Κέικ με θρυμματισμένα στρώματα

Κέικ με θρυμματισμένο φύλλο – μια λιχουδιά με άρωμα νοσταλγίας

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Καλώς ήρθατε στην κουζίνα μου! Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια νόστιμη συνταγή για κέικ με θρυμματισμένο φύλλο, μια συνταγή που μου θυμίζει τις στιγμές που πέρασα με τη μητέρα μου, όταν το άρωμα από τσουρέκι και φρέσκα ψημένα γλυκά γέμιζε το σπίτι. Αυτό το κέικ είναι μια παραλλαγή του διάσημου κέικ Kati, αλλά με μια επικάλυψη λευκής σοκολάτας που του προσθέτει μια πινελιά εκλέπτυνσης. Ας ξεκινήσουμε μαζί την περιπέτεια της παρασκευής αυτού του γλυκού θαύματος!

Συστατικά

Για τα φύλλα (3 κομμάτια):
- 400-450 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. μαργαρίνη (ή βούτυρο, για πιο πλούσια γεύση)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 3 κρόκοι αυγών
- 1 φακελάκι baking powder
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 1 θρυμματισμένο φύλλο (από τα ψημένα)
- 150 ml γάλα (κατά προτίμηση πλήρες για πιο κρεμώδη υφή)
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- ½ πακέτο βούτυρο (125 γρ.)
- 2 κουταλιές κακάο (επιλέξτε κακάο καλής ποιότητας για έντονη γεύση)
- 2 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκου (ή άλλη αγαπημένη μαρμελάδα)
- 1 φιαλίδιο ρούμι (για επιπλέον άρωμα)

Για την επικάλυψη:
- 100 γρ. λευκή σοκολάτα
- 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι βούτυρο

Για διακόσμηση:
- Τεμαχισμένη σοκολάτα (για κομψή εμφάνιση)

Ιστορία της συνταγής

Το κέικ με θρυμματισμένο φύλλο είναι ένα αληθινό σύμβολο των παραδοσιακών γλυκών, απολαμβάνεται από ολόκληρες γενιές. Αυτή είναι μια ευέλικτη συνταγή, συχνά προσαρμοσμένη ανάλογα με τα διαθέσιμα υλικά ή τις προσωπικές προτιμήσεις. Σήμερα θα σας δείξω πώς να το ετοιμάσετε με μια επικάλυψη λευκής σοκολάτας, δίνοντας μια μοντέρνα νότα σε αυτήν την κλασική λιχουδιά.

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία των φύλλων:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και τους 3 κρόκους αυγών μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και κρεμώδη σύνθεση. Είναι απαραίτητο η μαργαρίνη να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί καλά.
Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι που έχει αναμειχθεί με το baking powder και το αλάτι. Ζυμώστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να μην κολλάει πια στα δάχτυλά σας. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε λεπτά και εύκολα διαχειρίσιμα φύλλα.

2. Ψύξη της ζύμης:
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Αυτό θα βοηθήσει στην ενίσχυση της γλουτένης από το αλεύρι, διευκολύνοντας την επέκταση των φύλλων.

3. Ψήσιμο των φύλλων:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Ανοίξτε τη ζύμη σε 3 λεπτές φύλλες, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Ψήστε τα στο πίσω μέρος ενός ταψιού αλευρωμένου για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Αν ένα φύλλο δεν βγει τέλειο, μην ανησυχείτε – θα το θρυμματίσουμε για την κρέμα!

4. Προετοιμασία της κρέμας:
Θρυμματίστε το αποτυχημένο φύλλο και ανακατέψτε το με τις 2 κουταλιές κακάο. Ζεστάνετε ελαφρώς το γάλα και προσθέστε το στο μείγμα των θρυμματισμένων φύλλων. Προσθέστε την essence ρούμι και τη μαρμελάδα βερίκοκου, ανακατεύοντας καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

5. Κρέμα βουτύρου:
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει αφράτο. Αυτό θα προσθέσει μια αεράτη υφή στην κρέμα. Σταδιακά ενσωματώστε την κρέμα των θρυμματισμένων φύλλων, προσθέτοντας μια κουταλιά βούτυρο στη σύνθεση των φύλλων.

6. Συναρμολόγηση του κέικ:
Τοποθετήστε ένα φύλλο σε μια σανίδα και απλώστε ομοιόμορφα όλη την κρέμα, ισιώνοντας με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε από πάνω το δεύτερο φύλλο.

7. Επικάλυψη:
Για να ετοιμάσετε την επικάλυψη, λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί, μαζί με την κρέμα και το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Ρίξτε την επικάλυψη πάνω από το κέικ και ισιώστε με ένα μαχαίρι.

8. Διακόσμηση:
Πασπαλίστε θρυμματισμένη σοκολάτα πάνω από την επικάλυψη για μια ελκυστική εμφάνιση και επιπλέον υφή.

9. Ψύξη και σερβίρισμα:
Αφήστε το κέικ να κρυώσει καλά πριν το κόψετε σε μερίδες. Συνιστάται να το αφήσετε στο ψυγείο για λίγες ώρες, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν τέλεια.

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

- Επιλογή υλικών: Χρησιμοποιήστε υλικά υψηλής ποιότητας, όπως πραγματικό βούτυρο και σοκολάτα υψηλής ποιότητας, για να αποκτήσετε τέλεια γεύση.
- Vegan παραλλαγή: Αν θέλετε μια vegan παραλλαγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με λάδι καρύδας και τους κρόκους με πουρέ μήλου ή μπανάνας.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή καφέ. Μπορείτε να το σερβίρετε με σάλτσα καραμέλας ή παγωτό βανίλιας για ένα ακόμη πιο πλούσιο επιδόρπιο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος μαρμελάδας;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με οποιοδήποτε αγαπημένο σας είδος μαρμελάδας, όπως μαρμελάδα σμέουρων ή μούρων, για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά.

2. Τι μπορώ να κάνω με τα υπολείμματα ζύμης;
Τα υπολείμματα ζύμης μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε γρήγορα μπισκότα που μπορείτε να ψήσετε στην ίδια θερμοκρασία.

3. Πόση επικάλυψη πρέπει να βάλω;
Εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις, αλλά μια ομοιόμορφη και λεπτή επικάλυψη είναι ιδανική για να μην καλύψει τη λεπτή γεύση του κέικ.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και λιπαρά, αλλά μπορεί να απολαύσει με μέτρο. Το βούτυρο και το κακάο προσθέτουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, ενώ η μαρμελάδα βερίκοκου προσφέρει βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.

Λοιπόν, μην το σκέφτεστε άλλο! Μπείτε στην κουζίνα, πιάστε τα υλικά και δημιουργήστε αυτό το υπέροχο κέικ με θρυμματισμένο φύλλο. Θα φέρετε μια δόση χαράς στο σπίτι σας και θα δημιουργήσετε αξέχαστες αναμνήσεις με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!