Κέικ με τυρί κότατζ

Τυρόπιτα - Μια γλυκιά και κρεμώδης λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Αφεθείτε να σας παρασύρει το δελεαστικό άρωμα μιας τυρόπιτας, η οποία συνδυάζει τέλεια την αφράτη υφή των φύλλων με τη πλούσια και κρεμώδη γέμιση. Αυτή η συνταγή, με βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις μας, θα γίνει σίγουρα αγαπημένο της οικογένειας.

Απαραίτητα υλικά

*Για τα φύλλα:*
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 7 κουταλιές της σούπας λάδι (ιδανικά ηλιέλαιο, για ουδέτερη γεύση)
- 7 κουταλιές της σούπας γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα για πιο πλούσια υφή)
- 1 αυγό (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 φακελάκι baking powder
- 400 γρ αλεύρι (τύπου 000 για λεπτή υφή)

*Για τη γέμιση:*
- 500 γρ τυρί (βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο για νόστιμη γεύση)
- Ζάχαρη (κατά βούληση, συνήθως μεταξύ 100-150 γρ)
- 150 γρ σταφίδες (μουλιασμένες σε ζεστό νερό για να γίνουν πιο αφράτες)
- 2 αυγά (ένα για τη γέμιση και ένα για να αλείψετε το φύλλο)
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (για φρέσκια και αρωματική γεύση)
- Εκχύλισμα βανίλιας (μια σταγόνα κάνει θαύματα)
- 2 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι

*Διακόσμηση:*
- Άχνη ζάχαρη (για να προσθέσετε μια πινελιά κομψότητας)

Προετοιμασία των φύλλων

1. Ανάμειξη των υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις 7 κουταλιές ζάχαρης με το αυγό. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή ένα μίξερ για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Προσθέστε το λάδι, ανακατεύοντας σαν να φτιάχνετε μαγιονέζα, για να αποκτήσετε μια λεία ελαιώδη υφή.

2. Προσθήκη γάλακτος: Ενσωματώστε το γάλα σταδιακά, συνεχίζοντας να ανακατεύετε.

3. Αλεύρι και baking powder: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder και ενσωματώστε τα στο υγρό μείγμα. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ζύμη που να είναι εύκολη στο πλάσιμο. Αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε λίγο γάλα, κουταλιά κουταλιά, μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή υφή.

4. Διαίρεση της ζύμης: Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Αυτά θα σχηματίσουν τα δύο φύλλα της τυρόπιτας.

5. Ψήσιμο των φύλλων: Ανοίξτε το πρώτο φύλλο σε ένα ταψί αλειμμένο με λάδι. Τρυπήστε το με ένα πιρούνι για να αποφύγετε την εμφάνιση φυσαλίδων αέρα. Πασπαλίστε λίγο σιμιγδάλι στην επιφάνεια για να απορροφήσει την υγρασία από τη γέμιση.

Προετοιμασία της γέμισης

1. Λιώσιμο του τυριού: Σε ένα άλλο μπολ, λιώστε το τυρί με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια λεία πάστα. Προσθέστε τις σταφίδες (που έχουν μουλιαστεί σε ζεστό νερό και στραγγιστεί), το ξύσμα λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το σιμιγδάλι. Αυτά τα υλικά θα προσθέσουν υφή και γεύση στη γέμιση.

2. Ενσωμάτωση των ασπραδιών: Χτυπήστε τα 2 ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, και στη συνέχεια ενσωματώστε τα προσεκτικά στο μείγμα τυριού, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να μην χαθεί ο αέρας από τα ασπράδια.

3. Ολοκλήρωση της γέμισης: Προσθέστε έναν κρόκο και ανακατέψτε καλά.

Συναρμολόγηση της τυρόπιτας

1. Γέμισμα του φύλλου: Ρίξτε τη γέμιση τυριού πάνω από το πρώτο φύλλο, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.

2. Προσθήκη του δεύτερου φύλλου: Ανοίξτε το δεύτερο φύλλο ζύμης, τρυπήστε το ξανά με το πιρούνι και τοποθετήστε το προσεκτικά πάνω από τη γέμιση. Αλείψτε την επιφάνεια με τον υπόλοιπο κρόκο για να αποκτήσει χρυσό και λαμπερό χρώμα.

3. Ψήσιμο: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι η τυρόπιτα να ροδίσει και να είναι σφιχτή στην αφή.

4. Ψύξη και διακόσμηση: Αφού η τυρόπιτα κρυώσει εντελώς, πασπαλίστε την με άχνη ζάχαρη για μια κομψή εμφάνιση.

Συμβουλή του σεφ

Για να προσθέσετε μια ειδική νότα, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε ένα μέρος του τυριού με τυρί cottage ή ρικότα, για μια πιο κρεμώδη γέμιση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα καρύδια για επιπλέον τραγανότητα.

Διατροφικά οφέλη

Η τυρόπιτα είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης λόγω του τυριού και των αυγών, ενώ οι σταφίδες προσθέτουν επιπλέον φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Το αλεύρι παρέχει τους απαραίτητους υδατάνθρακες για ενέργεια, οπότε αυτή η τυρόπιτα μπορεί να είναι ένα ικανοποιητικό επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με τυρί cottage ή mascarpone για να αποκτήσετε διαφορετική υφή.

2. Πώς να διατηρήσω την τυρόπιτα;
Διατηρήστε την τυρόπιτα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

3. Ποιο ποτό ταιριάζει με αυτή την τυρόπιτα;
Ένα ζεστό βότανο ή ένα καπουτσίνο ταιριάζουν τέλεια με τη γλυκύτητα αυτής της τυρόπιτας.

Πιθανές παραλλαγές

Αν θέλετε να προσθέσετε μια νότα εξωτισμού, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου ή ακόμα και λίγο κανέλα στη γέμιση του τυριού. Επίσης, η αντικατάσταση των σταφίδων με κομμάτια αποξηραμένων βερίκοκων ή γλυκών κερασιών μπορεί να φέρει μια νέα γεύση.

Η τυρόπιτα είναι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο; είναι ένας τρόπος να φέρει την οικογένεια και τους φίλους γύρω από το τραπέζι, απολαμβάνοντας ένα κομμάτι από τις παραδόσεις μας. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και μετατρέψτε κάθε μπουκιά σε μια γλυκιά ανάμνηση!