Gâteau à couches écrasées

Gâteau à la feuille écrasée - Une délicatesse avec une touche de nostalgie

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12

Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd'hui, je vais partager avec vous une délicieuse recette de gâteau à la feuille écrasée, une recette qui me rappelle des moments passés avec ma mère, lorsque l'arôme du pain sucré et des gâteaux fraîchement cuits remplissait la maison. Ce gâteau est une variante du célèbre gâteau Kati, mais avec un glaçage au chocolat blanc qui lui ajoute une touche de raffinement. Partons ensemble dans cette aventure sucrée !

Ingrédients

Pour les feuilles (3 pièces) :
- 400-450 g de farine
- 200 g de margarine (ou de beurre, pour un goût plus riche)
- 150 g de sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 1 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel

Pour la crème :
- 1 feuille écrasée (de celles cuites)
- 150 ml de lait (de préférence entier pour une texture plus crémeuse)
- 150 g de sucre glace
- ½ paquet de beurre (125 g)
- 2 cuillères à soupe de cacao (choisissez un cacao de qualité pour un goût intense)
- 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot (ou votre confiture préférée)
- 1 flacon d'essence de rhum (pour un supplément de saveur)

Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat blanc
- 3 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à café de beurre

Pour la décoration :
- Flocons de chocolat (pour une apparence élégante)

Histoire de la recette

Le gâteau à la feuille écrasée est un véritable symbole des douceurs traditionnelles, apprécié par des générations. C'est une recette polyvalente, souvent adaptée en fonction des ingrédients disponibles ou des préférences personnelles. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment le préparer avec un glaçage au chocolat blanc, apportant une touche moderne à cette délicatesse classique.

Étape par étape

1. Préparation des feuilles :
Dans un bol, crémez la margarine avec le sucre et les 3 jaunes d'œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux. Il est essentiel que la margarine soit à température ambiante pour bien s'incorporer.

Ensuite, incorporez progressivement la farine mélangée à la levure chimique et au sel. Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos doigts. Cette étape est cruciale pour obtenir des feuilles tendres et faciles à manipuler.

2. Refroidissement de la pâte :
Laissez reposer la pâte au frais pendant environ une heure. Cela aidera à renforcer le gluten de la farine, facilitant l'étalement des feuilles.

3. Cuisson des feuilles :
Préchauffez le four à 170 degrés Celsius. Étalez la pâte en 3 feuilles fines à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Faites-les cuire au dos d'une plaque farinée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. Si une feuille ne sort pas parfaite, ne vous inquiétez pas – nous la écraserons pour la crème !

4. Préparation de la crème :
Écrasez la feuille ratée et mélangez-la avec les 2 cuillères à soupe de cacao. Chauffez légèrement le lait et ajoutez-le au mélange de feuilles écrasées. Ajoutez l'essence de rhum et la confiture d'abricot, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une composition homogène.

5. Crème au beurre :
Dans un autre bol, battez le beurre avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cela ajoutera une texture aérienne à la crème. Incorporez progressivement la crème de feuilles écrasées, en ajoutant une cuillère à soupe de beurre à la composition de feuilles à chaque fois.

6. Assemblage du gâteau :
Placez une feuille sur une planche et étalez toute la crème uniformément, en nivelant avec un couteau. Placez la deuxième feuille par-dessus.

7. Le glaçage :
Pour préparer le glaçage, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec la crème et le beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène. Versez le glaçage sur le gâteau et nivelez avec un couteau.

8. Décoration :
Saupoudrez des flocons de chocolat sur le glaçage pour une apparence attrayante et une texture supplémentaire.

9. Refroidissement et service :
Laissez le gâteau bien refroidir avant de le couper en portions. Il est recommandé de le laisser au réfrigérateur pendant quelques heures afin que les saveurs se mélangent parfaitement.

Conseils et astuces utiles

- Choix des ingrédients : Utilisez des ingrédients de qualité, comme du vrai beurre et du chocolat de haute qualité, pour obtenir un goût parfait.
- Option végétalienne : Si vous souhaitez une version végétalienne, vous pouvez remplacer la margarine par de l'huile de coco et les jaunes d'œufs par de la compote de pommes ou de banane.
- Service : Ce gâteau se marie merveilleusement bien avec une tasse de thé ou de café aromatique. Vous pouvez le servir avec une sauce caramel ou une glace à la vanille pour un dessert encore plus décadent.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de confiture ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec n'importe quel type de confiture que vous préférez, comme de la confiture de framboise ou de mûre, pour ajouter une touche personnelle.

2. Que puis-je faire avec les restes de pâte ?
Les restes de pâte peuvent être utilisés pour faire des biscuits rapides que vous pouvez cuire à la même température.

3. Combien de glaçage devrais-je mettre ?
Cela dépend des préférences personnelles, mais un glaçage fin et uniforme est idéal pour ne pas masquer le goût délicat du gâteau.

Bénéfices nutritionnels

Ce gâteau est riche en glucides et en graisses, mais peut être apprécié avec modération. Le beurre et le cacao ajoutent des nutriments essentiels, tandis que la confiture d'abricot offre des vitamines et des antioxydants.

Alors, n'hésitez plus ! Entrez dans la cuisine, prenez les ingrédients et créez ce merveilleux gâteau à la feuille écrasée. Vous apporterez une touche de joie dans votre maison et créerez des souvenirs inoubliables avec vos proches. Bon appétit !