Schmetterlingkuchen

Schmetterlingskuchen

Mir ist es oft passiert, dass ich Eier im Kühlschrank hatte und nicht wusste, was ich damit machen soll. Der Schmetterlingskuchen ist das Rezept, auf das ich immer zurückgreife, wenn ich einen schnellen Nachtisch mit Zutaten machen möchte, die ich bereits habe. Wenn ich wenig Zeit habe, aber auch möchte, dass es gut aussieht, geht es ohne Komplikationen. Es benötigt keine speziellen Techniken oder schwer zu findende Zutaten.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30-35 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Portionen: 12-14 Scheiben
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: Schokoladenkuchen, geeignet für Dessert oder Snack

Zutaten

8 Eier
300 g Zucker
75 ml Öl
75 ml Milch
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
75 g Kakao
1 Fläschchen Vanilleextrakt
1 Fläschchen Rumextrakt

Zubereitungsmethode

1. Zutaten vorbereiten

Schlage die Eier auf. Trenne die Eiweiße vorsichtig von den Eigelben, damit kein Eigelb in das Eiweiß gelangt.

2. Eiweiße schlagen

Gib die Eiweiße in eine große Schüssel. Schlage sie, bis sie steife Spitzen bilden. Füge den Zucker nach und nach hinzu, jeweils 2-3 Esslöffel. Mische nach jeder Zugabe weiter, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Schaum glänzend wird.

3. Eigelbe hinzufügen

Nehme die Eigelbe und füge sie nach und nach oder alle auf einmal zur Eiweißschaum hinzu, je nachdem, was dir einfacher erscheint. Mische vorsichtig mit einem Spatel oder dem Mixer auf niedriger Stufe, nur so viel, dass sie sich vermischen.

4. Milch und Öl einarbeiten

Gieße die Milch und das Öl über die Mischung. Mische erneut, nicht zu intensiv, nur so viel, dass es homogen ist.

5. Mehl und Backpulver

Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver. Füge sie nach und nach mit einem Spatel zur Mischung hinzu. Mische von unten nach oben mit sanften Bewegungen, um die Luft aus der Mischung nicht zu verlieren.

6. Mischung teilen

Teile die Mischung so genau wie möglich in zwei gleiche Teile. In den ersten Teil füge den Vanilleextrakt hinzu und mische gut.

7. Kakao-Teil vorbereiten

Löse die 75 g Kakao in 2 Esslöffeln Milch (aus den 75 ml, wenn du es genau haben möchtest) auf, bis du eine Paste erhältst. Füge den Rumextrakt hinzu. Mische diese Paste in die andere Hälfte der Mischung. Gut homogenisieren.

8. Zusammenstellung

Gieße die Vanillemischung in eine runde, gefettete und ausgelegte Backform oder einfach nur mit Backpapier ausgelegt, je nach Vorliebe.

Auf die Vanilleschicht gib die Kakaomischung. Ziehe mit einem Spatel vorsichtig Linien von außen nach innen, um ein Muster zu bilden, das Schmetterlingsflügel ähnelt. Mische nicht zu intensiv, das Muster wird sich beim Backen auch ändern.

9. Backen

Stelle die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Backe etwa 20 Minuten, bis sie oben eine leichte Kruste bekommt. Wenn du einen älteren Ofen hast, überprüfe mit einem Zahnstocher.

10. Herausnehmen und abkühlen lassen

Nehme den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form abkühlen. Schneide ihn, nachdem er vollständig abgekühlt ist.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es verwendet gängige Zutaten, benötigt nicht viel Zeit und du musst nicht zu viel rühren. Es ist einfach zu portionieren und trocknet nicht schnell aus. Wenn ich einen Nachtisch irgendwohin mitnehmen muss, ist er auch am nächsten Tag gut. Er benötigt keinen Sirup oder Glasur, um lecker zu sein.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du steife Spitzen für die Eiweiße erreichen möchtest, verwende eine saubere und trockene Schüssel.
Mische nicht zu viel, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast; sonst wird der Kuchen dicht.
Das Muster in Schmetterlingsform hängt stark davon ab, wie dick die Kakaoschicht ist, versuche nicht, es perfekt zu machen.
Verwende eine runde Form, nicht eine klassische Kastenform, damit das Muster richtig herauskommt.

Ersatzstoffe

Du kannst braunen Zucker anstelle von weißem verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.
Die Milch kann durch einfache pflanzliche Milch ohne Aromen ersetzt werden.
Wenn du keinen Rumextrakt hast, kannst du ihn weglassen, aber das Ergebnis wird weniger aromatisch sein.

Variationen

Du kannst Orangenschale zur Vanillemasse hinzufügen.
Wenn du mehr Kakao magst, kannst du bis zu 90 g verwenden, aber die Mischung wird dichter sein.
Für ein ausgeprägteres Muster gieße die Kakaomischung in konzentrischen Kreisen und ziehe dann mit einem dünnen Stock.

Serviervorschläge

Schneide dicke Scheiben und serviere sie pur oder mit Milch.
Es ist auch gut mit einer dünnen Schicht Marmelade oder Joghurt daneben.
Es eignet sich auch zum Mitnehmen zur Schule oder zur Arbeit.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich eine andere Art von Form verwenden?

Es kann auch in einer rechteckigen Form gebacken werden, aber das Schmetterlingsmuster wird nicht so sichtbar sein. Für den visuellen Effekt wird eine runde Form empfohlen.

Muss ich das Kakaopulver unbedingt in Milch auflösen?

Das Auflösen des Kakaos in etwas Milch hilft, die Mischung zu homogenisieren und Klumpen zu vermeiden. Wenn du es direkt hinzufügst, riskierst du, dass es sich nicht gut vermischt.

Kommt der Kuchen fluffig oder dichter heraus?

Er wird fluffig, wenn du nicht zu viel rührst, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast, und nicht überbackst. Die Kakaoseite wird jedoch immer etwas dichter sein, aufgrund der Menge an Kakao.

Wie lange kann er aufbewahrt werden?

Er hält sich 2-3 Tage bei Raumtemperatur, abgedeckt.

Kann ich Backpulver einer anderen Marke als das klassische Päckchen verwenden?

Ja, aber es sollte dem Äquivalent von 10 g Backpulver für die Mengen im Rezept entsprechen.

Nährwerte

Schätzung für ein Stück (aus 14):

Kalorien: etwa 210 kcal
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 32 g
Fette: 7 g

Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der Größe des Stücks und den verwendeten Zutaten ab.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Kuchen wird abgedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Tage aufbewahrt. Kein Kühlschrank erforderlich. Das Aufwärmen ist nicht notwendig, aber wenn du möchtest, kann er kurz in der Mikrowelle erwärmt werden. Wenn er anfängt, trocken zu werden, kannst du ihn mit einem sauberen Handtuch abdecken, solange er noch leicht warm ist, um die Feuchtigkeit zu behalten.