
75 мл масла
75 мл молока
300 г муки
1 пакетик разрыхлителя
75 г какао
1 флакон экстракта ванили
1 флакон экстракта рома
Метод приготовления
1. Подготовка ингредиентов
Разбей яйца. Осторожно отдели белки от желтков, чтобы желток не попал в белок.
2. Взбей белки
Положи белки в большую миску. Взбивай их, пока не образуется крепкая пена. Начни постепенно добавлять сахар по 2-3 столовые ложки за раз. Продолжай взбивать после каждой порции, пока сахар полностью не растворится, и пена не станет блестящей.
3. Добавь желтки
Возьми желтки и положи их к взбитым белкам, по одному или все сразу, как тебе удобнее. Аккуратно перемешай лопаткой или миксером на низкой скорости, только чтобы объединить.
4. Вмешай молоко и масло
Влей молоко и масло в смесь. Снова перемешай, не усердствуй, только чтобы стало однородным.
5. Мука и разрыхлитель
Просей муку вместе с разрыхлителем. Постепенно вмешивай их в массу, используя лопатку. Перемешивай снизу вверх, осторожно, чтобы не выпустить воздух из смеси.
6. Раздели массу
Раздели массу на две равные части, как можно точнее. В первую часть добавь экстракт ванили и хорошо перемешай.
7. Приготовь часть с какао
Раствори 75 г какао в 2 столовых ложках молока (из 75 мл, если хочешь быть точным), пока не получится паста. Добавь экстракт рома. Хорошо перемешай эту пасту с другой половиной массы. Хорошо однородно.
8. Сборка
Вылей ванильную массу в круглую форму, смазанную и выстланную бумагой для выпечки, по желанию.
Сверху на ванильный слой добавь массу с какао. Лопаткой аккуратно проведи от краев к центру несколько линий, чтобы создать узор, похожий на крылья бабочки. Не усердствуй, узор немного изменится и во время выпекания.
9. Выпекание
Поставь форму в разогретую до 180°C духовку. Выпекай примерно 20 минут, пока сверху не образуется легкая корочка. Если у тебя старая духовка, проверь с помощью зубочистки.
10. Вытащи и дай остыть
Вынь кекс из духовки и дай ему остыть в форме. Нарезай после полного остывания.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Использует обычные ингредиенты, не требует много времени и не нужно слишком долго мешать. Легко порционировать и не сохнет быстро. Если мне нужно принести десерт куда-то, он хорош даже на следующий день. Не требует сиропа или глазури, чтобы быть вкусным.
Советы и варианты
Советы
Если хочешь получить крепкую пену из белков, используй чистую и сухую миску.
Не перемешивай слишком сильно после добавления муки; в противном случае кекс получится плотным.
Узор в форме бабочки сильно зависит от толщины слоя какао, не старайся, чтобы он был идеальным.
Используй круглую форму, а не классическую форму для кексов, чтобы узор получился правильным.
Замены
Можно использовать коричневый сахар вместо белого, но вкус будет немного другим.
Молоко можно заменить растительным молоком без ароматизаторов.
Если у тебя нет экстракта рома, можешь пропустить, но результат будет менее ароматным.
Варианты
Можно добавить цедру апельсина в ванильную часть.
Если ты любишь больше какао, можно использовать до 90 г, но масса будет более плотной.
Для более выраженного узора вылей массу с какао концентрическими кругами, а затем проведи тонкой палочкой.
Идеи для подачи
Нарежь на толстые куски и подавай их простыми или с молоком.
Хорошо также с тонким слоем варенья или йогурта рядом.
Подходит и на вынос для школы или работы.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать другую форму для выпечки?
Можно выпекать и в прямоугольной форме, но узор бабочки не будет так заметен. Для визуального эффекта рекомендуется круглая форма.
Должен ли я обязательно растворять какао в молоке?
Растворение какао в небольшом количестве молока помогает однородности смеси и предотвращает комки. Если ты добавишь его напрямую, рискуешь, что он не хорошо смешается.
Кекс получается воздушным или более плотным?
Получается воздушным, если не мешать слишком долго после добавления муки и не перепекать. Тем не менее, часть с какао всегда будет немного более плотной из-за количества какао.
Сколько времени может храниться?
Хранится хорошо 2-3 дня при комнатной температуре, под крышкой.
Могу ли я использовать разрыхлитель другой марки, кроме классического пакета?
Можно, но он должен быть эквивалентом 10 г разрыхлителя для количеств в рецепте.
Пищевая ценность
Оценка для одного кусочка (из 14):
Калории: около 210 ккал
Белки: 4 г
Углеводы: 32 г
Жиры: 7 г
Ценности ориентировочные, зависят от размера кусочка и используемых ингредиентов.
Хранение и разогрев
Кекс хранится под крышкой при комнатной температуре 2-3 дня. Холодильник не нужен. Разогревать не обязательно, но если хочешь, можно быстро разогреть в микроволновке. Если он начинает сохнуть, его можно накрыть чистым полотенцем, пока он еще немного теплый, чтобы сохранить влажность.
Ингредиенты
8 яиц, 300 г сахара, 75 мл масла, 75 мл молока, 300 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 75 г какао, 1 экстракт ванили, 1 экстракт рома.