Κέικ με κρέμα λεμονιού και πουτίγκα βανίλιας

Κέικ με κρέμα λεμονιού και πουτίγκα βανίλιας

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Σε μια μέρα που θα ήθελες να γλυκάνεις τη συνάντηση με ένα αγαπημένο πρόσωπο, αυτή η συνταγή για κέικ με κρέμα λεμονιού και πουτίγκα βανίλιας είναι η τέλεια επιλογή. Αυτό το κέικ είναι όχι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και ένας τρόπος να δημιουργήσεις ευχάριστες αναμνήσεις γύρω από ένα τραπέζι, γεμάτο ζεστασιά και χαρά.

Μια μικρή ιστορία του κέικ με κρέμα λεμονιού

Τα κέικ λεμονιού έχουν εκτιμηθεί διαχρονικά για την υπέροχη αντίθεση μεταξύ της οξύτητας των εσπεριδοειδών και της γλυκύτητας της ζάχαρης. Αυτή η διασκεδαστική συνδυαστική έχει φέρει χαμόγελα σε πολλές γενιές, και κάθε συνταγή γίνεται μια μοναδική ιστορία στις κουζίνες των ανθρώπων. Το κέικ μας με κρέμα λεμονιού και πουτίγκα βανίλιας συνδυάζει την παράδοση με μια δόση μοντερνισμού, προσφέροντας μια λεπτή υφή και έντονη γεύση.

Υλικά

*Για το φύλλο:*
- 2 μεγάλα αυγά
- 120 γρ. ζάχαρη
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 4 κουταλιές γάλα
- 4 κουταλιές λάδι
- 1 φακελάκι αμμωνία για γλυκά
- Εκχύλισμα βανίλιας (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού)
- Αλεύρι (περίπου 300-350 γρ.)

*Για την κρέμα:*
- 500 ml γάλα
- 3 κουταλιές αλεύρι
- 200 γρ. ζάχαρη
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 200 γρ. μαργαρίνη (ή βούτυρο για πιο πλούσια γεύση)

*Για την πουτίγκα:*
- 1 φακελάκι πουτίγκας βανίλιας
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 400 ml χυμού λεμονιού ή πορτοκαλιού (κατά προτίμηση φρεσκοστυμμένου)

Προετοιμασία του φύλλου

1. Ανάμειξη των υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή μίξη. Πρόσθεσε το γάλα, το λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας και την αμμωνία. Συνεχίστε να ανακατεύετε και στη συνέχεια αρχίστε να ενσωματώνετε σταδιακά το αλεύρι, μέχρι να αποκτήσεις μια μαλακή ζύμη, παρόμοια με αυτή για μπισκότα.

2. Ξεκούραση της ζύμης: Κάλυψε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και άφησε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσεις φύλλα τρυφερά.

3. Ψήσιμο των φύλλων: Χώρισε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη. Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, άπλωσε κάθε κομμάτι ζύμης σε λεπτά φύλλα. Ψήσε τα στο πίσω μέρος του ταψιού για 10-12 λεπτά, προσέχοντας να μην ροδίσουν. Τα φύλλα πρέπει να παραμείνουν ανοιχτά στο χρώμα.

Προετοιμασία της κρέμας λεμονιού

1. Θέρμανση του γάλακτος: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το γάλα σε μέτρια φωτιά μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

2. Προετοιμασία του μείγματος αλευριού: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε τις 3 κουταλιές αλευριού με λίγο κρύο γάλα για να σχηματίσεις μια ομοιογενή πάστα. Στη συνέχεια, όταν το γάλα στη φωτιά αρχίσει να βράζει, πρόσθεσε αυτή την πάστα και ανακάτεψε συνεχώς με ένα σύρμα για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων.

3. Ολοκλήρωση της κρέμας: Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει η κρέμα. Πρόσθεσε τη μαργαρίνη και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει εντελώς. Σβήσε τη φωτιά και πρόσθεσε το χυμό λεμονιού. Ανακάτεψε καλά και άφησε την κρέμα να κρυώσει.

Προετοιμασία της πουτίγκας βανίλιας

1. Βράσιμο του χυμού: Βάλε το χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

2. Ανάμειξη της πουτίγκας: Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το φακελάκι πουτίγκας με τις 4 κουταλιές ζάχαρης και λίγο χυμό. Όταν ο χυμός στην κατσαρόλα αρχίσει να βράζει, πρόσθεσε το μείγμα πουτίγκας και ανακάτεψε γρήγορα για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων. Άφησε να βράσει για 1 λεπτό και στη συνέχεια σβήσε τη φωτιά.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Κατασκευή των στρώσεων: Ξεκίνα με το πρώτο φύλλο, άπλωσε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας, ακολουθούμενη από το δεύτερο φύλλο. Πρόσθεσε την πουτίγκα βανίλιας και, στη συνέχεια, επανάλαβε τις στρώσεις: φύλλο, κρέμα, φύλλο, πουτίγκα. Η τελευταία στρώση θα πρέπει να είναι ένα φύλλο.

2. Διακόσμηση: Μπορείς να αφήσεις το κέικ όπως είναι ή να το διακοσμήσεις με λίγο ζάχαρη άχνη ή φέτες λεμονιού για μια πιο κομψή εμφάνιση.

3. Ψύξη: Άφησε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτο στο ψυγείο για μερικές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το κέικ με κρέμα λεμονιού και πουτίγκα βανίλιας ταιριάζει υπέροχα με μια κούπα πράσινου τσαγιού ή έναν αρωματικό εσπρέσο. Επίσης, ένα μπολ παγωτού βανίλιας δίπλα σε μια φέτα κέικ μπορεί να μετατρέψει το επιδόρπιο σε μια αξέχαστη εμπειρία.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ προσφέρει οφέλη μέσω της πρόσληψης ασβεστίου από το γάλα και βιταμίνης C από το λεμόνι, ενώ η χρήση λαδιού αντί για βούτυρο μπορεί να κάνει το πιάτο πιο ελαφρύ. Ωστόσο, είναι σημαντικό να καταναλώνετε μέτριες μερίδες, λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για μαργαρίνη;
Ναι, η χρήση βούτυρου θα προσφέρει πιο πλούσια γεύση και πιο κρεμώδη υφή.

2. Είναι δυνατόν να προσθέσω άλλες γεύσεις στην κρέμα;
Φυσικά! Μπορείς να δοκιμάσεις να προσθέσεις μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου ή μια κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας για μια πιο σύνθετη γεύση.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Σου προτείνω να το διατηρείς στο ψυγείο, καλυμμένο, για να διατηρήσεις τη φρεσκάδα του, και να το καταναλώσεις εντός 3-4 ημερών.

Υγιεινή εκδοχή

Αν θέλεις μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείς να αντικαταστήσεις τη ζάχαρη με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου στην κρέμα και την πουτίγκα. Επίσης, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ολικής αλέσεως αλεύρι για περισσότερες ίνες.

Αυτό το κέικ με κρέμα λεμονιού και πουτίγκα βανίλιας δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική πρόσκληση στη χαρά και την κοινοποίηση. Απόλαυσε κάθε στιγμή που περνάς στην κουζίνα και απόλαυσε το τελικό αποτέλεσμα!