Pastel con crema de vainilla, fresas y cerezas

Tarta con crema de vainilla, fresas y guindas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 8

¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy, les compartiré la receta de una deliciosa tarta que combina armoniosamente los sabores cremosos de la vainilla con la frescura de las fresas y la acidez de las guindas. Es el postre perfecto para cualquier ocasión, ya sea que deseen impresionar a sus invitados o simplemente consentir a su familia. Cada bocado ofrece una explosión de sabores y una textura que se derrite en la boca. Y para aquellos que están en ayuno, es una excelente opción, considerando los ingredientes seleccionados.

La historia de este postre se remonta a tiempos antiguos, cuando la gente comenzó a combinar harina, huevos y productos lácteos para crear delicias dulces. Con el tiempo, las tartas han evolucionado, pero su esencia ha permanecido igual: la alegría de compartir y saborear momentos especiales. ¡Ahora, pongámonos manos a la obra!

Ingredientes

Para la base:
- 3 huevos
- ½ taza de leche (aproximadamente 120 ml)
- 6 cucharadas de aceite (el aceite de girasol es ideal)
- 9 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de cacao
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura de una naranja (para un sabor cítrico agradable)

Para la crema:
- 400 ml de leche (puede usar leche entera para una textura más rica)
- 2 yemas de huevo
- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de azúcar glas
- 2 cucharaditas de azúcar glas con pasta de vainilla (o 1 cucharadita de esencia de vainilla)
- 250 g de mascarpone (para una crema suave y cremosa)
- 4 cucharadas de yogur (opcional, pero añade una acidez agradable)
- 3 hojas de gelatina (aproximadamente 5 gramos en total)
- 1 taza de guindas sin hueso (aproximadamente 200 gramos)
- 1 bol de fresas frescas (aproximadamente 200 gramos)
- 50 g de chocolate negro (para decorar)
- ½ taza de café preparado y frío (para empapar la base)

Instrucciones

Preparación de la base

1. Comience precalentando el horno a 180°C. Asegúrese de que esté bien caliente para obtener una base uniforme y esponjosa.

2. En un bol grande, bata los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva pálida y espumosa. Este proceso es esencial para añadir aire a la mezcla, lo que hará que la base sea más esponjosa.

3. Agregue gradualmente el aceite y la leche, continuando con la mezcla. El aceite proporcionará humedad, mientras que la leche añadirá un sabor extra.

4. En otro bol, mezcle la harina, el cacao y el polvo de hornear. Esto evitará la formación de grumos en la masa. Agregue los ingredientes secos a la mezcla húmeda, poco a poco, mezclando a baja velocidad.

5. Finalmente, agregue la ralladura de naranja para un toque de frescura.

6. Engrase un molde desmontable con mantequilla y espolvoree con harina (o papel de hornear, si tiene). Vierta la mezcla de la base en el molde y hornee durante 20-25 minutos. Realice la prueba del palillo para verificar si la base está horneada.

7. Una vez que la base esté lista, retírela del horno y déjela enfriar en una rejilla. Luego, córtela en dos capas iguales.

Preparación de la crema

1. En un bol, mezcle las yemas de huevo con el azúcar, la harina y algunas cucharadas de leche. Esta mezcla formará la base de la crema.

2. Hierva el resto de la leche en una cacerola. Cuando empiece a hervir, retírela del fuego y agregue la mezcla de yemas, revolviendo continuamente. Vuelva a poner la cacerola a fuego bajo y mezcle sin parar hasta que la crema espese como un pudín.

3. Retire la crema del fuego y cúbrala con film transparente para evitar que se forme una costra. Deje enfriar completamente.

4. En otro bol, mezcle el mascarpone con el azúcar glas. Agregue el yogur y la crema de leche fría, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Hidrate las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. Escurra el agua y derrítalas al baño maría. Agregue un poco de crema a la gelatina derretida y mezcle bien, luego incorpore la gelatina en toda la crema. Si desea una crema más firme, puede agregar más gelatina.

6. Lave las fresas, retire los tallos y córtelas en cubos, reservando algunas para la decoración.

Montaje de la tarta

1. Forre el molde desmontable en el que horneó la base con film transparente. Coloque la primera capa de base en el molde.

2. Empape la base con el café preparado, luego agregue una capa generosa de crema.

3. Espolvoree las fresas cortadas y las guindas sobre la crema, luego agregue otra capa de crema para cubrirlas.

4. Coloque la segunda capa de base encima, empape y unte con la crema restante, dejando algunas cucharadas para decorar.

5. Con una manga pastelera, decore la tarta con la crema restante y agregue trozos de fresas para un aspecto atractivo.

6. Derrita el chocolate negro y rocíelo alrededor del borde de la tarta para un toque extra de elegancia. Deje que la tarta repose en el refrigerador durante unas horas antes de servir.

Servicio y combinaciones

Esta tarta con crema de vainilla, fresas y guindas se sirve fría, perfecta junto a una taza de café o una taza de té aromático. También puede acompañarla con helado de vainilla o una salsa de frutas del bosque para una experiencia aún más deliciosa.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas?
- ¡Absolutamente! Puede adaptar la receta usando duraznos, ciruelas o moras, dependiendo de sus preferencias.

2. ¿Qué hago si no tengo gelatina?
- Puede omitir la gelatina, pero la crema será menos firme. Una alternativa es utilizar polvo de agar-agar, que es un agente gelificante vegetariano.

3. ¿Cómo puedo almacenar la tarta?
- La tarta se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días.

Beneficios nutricionales: Esta tarta es una buena fuente de proteínas de los huevos y el mascarpone, mientras que las fresas y las guindas aportan antioxidantes y vitaminas. Aunque es un postre, consumido con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

¡Les animo a probar esta receta y compartir el momento dulce con sus seres queridos! Cada rebanada de tarta es una alegría que merece ser saboreada. ¡Buen provecho!