Pastel de capas trituradas

Pastel de hoja triturada - una delicia con un toque de nostalgia

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy les compartiré una deliciosa receta de pastel de hoja triturada, una receta que me recuerda momentos pasados con mi madre, cuando el aroma de pan dulce y pasteles recién horneados llenaba la casa. Este pastel es una variante del famoso pastel Kati, pero con un glaseado de chocolate blanco que le añade un toque de refinamiento. ¡Vamos a embarcarnos juntos en esta dulce aventura!

Ingredientes

Para las hojas (3 piezas):
- 400-450 g de harina
- 200 g de margarina (o mantequilla, para un sabor más rico)
- 150 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 paquete de levadura en polvo
- Una pizca de sal

Para la crema:
- 1 hoja triturada (de las horneadas)
- 150 ml de leche (preferiblemente entera para una textura más cremosa)
- 150 g de azúcar en polvo
- ½ paquete de mantequilla (125 g)
- 2 cucharadas de cacao (elige un cacao de calidad para un sabor intenso)
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque (o tu mermelada favorita)
- 1 botellita de esencia de ron (para un toque extra de sabor)

Para el glaseado:
- 100 g de chocolate blanco
- 3 cucharadas de crema líquida
- 1 cucharadita de mantequilla

Para decorar:
- Copos de chocolate (para una apariencia elegante)

Historia de la receta

El pastel de hoja triturada es un verdadero símbolo de los dulces tradicionales, disfrutado por generaciones. Esta es una receta versátil, a menudo adaptada según los ingredientes disponibles o las preferencias personales. Hoy, te mostraré cómo prepararlo con un glaseado de chocolate blanco, aportando un toque moderno a esta delicadeza clásica.

Paso a Paso

1. Preparación de las hojas:
En un bol, bate la margarina con el azúcar y las 3 yemas de huevo hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Es esencial que la margarina esté a temperatura ambiente para incorporarse bien.

Luego, incorpora gradualmente la harina mezclada con la levadura en polvo y la sal. Amasa la masa sobre una superficie de trabajo enharinada hasta que ya no se pegue a tus dedos. Este paso es crucial para obtener hojas tiernas y manejables.

2. Enfriamiento de la masa:
Deja reposar la masa en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Esto ayudará a fortalecer el gluten de la harina, facilitando el estiramiento de las hojas.

3. Horneado de las hojas:
Precalienta el horno a 170 grados Celsius. Extiende la masa en 3 hojas delgadas usando un rodillo. Hornéalas en la parte posterior de una bandeja enharinada durante aproximadamente 10 minutos, hasta que se tornen ligeramente doradas. Si una hoja no sale perfecta, ¡no te preocupes! La trituraremos para la crema.

4. Preparación de la crema:
Tritura la hoja fallida y mézclala con las 2 cucharadas de cacao. Calienta ligeramente la leche y agrégala a la mezcla de hojas trituradas. Añade la esencia de ron y la mermelada de albaricoque, mezclando bien hasta obtener una composición homogénea.

5. Crema de mantequilla:
En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que se vuelva esponjosa. Esto añadirá una textura aireada a la crema. Incorpora gradualmente la crema de hojas trituradas, añadiendo una cucharada de mantequilla a la mezcla de hojas cada vez.

6. Montaje del pastel:
Coloca una hoja sobre una tabla y extiende toda la crema de manera uniforme, nivelando con un cuchillo. Coloca la segunda hoja encima.

7. El glaseado:
Para preparar el glaseado, derrite el chocolate blanco al baño maría junto con la crema y la mantequilla. Mezcla hasta obtener una composición uniforme. Vierte el glaseado sobre el pastel y nivela con un cuchillo.

8. Decoración:
Espolvorea copos de chocolate sobre el glaseado para una apariencia atractiva y una textura extra.

9. Enfriamiento y servicio:
Deja que el pastel se enfríe bien antes de cortarlo en porciones. Se recomienda dejarlo en el refrigerador durante unas horas para que los sabores se mezclen perfectamente.

Consejos y trucos útiles

- Elección de ingredientes: Usa ingredientes de calidad, como mantequilla real y chocolate de alta calidad, para lograr un sabor perfecto.
- Opción vegana: Si deseas una versión vegana, puedes reemplazar la margarina con aceite de coco y las yemas de huevo con puré de manzana o plátano.
- Servicio: Este pastel combina maravillosamente con una taza de té o café aromático. Puedes servirlo con salsa de caramelo o helado de vainilla para un postre aún más decadente.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de mermelada?
Sí, puedes experimentar con cualquier tipo de mermelada que prefieras, como mermelada de frambuesa o de mora, para añadir un toque personal.

2. ¿Qué puedo hacer con las sobras de masa?
Las sobras de masa pueden usarse para hacer galletas rápidas que puedes hornear a la misma temperatura.

3. ¿Cuánto glaseado debo poner?
Depende de las preferencias personales, pero un glaseado delgado y uniforme es ideal para no cubrir el delicado sabor del pastel.

Beneficios nutricionales

Este pastel es rico en carbohidratos y grasas, pero se puede disfrutar con moderación. La mantequilla y el cacao aportan nutrientes esenciales, mientras que la mermelada de albaricoque proporciona vitaminas y antioxidantes.

Así que no dudes más! Entra en la cocina, toma los ingredientes y crea este maravilloso pastel de hoja triturada. Traerás un toque de alegría a tu hogar y crearás recuerdos inolvidables con tus seres queridos. ¡Buen provecho!