Prajitura cu foaie zdrobita

Prajitura cu foaie zdrobită – o delicatesă cu aromă de nostalgie

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 12

Bine ați venit în bucătăria mea! Astăzi vă voi împărtăși o rețetă delicioasă de prăjitură cu foaie zdrobită, o rețetă care îmi aduce aminte de momentele petrecute alături de mama mea, când aroma de cozonac și prăjituri proaspăt coapte umplea casa. Această prăjitură este o variantă a celebrei prăjituri Kati, dar cu o glazură de ciocolată albă care îi adaugă un strop de rafinament. Haideți să ne aventurăm împreună în prepararea acestei minuni dulci!

Ingrediente

Pentru foi (3 bucăți):
- 400-450 g făină
- 200 g margarină (sau unt, pentru un gust mai bogat)
- 150 g zahăr
- 3 gălbenușuri
- 1 plic praf de copt
- Un vârf de cuțit sare

Pentru cremă:
- 1 foaie zdrobită (din cele coapte)
- 150 ml lapte (preferabil integral pentru o textură mai cremoasă)
- 150 g zahăr pudră
- ½ pachet de unt (125 g)
- 2 linguri cacao (alegeți o cacao de calitate pentru un gust intens)
- 2 linguri gem de caise (sau alt gem preferat)
- 1 sticluță esență de rom (pentru un plus de aromă)

Pentru glazură:
- 100 g ciocolată albă
- 3 linguri frișcă lichidă
- 1 linguriță unt

Pentru ornat:
- Fulgi de ciocolată (pentru un aspect elegant)

Istoria rețetei

Prăjitura cu foaie zdrobită este un adevărat simbol al dulciurilor tradiționale, fiind savurată de generații întregi. Aceasta este o rețetă versatilă, adesea adaptată în funcție de ingredientele disponibile sau de preferințele personale. Astăzi, vă voi arăta cum să o pregătiți cu o glazură de ciocolată albă, aducând o notă modernă acestei delicatese clasice.

Pas cu pas

1. Prepararea foilor:
Într-un bol, frecați margarina cu zahărul și cele 3 gălbenușuri până obțineți o compoziție omogenă și cremoasă. Este esențial ca margarina să fie la temperatura camerei, pentru a se încorpora bine.

Apoi, încorporați treptat făina amestecată cu praful de copt și sarea. Frământați aluatul pe o masă de lucru tapetată cu făină, până când nu se mai lipește de degete. Acest pas este crucial pentru a obține foi fragede și ușor de manevrat.

2. Răcirea aluatului:
Lăsați aluatul să se odihnească la rece timp de aproximativ o oră. Acest lucru va ajuta la întărirea glutenului din făină, facilitând întinderea foilor.

3. Coacerea foilor:
Preîncălziți cuptorul la 170 de grade Celsius. Întindeți aluatul pe rând în 3 foi subțiri, folosind un sucitor. Coaceți-le pe dosul unei tăvi tapetate cu făină, timp de aproximativ 10 minute, până când devin ușor aurii. Dacă o foaie nu iese perfect, nu vă faceți griji – o vom zdrobi pentru cremă!

4. Prepararea cremei:
Zdrobiți foaia nereușită și amestecați-o cu cele 2 linguri de cacao. Încălziți laptele ușor și adăugați-l peste amestecul de foi zdrobite. Adăugați esența de rom și gemul de caise, amestecând bine până obțineți o compoziție omogenă.

5. Crema de unt:
Într-un alt bol, mixați untul cu zahărul pudră până devine spumă. Aceasta va adăuga o textură aerată cremei. Încorporați treptat crema de foi zdrobite, adăugând câte o lingură de unt la compoziția de foi.

6. Asamblarea prăjiturii:
Așezați o foaie pe o planșă și întindeți toată crema uniform, nivelând cu un cuțit. Așezați deasupra a doua foaie.

7. Glazura:
Pentru a prepara glazura, topiți ciocolata albă pe baie de aburi, împreună cu frișca și untul. Amestecați până obțineți o compoziție uniformă. Turnați glazura peste prăjitură și nivelați cu un cuțit.

8. Decorarea:
Presărați fulgi de ciocolată peste glazură pentru un aspect atrăgător și un plus de textură.

9. Răcirea și servirea:
Lăsați prăjitura să se răcească bine înainte de a o tăia în porții. Este recomandat să o lăsați la frigider pentru câteva ore, astfel încât aromele să se îmbine perfect.

Sfaturi și trucuri utile

- Alegerea ingredientelor: Folosiți ingrediente de calitate, cum ar fi untul real și ciocolata de calitate superioară, pentru a obține un gust desăvârșit.
- Varianta vegană: Dacă doriți o variantă vegană, puteți înlocui margarina cu ulei de cocos și gălbenușurile cu piure de mere sau banane.
- Servire: Această prăjitură se potrivește de minune cu o ceașcă de ceai sau cafea aromată. Puteți servi cu un sos de caramel sau o înghețată de vanilie pentru un desert și mai decadent.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de gem?
Da, puteți experimenta cu orice tip de gem preferat, cum ar fi gem de zmeură sau de mure, pentru a adăuga o notă personală.

2. Ce pot face cu resturile de aluat?
Resturile de aluat pot fi folosite pentru a face fursecuri rapide pe care le puteți coace la aceeași temperatură.

3. Cât de multă glazură ar trebui să pun?
Depinde de preferințele personale, dar o glazură uniformă și subțire este ideală pentru a nu acoperi gustul delicat al prăjiturii.

Beneficii nutriționale

Această prăjitură este bogată în carbohidrați și grăsimi, dar poate fi savurată cu moderație. Untul și cacaoa adaugă nutrienți esențiali, iar gemul de caise oferă vitamine și antioxidanți.

Așadar, nu mai stați pe gânduri! Intrați în bucătărie, puneți mâna pe ingrediente și creați această minunată prăjitură cu foaie zdrobită. Veți aduce un strop de bucurie în casa dumneavoastră și veți crea amintiri de neuitat alături de cei dragi. Poftă bună!