Торт с ванильным кремом, клубникой и вишней

Торт с кремом из ванили, клубники и вишни

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 8

Добро пожаловать на мою кухню! Сегодня я поделюсь рецептом восхитительного торта, который гармонично сочетает кремовые ароматы ванили со свежестью клубники и кислинкой вишни. Это идеальный десерт для любого случая, будь то впечатление на гостей или просто угощение для семьи. Каждый кусочек предлагает взрыв вкусов и текстуру, которая тает во рту. А для тех, кто постится, это отличный выбор, учитывая выбранные ингредиенты.

История этого десерта уходит корнями в древние времена, когда люди начали сочетать муку, яйца и молочные продукты, чтобы создавать сладкие лакомства. Со временем торты эволюционировали, но их суть осталась прежней: радость делиться и наслаждаться особыми моментами. Теперь давайте приступим к делу!

Ингредиенты

Для коржа:
- 3 яйца
- ½ стакана молока (примерно 120 мл)
- 6 столовых ложек масла (подойдет подсолнечное масло)
- 9 столовых ложек сахара
- 8 столовых ложек муки
- 2 столовые ложки какао
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- Цедра одного апельсина (для приятного цитрусового вкуса)

Для крема:
- 400 мл молока (можно использовать цельное молоко для более насыщенной текстуры)
- 2 желтка
- 4 столовые ложки муки
- 4 столовые ложки сахара
- 4 столовые ложки сахарной пудры
- 2 чайные ложки сахарной пудры с ванильной пастой (или 1 чайная ложка ванильного экстракта)
- 250 г маскарпоне (для гладкого и кремового крема)
- 4 столовые ложки йогурта (по желанию, но добавляет приятную кислотность)
- 3 листа желатина (примерно 5 граммов в общей сложности)
- 1 стакан вишни без косточек (примерно 200 граммов)
- 1 миска свежей клубники (примерно 200 граммов)
- 50 г горького шоколада (для декора)
- ½ стакана приготовленного и охлажденного кофе (для пропитки коржа)

Инструкции

Приготовление коржа

1. Начните с разогрева духовки до 180°C. Убедитесь, что она хорошо прогрета, чтобы получить равномерный и пышный корж.

2. В большой миске взбейте яйца с сахаром, пока смесь не станет белой и воздушной. Этот процесс необходим для добавления воздуха в смесь, что сделает корж более пышным.

3. Постепенно добавляйте масло и молоко, продолжая перемешивать. Масло придаст влажность, а молоко добавит дополнительный вкус.

4. В другой миске смешайте муку, какао и разрыхлитель теста. Это предотвратит образование комков в тесте. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в влажную смесь, взбивая на низкой скорости.

5. В конце добавьте тертую цедру апельсина для свежести.

6. Смажьте форму для выпечки маслом и посыпьте мукой (или выложите пергаментом, если есть). Вылейте тесто в форму и поставьте в духовку на 20-25 минут. Проверьте готовность коржа, проткнув его зубочисткой.

7. Как только корж будет готов, выньте его из духовки и дайте остыть на решетке. Затем разрежьте его на два равных коржа.

Приготовление крема

1. В миске смешайте желтки с сахаром, мукой и несколькими столовыми ложками молока. Эта смесь станет основой крема.

2. Вскипятите оставшееся молоко в кастрюле. Когда оно начнет закипать, снимите с огня и добавьте смесь желтков, постоянно помешивая. Поставьте кастрюлю обратно на небольшой огонь и мешайте без остановки, пока крем не загустеет, как пудинг.

3. Снимите крем с огня и накройте пленкой, чтобы предотвратить образование корки. Дайте полностью остыть.

4. В другой миске взбейте маскарпоне с сахарной пудрой. Добавьте йогурт и охлажденный молочный крем, перемешивая до однородности.

5. Замочите листы желатина в холодной воде на 10 минут. Слейте воду и растопите их на водяной бане. Добавьте немного крема в растопленный желатин и хорошо перемешайте, затем введите желатин в весь крем. Если хотите, чтобы крем был более плотным, можно добавить больше желатина.

6. Клубнику промойте, удалите хвостики и нарежьте кубиками, оставив несколько для декора.

Сборка торта

1. Выложите форму, в которой выпекали корж, пленкой. Уложите первый корж в форму.

2. Пропитайте корж приготовленным кофе, затем добавьте щедрый слой крема.

3. Посыпьте нарезанную клубнику и вишни сверху крема, затем добавьте еще один слой крема, чтобы их покрыть.

4. Положите второй корж сверху, пропитайте и намажьте оставшимся кремом, оставив несколько ложек для декора.

5. С помощью кондитерского мешка украсьте торт оставшимся кремом и добавьте кусочки клубники для привлекательного вида.

6. Растопите горький шоколад и добавьте его ложкой на край торта для дополнительной элегантности. Дайте торту постоять в холодильнике несколько часов перед подачей.

Подача и сочетания

Этот торт с кремом из ванили, клубники и вишни подается холодным, идеально сочетаясь с чашкой кофе или кружкой ароматного чая. Вы также можете подать его с ванильным мороженым или ягодным соусом для еще более вкусного опыта.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие фрукты?
- Абсолютно! Вы можете адаптировать рецепт, используя персики, сливы или ежевику, в зависимости от ваших предпочтений.

2. Что делать, если у меня нет желатина?
- Вы можете пропустить желатин, но крем будет менее плотным. Альтернативой является использование порошка агар-агар, который является вегетарианским загустителем.

3. Как я могу хранить торт?
- Торт хранится в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.

Пищевая ценность: Этот торт является хорошим источником белка из яиц и маскарпоне, а клубника и вишни добавляют антиоксиданты и витамины. Хотя это десерт, умеренное потребление может быть частью сбалансированной диеты.

Я призываю вас попробовать этот рецепт и поделиться сладким моментом с близкими! Каждый кусочек торта — это радость, которую стоит насладиться. Приятного аппетита!