Κέικ με κρέμα βανίλιας, φράουλες και κεράσια

Τούρτα με κρέμα βανίλιας, φράουλες και βύσσινα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Καλώς ήρθατε στην κουζίνα μου! Σήμερα, θα μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή μιας νόστιμης τούρτας που συνδυάζει αρμονικά τις κρεμώδεις γεύσεις της βανίλιας με τη φρεσκάδα των φράουλων και την ξινίλα των βύσσινων. Είναι το τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση, είτε θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας είτε απλά να κακομάθετε την οικογένειά σας. Κάθε μπουκιά προσφέρει μια έκρηξη γεύσεων και μια υφή που λιώνει στο στόμα. Και για όσους νηστεύουν, είναι μια εξαιρετική επιλογή, δεδομένων των επιλεγμένων υλικών.

Η ιστορία αυτού του επιδορπίου χρονολογείται από αρχαίους χρόνους, όταν οι άνθρωποι άρχισαν να συνδυάζουν αλεύρι, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα για να δημιουργήσουν γλυκές λιχουδιές. Με την πάροδο του χρόνου, οι τούρτες εξελίχθηκαν, αλλά η ουσία τους παρέμεινε η ίδια: η χαρά του να μοιράζεσαι και να απολαμβάνεις ειδικές στιγμές. Τώρα, ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 3 αυγά
- ½ φλιτζάνι γάλα (περίπου 120 ml)
- 6 κουταλιές της σούπας λάδι (το ηλιέλαιο είναι ιδανικό)
- 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 φακελάκι baking powder
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι (για ευχάριστη εσπεριδοειδή γεύση)

Για την κρέμα:
- 400 ml γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα για πιο πλούσια υφή)
- 2 κρόκους αυγών
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη με πάστα βανίλιας (ή 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας)
- 250 γρ mascarpone (για μια λεία και κρεμώδη κρέμα)
- 4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι (προαιρετικά, αλλά προσθέτει ευχάριστη οξύτητα)
- 3 φύλλα ζελατίνης (περίπου 5 γραμμάρια συνολικά)
- 1 φλιτζάνι βύσσινα χωρίς κουκούτσια (περίπου 200 γραμμάρια)
- 1 μπολ φρέσκες φράουλες (περίπου 200 γραμμάρια)
- 50 γρ πικρή σοκολάτα (για διακόσμηση)
- ½ φλιτζάνι παρασκευασμένο και κρύο καφέ (για να μουλιάσετε το παντεσπάνι)

Οδηγίες

Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ζεστός για να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο και αφράτο παντεσπάνι.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει λευκό και αφρώδες. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να προσθέσετε αέρα στο μείγμα, γεγονός που θα κάνει το παντεσπάνι πιο αφράτο.

3. Προσθέστε σταδιακά το λάδι και το γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Το λάδι θα προσφέρει υγρασία, ενώ το γάλα θα προσθέσει επιπλέον γεύση.

4. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο και το baking powder. Αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό σβόλων στο μείγμα. Προσθέστε τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα, λίγο λίγο, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα.

5. Τέλος, προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού για μια δόση φρεσκάδας.

6. Λαδώστε μια αποσπώμενη φόρμα με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι (ή χρησιμοποιήστε χαρτί ψησίματος, αν έχετε). Ρίξτε το μείγμα του παντεσπανιού στη φόρμα και βάλτε το στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν το παντεσπάνι είναι ψημένο.

7. Μόλις το παντεσπάνι είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Στη συνέχεια, κόψτε το σε δύο ίσες στρώσεις.

Προετοιμασία της κρέμας

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το αλεύρι και μερικές κουταλιές γάλα. Αυτή η μείξη θα σχηματίσει τη βάση της κρέμας.

2. Βράστε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να βράζει, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε την κατσαρόλα ξανά στη φωτιά, σε χαμηλή θερμοκρασία, και ανακατεύετε αδιάκοπα μέχρι η κρέμα να πήξει σαν πουτίγκα.

3. Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και καλύψτε την με μεμβράνη για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

4. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το mascarpone με την άχνη ζάχαρη. Προσθέστε το γιαούρτι και την κρύα κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Ενυδατώστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Στραγγίξτε το νερό και λιώστε τα σε μπεν μαρί. Προσθέστε λίγο από την κρέμα στη λιωμένη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια ενσωματώστε τη ζελατίνα σε ολόκληρη την κρέμα. Αν θέλετε μια πιο σταθερή κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζελατίνη.

6. Πλύνετε τις φράουλες, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε τις σε κύβους, κρατώντας μερικές για διακόσμηση.

Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Επενδύστε τη φόρμα με μεμβράνη που χρησιμοποιήσατε για να ψήσετε το παντεσπάνι. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση παντεσπανιού στη φόρμα.

2. Μουσκέψτε το παντεσπάνι με τον παρασκευασμένο καφέ, στη συνέχεια προσθέστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας.

3. Πασπαλίστε τις κομμένες φράουλες και τα βύσσινα πάνω από την κρέμα, στη συνέχεια προσθέστε μια άλλη στρώση κρέμας για να τις καλύψετε.

4. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση παντεσπανιού από πάνω, μουσκέψτε και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα, αφήνοντας μερικές κουταλιές για διακόσμηση.

5. Χρησιμοποιώντας ένα κορνέ, διακοσμήστε την τούρτα με την υπόλοιπη κρέμα και προσθέστε κομμάτια φράουλας για ελκυστική εμφάνιση.

6. Λιώστε την πικρή σοκολάτα και προσθέστε την με κουτάλι στην άκρη της τούρτας για μια επιπλέον πινελιά κομψότητας. Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν την σερβίρετε.

Σερβίρισμα και συνδυασμοί

Αυτή η τούρτα με κρέμα βανίλιας, φράουλες και βύσσινα σερβίρεται κρύα, ιδανικά συνοδευόμενη από μια κούπα καφέ ή ένα φλιτζάνι αρωματικού τσαγιού. Μπορείτε επίσης να την συνοδεύσετε με παγωτό βανίλια ή σάλτσα από μούρα για μια ακόμη πιο νόστιμη εμπειρία.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα;
- Απολύτως! Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας ροδάκινα, δαμάσκηνα ή βατόμουρα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

2. Τι να κάνω αν δεν έχω ζελατίνα;
- Μπορείτε να παραλείψετε τη ζελατίνα, αλλά η κρέμα θα είναι λιγότερο σταθερή. Μια εναλλακτική είναι να χρησιμοποιήσετε σκόνη agar-agar, η οποία είναι ένα χορτοφαγικό ζελατινοποιητικό.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα;
- Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για 3-4 ημέρες.

Διατροφικά οφέλη: Αυτή η τούρτα είναι καλή πηγή πρωτεϊνών από αυγά και mascarpone, ενώ οι φράουλες και τα βύσσινα προσθέτουν αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Αν και είναι ένα επιδόρπιο, αν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να μοιραστείτε τη γλυκιά στιγμή με τους αγαπημένους σας! Κάθε κομμάτι τούρτας είναι μια χαρά που αξίζει να απολαύσετε. Καλή όρεξη!