Gâteau papillon
Il m'est souvent arrivé d'avoir des œufs dans le réfrigérateur sans savoir quoi en faire. Le gâteau papillon est la recette à laquelle je reviens toujours lorsque je veux un dessert rapide avec des ingrédients que j'ai déjà. Quand j'ai peu de temps mais que je veux qu'il ait aussi une belle apparence, cela se fait sans complications. Il ne nécessite pas de techniques spéciales ni d'ingrédients difficiles à trouver.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 30-35 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 12-14 tranches
Difficulté : facile
Type de recette : gâteau au cacao, adapté pour un dessert ou un goûter
Ingrédients
8 œufs
300 g de sucre
75 ml d'huile
75 ml de lait
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
75 g de cacao
1 flacon d'extrait de vanille
1 flacon d'extrait de rhum
Méthode de préparation
1. Préparer les ingrédients
Cassez les œufs. Séparez soigneusement les blancs d'œufs des jaunes pour éviter que le jaune ne tombe dans les blancs.
2. Battre les blancs d'œufs
Mettez les blancs d'œufs dans un grand bol. Battez-les jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajoutez le sucre progressivement, 2-3 cuillères à soupe à la fois. Continuez à mélanger après chaque ajout jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la mousse devienne brillante.
3. Ajouter les jaunes d'œufs
Prenez les jaunes d'œufs et ajoutez-les à la mousse de blancs, un à un ou tous en même temps, selon ce qui vous semble le plus simple. Mélangez doucement avec une spatule ou le batteur à basse vitesse, juste assez pour incorporer.
4. Incorporer le lait et l'huile
Versez le lait et l'huile sur le mélange. Mélangez à nouveau, ne forcez pas trop, juste assez pour que ce soit homogène.
5. Farine et levure
Tamisez la farine avec la levure chimique. Incorporez-les progressivement au mélange à l'aide d'une spatule. Mélangez de bas en haut avec des mouvements doux pour ne pas perdre l'air de la préparation.
6. Diviser la préparation
Divisez la préparation en deux parts égales le plus précisément possible. Dans la première partie, ajoutez l'extrait de vanille et mélangez bien.
7. Préparer la partie au cacao
Dissolvez les 75 g de cacao dans 2 cuillères à soupe de lait (des 75 ml, si vous voulez que ce soit exact) jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez l'extrait de rhum. Mélangez cette pâte dans l'autre moitié de la préparation. Homogénéisez bien.
8. Assemblage
Versez la préparation à la vanille dans un moule rond, beurré et tapissé, ou simplement tapissé de papier sulfurisé, selon votre préférence.
Sur la couche de vanille, ajoutez la préparation au cacao. Avec une spatule, tirez doucement des lignes de l'extérieur vers l'intérieur pour former un motif ressemblant à des ailes de papillon. Ne forcez pas trop, le motif changera également pendant la cuisson.
9. Cuisson
Placez le moule dans un four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il prenne une légère croûte sur le dessus. Si vous avez un vieux four, vérifiez avec un cure-dent.
10. Retirer et laisser refroidir
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule. Coupez-le après qu'il ait complètement refroidi.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle utilise des ingrédients courants, ne nécessite pas beaucoup de temps et il n'est pas nécessaire de trop mélanger. Il est facile à portionner et ne se dessèche pas rapidement. Si je dois apporter un dessert quelque part, il est bon même le lendemain. Il n'a pas besoin de sirop ou de glaçage pour être savoureux.
Conseils et variations
Conseils
Si vous voulez obtenir des pics fermes pour les blancs d'œufs, utilisez un bol propre et sec.
Ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine ; sinon, le gâteau sera dense.
Le motif en forme de papillon dépend beaucoup de l'épaisseur de la couche de cacao, n'essayez pas d'être parfait.
Utilisez un moule rond, pas un moule à cake classique, pour obtenir le bon motif.
Substitutions
Vous pouvez utiliser du sucre brun au lieu du blanc, mais le goût sera légèrement différent.
Le lait peut être remplacé par du lait végétal simple, sans arômes.
Si vous n'avez pas d'extrait de rhum, vous pouvez l'omettre, mais le résultat sera moins parfumé.
Variations
Vous pouvez ajouter du zeste d'orange à la partie vanille.
Si vous aimez plus le cacao, vous pouvez utiliser jusqu'à 90 g, mais la préparation sera plus dense.
Pour un motif plus accentué, versez la préparation au cacao en cercles concentriques, puis tirez avec un bâtonnet fin.
Idées de service
Coupez des tranches épaisses et servez-les natures ou avec du lait.
C'est aussi bon avec une fine couche de confiture ou de yaourt à côté.
Il est également adapté pour être emporté à l'école ou au travail.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre type de moule ?
On peut aussi cuire dans un moule rectangulaire, mais le motif de papillon ne sera pas aussi visible. Pour l'effet visuel, un moule rond est recommandé.
Dois-je obligatoirement dissoudre le cacao dans du lait ?
Dissoudre le cacao dans un peu de lait aide à homogénéiser la préparation et évite les grumeaux. Si vous l'ajoutez directement, vous risquez qu'il ne s'incorpore pas bien.
Le gâteau est-il moelleux ou plus dense ?
Il est moelleux si vous ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine et que vous ne le cuisez pas trop. Cependant, la partie au cacao sera toujours un peu plus dense en raison de la quantité de cacao.
Combien de temps peut-il se conserver ?
Il se conserve bien 2-3 jours à température ambiante, couvert.
Puis-je utiliser de la levure chimique d'une autre marque que le paquet classique ?
Oui, mais cela doit être l'équivalent de 10 g de levure chimique pour les quantités de la recette.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une tranche (sur 14) :
Calories : environ 210 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 32 g
Graisses : 7 g
Les valeurs sont indicatives, selon la taille de la tranche et les ingrédients utilisés.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve couvert à température ambiante pendant 2-3 jours. Pas besoin de réfrigérateur. Le réchauffage n'est pas nécessaire, mais si vous le souhaitez, il peut être réchauffé brièvement au micro-ondes. S'il commence à sécher, vous pouvez le couvrir avec un torchon propre tant qu'il est encore légèrement chaud pour conserver son humidité.
Il m'est souvent arrivé d'avoir des œufs dans le réfrigérateur sans savoir quoi en faire. Le gâteau papillon est la recette à laquelle je reviens toujours lorsque je veux un dessert rapide avec des ingrédients que j'ai déjà. Quand j'ai peu de temps mais que je veux qu'il ait aussi une belle apparence, cela se fait sans complications. Il ne nécessite pas de techniques spéciales ni d'ingrédients difficiles à trouver.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 30-35 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 12-14 tranches
Difficulté : facile
Type de recette : gâteau au cacao, adapté pour un dessert ou un goûter
Ingrédients
8 œufs
300 g de sucre
75 ml d'huile
75 ml de lait
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
75 g de cacao
1 flacon d'extrait de vanille
1 flacon d'extrait de rhum
Méthode de préparation
1. Préparer les ingrédients
Cassez les œufs. Séparez soigneusement les blancs d'œufs des jaunes pour éviter que le jaune ne tombe dans les blancs.
2. Battre les blancs d'œufs
Mettez les blancs d'œufs dans un grand bol. Battez-les jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajoutez le sucre progressivement, 2-3 cuillères à soupe à la fois. Continuez à mélanger après chaque ajout jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la mousse devienne brillante.
3. Ajouter les jaunes d'œufs
Prenez les jaunes d'œufs et ajoutez-les à la mousse de blancs, un à un ou tous en même temps, selon ce qui vous semble le plus simple. Mélangez doucement avec une spatule ou le batteur à basse vitesse, juste assez pour incorporer.
4. Incorporer le lait et l'huile
Versez le lait et l'huile sur le mélange. Mélangez à nouveau, ne forcez pas trop, juste assez pour que ce soit homogène.
5. Farine et levure
Tamisez la farine avec la levure chimique. Incorporez-les progressivement au mélange à l'aide d'une spatule. Mélangez de bas en haut avec des mouvements doux pour ne pas perdre l'air de la préparation.
6. Diviser la préparation
Divisez la préparation en deux parts égales le plus précisément possible. Dans la première partie, ajoutez l'extrait de vanille et mélangez bien.
7. Préparer la partie au cacao
Dissolvez les 75 g de cacao dans 2 cuillères à soupe de lait (des 75 ml, si vous voulez que ce soit exact) jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez l'extrait de rhum. Mélangez cette pâte dans l'autre moitié de la préparation. Homogénéisez bien.
8. Assemblage
Versez la préparation à la vanille dans un moule rond, beurré et tapissé, ou simplement tapissé de papier sulfurisé, selon votre préférence.
Sur la couche de vanille, ajoutez la préparation au cacao. Avec une spatule, tirez doucement des lignes de l'extérieur vers l'intérieur pour former un motif ressemblant à des ailes de papillon. Ne forcez pas trop, le motif changera également pendant la cuisson.
9. Cuisson
Placez le moule dans un four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il prenne une légère croûte sur le dessus. Si vous avez un vieux four, vérifiez avec un cure-dent.
10. Retirer et laisser refroidir
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule. Coupez-le après qu'il ait complètement refroidi.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle utilise des ingrédients courants, ne nécessite pas beaucoup de temps et il n'est pas nécessaire de trop mélanger. Il est facile à portionner et ne se dessèche pas rapidement. Si je dois apporter un dessert quelque part, il est bon même le lendemain. Il n'a pas besoin de sirop ou de glaçage pour être savoureux.
Conseils et variations
Conseils
Si vous voulez obtenir des pics fermes pour les blancs d'œufs, utilisez un bol propre et sec.
Ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine ; sinon, le gâteau sera dense.
Le motif en forme de papillon dépend beaucoup de l'épaisseur de la couche de cacao, n'essayez pas d'être parfait.
Utilisez un moule rond, pas un moule à cake classique, pour obtenir le bon motif.
Substitutions
Vous pouvez utiliser du sucre brun au lieu du blanc, mais le goût sera légèrement différent.
Le lait peut être remplacé par du lait végétal simple, sans arômes.
Si vous n'avez pas d'extrait de rhum, vous pouvez l'omettre, mais le résultat sera moins parfumé.
Variations
Vous pouvez ajouter du zeste d'orange à la partie vanille.
Si vous aimez plus le cacao, vous pouvez utiliser jusqu'à 90 g, mais la préparation sera plus dense.
Pour un motif plus accentué, versez la préparation au cacao en cercles concentriques, puis tirez avec un bâtonnet fin.
Idées de service
Coupez des tranches épaisses et servez-les natures ou avec du lait.
C'est aussi bon avec une fine couche de confiture ou de yaourt à côté.
Il est également adapté pour être emporté à l'école ou au travail.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre type de moule ?
On peut aussi cuire dans un moule rectangulaire, mais le motif de papillon ne sera pas aussi visible. Pour l'effet visuel, un moule rond est recommandé.
Dois-je obligatoirement dissoudre le cacao dans du lait ?
Dissoudre le cacao dans un peu de lait aide à homogénéiser la préparation et évite les grumeaux. Si vous l'ajoutez directement, vous risquez qu'il ne s'incorpore pas bien.
Le gâteau est-il moelleux ou plus dense ?
Il est moelleux si vous ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine et que vous ne le cuisez pas trop. Cependant, la partie au cacao sera toujours un peu plus dense en raison de la quantité de cacao.
Combien de temps peut-il se conserver ?
Il se conserve bien 2-3 jours à température ambiante, couvert.
Puis-je utiliser de la levure chimique d'une autre marque que le paquet classique ?
Oui, mais cela doit être l'équivalent de 10 g de levure chimique pour les quantités de la recette.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une tranche (sur 14) :
Calories : environ 210 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 32 g
Graisses : 7 g
Les valeurs sont indicatives, selon la taille de la tranche et les ingrédients utilisés.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve couvert à température ambiante pendant 2-3 jours. Pas besoin de réfrigérateur. Le réchauffage n'est pas nécessaire, mais si vous le souhaitez, il peut être réchauffé brièvement au micro-ondes. S'il commence à sécher, vous pouvez le couvrir avec un torchon propre tant qu'il est encore légèrement chaud pour conserver son humidité.
Ingrédients
8 œufs, 300 g de sucre, 75 ml d'huile, 75 ml de lait, 300 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 75 g de cacao, 1 essence de vanille, 1 essence de rhum.