Gâteau avec crème vanille, fraises et cerises

Gâteau à la crème de vanille, fraises et cerises acides

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 8

Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd'hui, je vais vous partager la recette d'un délicieux gâteau qui combine harmonieusement les saveurs crémeuses de la vanille avec la fraîcheur des fraises et l'acidité des cerises acides. C'est le dessert parfait pour toute occasion, que vous souhaitiez impressionner vos invités ou simplement gâter votre famille. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs et une texture qui fond dans la bouche. Et pour ceux qui jeûnent, c'est un excellent choix, compte tenu des ingrédients sélectionnés.

L'histoire de ce dessert remonte à l'Antiquité, lorsque les gens ont commencé à combiner farine, œufs et produits laitiers pour créer des douceurs sucrées. Au fil du temps, les gâteaux ont évolué, mais leur essence est restée la même : la joie de partager et de savourer des moments spéciaux. Maintenant, mettons-nous au travail !

Ingrédients

Pour la base :
- 3 œufs
- ½ tasse de lait (environ 120 ml)
- 6 cuillères à soupe d'huile (l'huile de tournesol est idéale)
- 9 cuillères à soupe de sucre
- 8 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 1 sachet de levure chimique
- Zeste râpé d'une orange (pour une saveur citronnée agréable)

Pour la crème :
- 400 ml de lait (vous pouvez utiliser du lait entier pour une texture plus riche)
- 2 jaunes d'œufs
- 4 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 cuillères à café de sucre glace avec de la pâte de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 250 g de mascarpone (pour une crème lisse et crémeuse)
- 4 cuillères à soupe de yaourt (facultatif, mais ajoute une acidité agréable)
- 3 feuilles de gélatine (environ 5 grammes au total)
- 1 tasse de cerises acides dénoyautées (environ 200 grammes)
- 1 bol de fraises fraîches (environ 200 grammes)
- 50 g de chocolat noir (pour la décoration)
- ½ tasse de café préparé et froid (pour imbiber la base)

Instructions

Préparation de la base

1. Commencez par préchauffer le four à 180°C. Assurez-vous qu'il est bien chaud pour obtenir une base uniforme et moelleuse.

2. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ce processus est essentiel pour ajouter de l'air au mélange, ce qui rendra la base plus moelleuse.

3. Ajoutez progressivement l'huile et le lait, en continuant à mélanger. L'huile apportera de l'humidité, tandis que le lait ajoutera une saveur supplémentaire.

4. Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao et la levure chimique. Cela évitera la formation de grumeaux dans la pâte. Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide, petit à petit, en mélangeant à basse vitesse.

5. Enfin, ajoutez le zeste d'orange râpé pour une touche de fraîcheur.

6. Beurrez un moule à gâteau amovible et farinez-le (ou utilisez du papier sulfurisé, si vous en avez). Versez le mélange de base dans le moule et enfournez pendant 20-25 minutes. Faites le test du cure-dent pour vérifier si la base est cuite.

7. Une fois la base prête, retirez-la du four et laissez-la refroidir sur une grille. Ensuite, coupez-la en deux couches égales.

Préparation de la crème

1. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, la farine et quelques cuillères de lait. Ce mélange formera la base de la crème.

2. Faites chauffer le reste du lait dans une casserole. Lorsqu'il commence à bouillir, retirez-le du feu et ajoutez le mélange de jaunes d'œufs, en remuant en continu. Remettez la casserole sur feu doux et continuez à remuer jusqu'à ce que la crème épaississe comme un pudding.

3. Retirez la crème du feu et couvrez-la de film plastique pour éviter la formation d'une croûte. Laissez refroidir complètement.

4. Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace. Ajoutez le yaourt et la crème de lait froide, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance homogène.

5. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Égouttez l'eau et faites-les fondre au bain-marie. Ajoutez un peu de crème à la gélatine fondue et mélangez bien, puis incorporez la gélatine dans toute la crème. Si vous souhaitez une crème plus ferme, vous pouvez ajouter plus de gélatine.

6. Lavez les fraises, retirez les tiges et coupez-les en dés, en réservant quelques-unes pour la décoration.

Montage du gâteau

1. Tapissez le moule à gâteau amovible dans lequel vous avez cuit la base avec du film plastique. Placez la première couche de base dans le moule.

2. Imbibez la base avec le café préparé, puis ajoutez une généreuse couche de crème.

3. Saupoudrez les fraises coupées et les cerises acides sur la crème, puis ajoutez une autre couche de crème pour les recouvrir.

4. Placez la deuxième couche de base sur le dessus, imbibez-la et étalez le reste de crème, en laissant quelques cuillères pour la décoration.

5. À l'aide d'une poche à douille, décorez le gâteau avec la crème restante et ajoutez des morceaux de fraises pour un aspect attrayant.

6. Faites fondre le chocolat noir et versez-le autour du bord du gâteau pour une touche d'élégance supplémentaire. Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le servir.

Service et associations

Ce gâteau à la crème de vanille, fraises et cerises acides se sert froid, parfait avec une tasse de café ou une tasse de thé parfumé. Vous pouvez également l'accompagner de glace à la vanille ou d'une sauce aux fruits des bois pour une expérience encore plus délicieuse.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres fruits ?
- Absolument ! Vous pouvez adapter la recette en utilisant des pêches, des prunes ou des mûres, selon vos préférences.

2. Que faire si je n'ai pas de gélatine ?
- Vous pouvez omettre la gélatine, mais la crème sera moins ferme. Une alternative est d'utiliser de la poudre d'agar-agar, qui est un agent gélifiant végétarien.

3. Comment puis-je conserver le gâteau ?
- Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours.

Bénéfices nutritionnels : Ce gâteau est une bonne source de protéines provenant des œufs et du mascarpone, tandis que les fraises et les cerises acides ajoutent des antioxydants et des vitamines. Bien que ce soit un dessert, consommé avec modération, il peut faire partie d'un régime équilibré.

Je vous encourage à essayer cette recette et à partager ce moment sucré avec vos proches ! Chaque tranche de gâteau est une joie qui mérite d'être savourée. Bon appétit !