Tort cu crema de vanilie, capsuni si visine

Tort cu cremă de vanilie, căpșuni și vișine

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 25 de minute
Timp total: 55 de minute
Număr de porții: 8

Bine ați venit în bucătăria mea! Astăzi, vă voi împărtăși rețeta unui tort delicios, care îmbină armonios aromele cremoase ale vaniliei cu prospețimea căpșunilor și acrișorul vișinelor. Este desertul perfect pentru orice ocazie, fie că doriți să impresionați oaspeții sau pur și simplu să vă răsfățați familia. Fiecare mușcătură oferă o explozie de arome și o textură care se topește în gură. Iar pentru cei care țin post, este o alegere excelentă, având în vedere ingredientele selectate.

Istoria acestui desert datează din vremuri străvechi, când oamenii au început să combine făina, ouăle și produsele lactate pentru a crea delicii dulci. De-a lungul timpului, torturile au evoluat, dar esența lor a rămas aceeași: bucuria de a împărtăși și savura momente speciale. Acum, haideți să ne apucăm de treabă!

Ingrediente

Pentru blat:
- 3 ouă
- ½ cană lapte (aproximativ 120 ml)
- 6 linguri ulei (uleiul de floarea-soarelui este ideal)
- 9 linguri zahăr
- 8 linguri făină
- 2 linguri cacao
- 1 praf de copt
- Coaja rasă de la o portocală (pentru un gust citric plăcut)

Pentru cremă:
- 400 ml lapte (puteți folosi lapte integral pentru o textură mai bogată)
- 2 gălbenușuri
- 4 linguri făină
- 4 linguri zahăr
- 4 linguri zahăr pudră
- 2 lingurițe zahăr pudră cu pastă de vanilie (sau 1 linguriță de esență de vanilie)
- 250 gr mascarpone (pentru o cremă fină și cremoasă)
- 4 linguri iaurt (opțional, dar adaugă o aciditate plăcută)
- 3 foi de gelatină (aproximativ 5 grame în total)
- 1 cană cu vișine fără sâmburi (aproximativ 200 grame)
- 1 castronel de căpșuni proaspete (aproximativ 200 grame)
- 50 gr ciocolată amăruie (pentru decor)
- ½ cană ness preparat și rece (pentru a insiropa blatul)

Instrucțiuni

Prepararea blatului

1. Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Asigurați-vă că este bine încins pentru a obține un blat uniform și pufos.

2. Într-un bol mare, bateți ouăle cu zahărul până când compoziția devine albicioasă și spumoasă. Acest proces este esențial pentru a adăuga aer în amestec, ceea ce va face blatul mai pufos.

3. Adăugați treptat uleiul și laptele, continuând să amestecați. Uleiul va oferi umiditate, iar laptele va adăuga un plus de aromă.

4. Într-un alt bol, amestecați făina, cacaoa și praful de copt. Acest lucru va evita formarea cocoloașelor în aluat. Adăugați ingredientele uscate în amestecul umed, puțin câte puțin, mixând la viteza mică.

5. La final, adăugați coaja rasă de portocală pentru un strop de prospețime.

6. Ungeți o tavă detașabilă cu unt și tapetați-o cu făină (sau hârtie de copt, dacă aveți). Turnați compoziția de blat în tavă și dați-o la cuptor timp de 20-25 de minute. Faceți testul cu scobitoarea pentru a verifica dacă blatul este copt.

7. Odată ce blatul este gata, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească pe un grătar. Apoi, tăiați-l în două foi egale.

Prepararea cremei

1. Într-un bol, amestecați gălbenușurile cu zahărul, făina și câteva linguri de lapte. Acest amestec va forma baza cremei.

2. Fierbeți restul de lapte într-o cratiță. Când începe să fiarbă, luați-l de pe foc și adăugați amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu. Puneți cratița înapoi pe foc, la flacără mică, și amestecați fără oprire până când crema se îngroașă ca o budincă.

3. Luați crema de pe foc și acoperiți-o cu folie alimentară pentru a preveni formarea unei cruste. Lăsați să se răcească complet.

4. Într-un alt bol, mixați mascarponele cu zahărul pudră. Adăugați iaurtul și crema de lapte rece, amestecând până la omogenizare.

5. Hidratati foile de gelatină în apă rece timp de 10 minute. Scurgeți apa și topiți-le pe baie de aburi. Adăugați puțină cremă în gelatina topită și amestecați bine, apoi încorporați gelatina în întreaga cremă. Dacă doriți o cremă mai fermă, puteți adăuga mai multă gelatină.

6. Căpșunile le spălați, le curățați de codite și le tăiați cubulețe, păstrând câteva pentru decor.

Montarea tortului

1. Tapetați tava detașabilă în care ați copt blatul cu folie alimentară. Așezați prima foaie de blat în tavă.

2. Insiropează blatul cu nessul preparat, apoi adăugați un strat generos de cremă.

3. Presărați căpșunile tăiate și vișinele deasupra cremei, apoi adăugați un alt strat de cremă pentru a le acoperi.

4. Așezați a doua foaie de blat deasupra, insiropează și ungem cu restul de cremă, lăsând câteva linguri pentru decor.

5. Cu ajutorul unui pos, decorați tortul cu crema rămasă și adăugați bucățele de căpșuni pentru un aspect atrăgător.

6. Topiți ciocolata amăruie și adăugați-o cu lingurița pe marginea tortului pentru un plus de eleganță. Lăsați tortul să stea la frigider câteva ore înainte de a-l servi.

Servire și combinații

Acest tort cu cremă de vanilie, căpșuni și vișine se servește rece, fiind perfect alături de o ceașcă de cafea sau o cană de ceai aromat. De asemenea, îl puteți acompania cu înghețată de vanilie sau o sos de fructe de pădure pentru o experiență și mai savuroasă.

Întrebări frecvente

1. Pot să folosesc alte fructe?
- Absolut! Puteți adapta rețeta folosind piersici, prune sau mure, în funcție de preferințele dvs.

2. Ce fac dacă nu am gelatină?
- Puteți omite gelatina, dar crema va fi mai puțin fermă. O alternativă este să utilizați pudră de agar-agar, care este un agent de gelificare vegetarian.

3. Cum pot păstra tortul?
- Tortul se păstrează la frigider, într-un recipient etanș, timp de 3-4 zile.

Beneficii nutriționale: Acest tort este o sursă bună de proteine din ouă și mascarpone, iar căpșunile și vișinele adaugă antioxidanți și vitamine. Deși este un desert, consumat cu moderație, poate face parte dintr-o dietă echilibrată.

Vă încurajez să încercați această rețetă și să împărtășiți momentul dulce cu cei dragi! Fiecare feliuță de tort este o bucurie care merită savurată. Poftă bună!