Bolo de camadas esmagadas

Bolo de massa quebrada – uma iguaria com sabor de nostalgia

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 12

Bem-vindos à minha cozinha! Hoje vou compartilhar com vocês uma receita deliciosa de bolo de massa quebrada, uma receita que me lembra os momentos passados com minha mãe, quando o aroma de pão doce e bolos recém-assados preenchia a casa. Este bolo é uma variação do famoso bolo Kati, mas com uma cobertura de chocolate branco que lhe confere um toque de requinte. Vamos nos aventurar juntos na preparação desta maravilha doce!

Ingredientes

Para as massas (3 peças):
- 400-450 g de farinha
- 200 g de margarina (ou manteiga, para um sabor mais rico)
- 150 g de açúcar
- 3 gemas
- 1 pacote de fermento em pó
- Uma pitada de sal

Para o creme:
- 1 massa quebrada (das assadas)
- 150 ml de leite (preferencialmente integral para uma textura mais cremosa)
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- ½ pacote de manteiga (125 g)
- 2 colheres de sopa de cacau (escolha um cacau de qualidade para um sabor intenso)
- 2 colheres de sopa de geleia de damasco (ou outra geleia de sua preferência)
- 1 frasco de essência de rum (para um toque extra de sabor)

Para a cobertura:
- 100 g de chocolate branco
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 1 colher de chá de manteiga

Para decorar:
- Flocos de chocolate (para um visual elegante)

História da receita

O bolo de massa quebrada é um verdadeiro símbolo das sobremesas tradicionais, sendo saboreado por gerações. Esta é uma receita versátil, frequentemente adaptada de acordo com os ingredientes disponíveis ou preferências pessoais. Hoje, vou mostrar como prepará-la com uma cobertura de chocolate branco, dando um toque moderno a esta iguaria clássica.

Passo a passo

1. Preparando as massas:
Em uma tigela, misture a margarina com o açúcar e as 3 gemas até obter uma composição homogênea e cremosa. É essencial que a margarina esteja em temperatura ambiente para que se incorpore bem.
Em seguida, adicione gradualmente a farinha misturada com o fermento em pó e o sal. Sove a massa em uma superfície enfarinhada até que não grude mais nos dedos. Este passo é crucial para obter camadas delicadas e fáceis de manusear.

2. Resfriando a massa:
Deixe a massa descansar na geladeira por cerca de uma hora. Isso ajudará a fortalecer o glúten da farinha, facilitando a abertura das camadas.

3. Assando as massas:
Pré-aqueça o forno a 170 graus Celsius. Abra a massa em 3 camadas finas, usando um rolo. Asse-as no fundo de uma assadeira enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que fiquem levemente douradas. Se uma camada não sair perfeita, não se preocupe – vamos quebrá-la para o creme!

4. Preparando o creme:
Quebre a camada que não deu certo e misture-a com as 2 colheres de sopa de cacau. Aqueça levemente o leite e adicione-o à mistura de camadas quebradas. Adicione a essência de rum e a geleia de damasco, misturando bem até obter uma composição homogênea.

5. Creme de manteiga:
Em uma tigela separada, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar espumoso. Isso adicionará uma textura leve ao creme. Incorpore gradualmente o creme de camadas quebradas, adicionando colheradas de manteiga à composição das camadas.

6. Montando o bolo:
Coloque uma camada em uma tábua e espalhe todo o creme uniformemente, alisando com uma faca. Coloque a segunda camada por cima.

7. Cobertura:
Para preparar a cobertura, derreta o chocolate branco em banho-maria, junto com o creme de leite e a manteiga. Misture até obter uma composição homogênea. Despeje a cobertura sobre o bolo e nivele com uma faca.

8. Decoração:
Polvilhe flocos de chocolate sobre a cobertura para um visual atraente e um toque extra de textura.

9. Resfriamento e serviço:
Deixe o bolo esfriar bem antes de cortá-lo em porções. É recomendável deixá-lo na geladeira por algumas horas para que os sabores se combinem perfeitamente.

Dicas e truques úteis

- Escolha dos ingredientes: Use ingredientes de qualidade, como manteiga real e chocolate de alta qualidade, para obter um sabor perfeito.
- Versão vegana: Se você deseja uma versão vegana, pode substituir a margarina por óleo de coco e as gemas por purê de maçã ou banana.
- Serviço: Este bolo combina perfeitamente com uma xícara de chá ou café aromático. Você pode servi-lo com um molho de caramelo ou um sorvete de baunilha para uma sobremesa ainda mais decadente.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de geleia?
Sim, você pode experimentar qualquer tipo de geleia de sua preferência, como geleia de framboesa ou amora, para adicionar um toque pessoal.

2. O que posso fazer com as sobras de massa?
As sobras de massa podem ser usadas para fazer biscoitos rápidos que podem ser assados na mesma temperatura.

3. Quanto de cobertura devo colocar?
Depende das preferências pessoais, mas uma cobertura uniforme e fina é ideal para não encobrir o sabor delicado do bolo.

Benefícios nutricionais

Este bolo é rico em carboidratos e gorduras, mas pode ser apreciado com moderação. A manteiga e o cacau adicionam nutrientes essenciais, enquanto a geleia de damasco oferece vitaminas e antioxidantes.

Então, não hesite mais! Entre na cozinha, pegue os ingredientes e crie este maravilhoso bolo de massa quebrada. Você trará um toque de alegria para sua casa e criará memórias inesquecíveis com seus entes queridos. Bom apetite!