Pastel de crema de limón y pudín de vainilla

Pastel de crema de limón y pudín de vainilla

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12

En un día en el que quieras endulzar un encuentro con un ser querido, esta receta de pastel de crema de limón y pudín de vainilla es la elección perfecta. Este pastel no solo es un deleite para el paladar, sino también una forma de crear recuerdos agradables alrededor de una mesa, llena de calidez y alegría.

Una breve historia del pastel de crema de limón

Los pasteles de limón han sido apreciados a lo largo del tiempo por su delicioso contraste entre la acidez de los cítricos y la dulzura del azúcar. Esta combinación encantadora ha traído sonrisas a las caras de muchas generaciones, y cada receta se convierte en una historia única en las cocinas de las personas. Nuestro pastel de crema de limón y pudín de vainilla combina tradición con un toque de modernidad, ofreciendo una textura delicada y un sabor intenso.

Ingredientes

*Para las capas:*
- 2 huevos grandes
- 120 g de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 4 cucharadas de leche
- 4 cucharadas de aceite
- 1 paquete de amoníaco para hornear
- Esencia de vainilla (aproximadamente 1 cucharadita)
- Harina (aproximadamente 300-350 g)

*Para la crema:*
- 500 ml de leche
- 3 cucharadas de harina
- 200 g de azúcar
- Jugo de 2 limones
- 200 g de margarina (o mantequilla para un sabor más rico)

*Para el pudín:*
- 1 paquete de pudín de vainilla
- 4 cucharadas de azúcar
- 400 ml de jugo de limón o naranja (preferiblemente recién exprimido)

Preparando las capas

1. Mezclando los ingredientes: En un tazón grande, bate los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la leche, el aceite, la esencia de vainilla y el amoníaco. Continúa mezclando, luego incorpora gradualmente la harina hasta obtener una masa suave, similar a la de las galletas.

2. Reposo de la masa: Cubre el tazón con un paño limpio y deja reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos. Este paso es esencial para obtener capas tiernas.

3. Horneando las capas: Divide la masa en cuatro partes iguales. Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja de horno forrada con papel pergamino, extiende cada porción de masa en capas delgadas. Hornéalas en la parte posterior de la bandeja durante 10-12 minutos, teniendo cuidado de no dorarlas. Las capas deben permanecer claras.

Preparando la crema de limón

1. Calentando la leche: En una cacerola, coloca la leche a fuego medio junto con el azúcar. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.

2. Preparando la mezcla de harina: En un tazón separado, mezcla las 3 cucharadas de harina con un poco de leche fría para formar una pasta homogénea. Luego, cuando la leche en el fuego comience a hervir, agrega esta pasta y revuelve continuamente con un batidor para evitar grumos.

3. Finalizando la crema: Continúa revolviendo hasta que la crema espese. Agrega la margarina y mezcla hasta que se derrita por completo. Apaga el fuego y agrega el jugo de limón. Mezcla bien y deja enfriar la crema.

Preparando el pudín de vainilla

1. Hirviendo el jugo: Coloca el jugo de limón o naranja en una cacerola a fuego medio.

2. Mezclando el pudín: En un tazón, mezcla el paquete de pudín con las 4 cucharadas de azúcar y un poco de jugo. Cuando el jugo en la cacerola comience a hervir, agrega la mezcla de pudín y revuelve rápidamente para evitar grumos. Deja hervir durante 1 minuto, luego retira del fuego.

Montando el pastel

1. Construyendo las capas: Comienza con la primera capa, extiende una capa generosa de crema, seguida de la segunda capa. Agrega el pudín de vainilla, luego repite las capas: capa, crema, capa, pudín. La última capa debe ser una capa.

2. Decorando: Puedes dejar el pastel tal como está, o decorarlo con un poco de azúcar glas o rodajas de limón para un aspecto más elegante.

3. Enfriando: Deja que el pastel se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego colócalo en el refrigerador durante unas horas, preferiblemente durante la noche, para que los sabores se mezclen perfectamente.

Sugerencias de servicio

El pastel de crema de limón y pudín de vainilla combina maravillosamente con una taza de té verde o un espresso aromático. Además, una bola de helado de vainilla junto a una porción de pastel puede convertir el postre en una experiencia inolvidable.

Beneficios nutricionales

Este pastel aporta beneficios a través del contenido de calcio de la leche y la vitamina C de los limones, y usar aceite en lugar de mantequilla puede hacer que el plato sea más ligero. Sin embargo, es importante consumir porciones moderadas, considerando el contenido de azúcar.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar mantequilla en lugar de margarina?
Sí, usar mantequilla proporcionará un sabor más rico y una textura más cremosa.

2. ¿Es posible agregar otros sabores a la crema?
¡Por supuesto! Puedes intentar agregar unas gotas de esencia de almendra o una cucharadita de extracto de vainilla para un sabor aún más complejo.

3. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Te recomiendo que lo guardes en el refrigerador, cubierto, para mantener la frescura, y que lo consumas en un plazo de 3-4 días.

Variante saludable

Si deseas una versión más saludable, puedes reemplazar el azúcar con miel o jarabe de arce en la crema y el pudín. Además, puedes utilizar harina integral para un extra de fibra.

Este pastel de crema de limón y pudín de vainilla no es solo un postre, sino una verdadera invitación a la alegría y la convivencia. Disfruta cada momento pasado en la cocina y saborea el resultado final.