Κέικ με καβουρδισμένα καρύδια και καραμέλα

Η τούρτα με καβουρδισμένα καρύδια και καραμέλα είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τέλεια τη γλυκύτητα της καραμέλας με την αφράτη υφή του κέικ και το έντονο άρωμα των καβουρδισμένων καρυδιών. Αυτή η συνταγή δεν θα ενθουσιάσει μόνο τον ουρανίσκο σας, αλλά θα προσθέσει και μια δόση μαγείας σε κάθε γεύμα. Επιπλέον, είναι εύκολη στην προετοιμασία, γεγονός που την καθιστά ιδανική για κάθε περίσταση, από συναντήσεις με φίλους μέχρι οικογενειακές γιορτές.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45-50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά για την τούρτα:
- 4 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. αλεύρι
- 1 πακέτο πουτίγκας καραμέλας
- 80 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
- 2 κουταλιές κακάο
- 100 ml λάδι
- 100 ml ζεστό καφέ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι

Συστατικά για την καραμέλα:
- 150 γρ. ζάχαρη
- 100 ml κρέμα γάλακτος (χωρίς ζάχαρη, για πιο έντονη γεύση)
- 80 γρ. βούτυρο
- 2-3 χούφτες καρύδια (κομμένα και καβουρδισμένα)
- 1 κουταλιά βούτυρο για άλειμμα της φόρμας
- 1 κουταλιά κακάο για επικάλυψη της φόρμας

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία του κέικ
Αρχίζουμε με την προετοιμασία του κέικ. Σε ένα καθαρό μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτή η διαδικασία θα προσθέσει όγκο και αερισμό, απαραίτητα για ένα αφράτο κέικ.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και κρεμώδη μάζα.

Προσθέστε τη ζάχαρη στα χτυπημένα ασπράδια και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς η ζάχαρη θα συμβάλλει στην τελική υφή του κέικ.

Τώρα, ρίξτε το μείγμα των κρόκων στο μπολ με τα ασπράδια και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

2. Συνδυασμός ξηρών συστατικών
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, την πουτίγκα, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Το κοσκίνισμα αυτών των συστατικών θα βοηθήσει στην αφαίρεση τυχόν σβόλων και θα εξασφαλίσει ομοιογενή υφή.

Προσθέστε σταδιακά το μείγμα των ξηρών συστατικών στο μείγμα των αυγών, εναλλάσσοντας με τον ζεστό καφέ. Ανακατέψτε απαλά, ώστε να μην καταρρεύσει η μαρέγκα. Στο τέλος, ενσωματώστε τα αλεσμένα αμύγδαλα, τα οποία θα προσθέσουν επιπλέον άρωμα και υφή.

3. Ψήσιμο
Ετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 24-26 εκ. αλειμμένη με βούτυρο και καλυμμένη με κακάο. Αυτό θα αποτρέψει το κέικ από το να κολλήσει και θα του δώσει πιο όμορφη εμφάνιση.

Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30-35 λεπτά. Ελέγξτε αν το κέικ είναι ψημένο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο – αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο!

4. Προετοιμασία της καραμέλας
Καθώς το κέικ ψήνεται, ήρθε η ώρα να προετοιμάσετε την καραμέλα. Σε μια κατσαρόλα με παχύ πάτο, προσθέστε τη ζάχαρη και βάλτε τη σε μέτρια φωτιά. Μην ανησυχείτε αν η ζάχαρη δεν λιώσει αμέσως; η υπομονή είναι το κλειδί. Ανακατέψτε κατά διαστήματα, αλλά αποφύγετε να την ανακινείτε υπερβολικά, καθώς μπορεί να κρυσταλλωθεί.

Όταν η ζάχαρη γίνει χρυσή και αποκτήσει υγρή σύσταση, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Να είστε προσεκτικοί, καθώς θα υπάρξει ισχυρή αντίδραση! Βάλτε την κατσαρόλα ξανά στη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής η καραμέλα.

Προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς. Η καραμέλα θα πρέπει να αποκτήσει πιο παχύρρευστη σύσταση, ιδανική για να χυθεί πάνω από το κέικ.

5. Συναρμολόγηση του κέικ
Μόλις το κέικ κρυώσει, αφαιρέστε το προσεκτικά από τη φόρμα και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα. Ρίξτε τη μισή ποσότητα καραμέλας πάνω από το κέικ, βεβαιώνοντας ότι έχει κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Πασπαλίστε τα καβουρδισμένα καρύδια από πάνω και ρίξτε την υπόλοιπη καραμέλα. Τα καβουρδισμένα καρύδια προσθέτουν μια νόστιμη γεύση και μια τραγανή υφή, που θα αντισταθμίζει τέλεια το αφράτο κέικ.

Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για 30-60 λεπτά, μέχρι να σφίξει η καραμέλα.

6. Σερβίρισμα
Όταν η καραμέλα έχει σφίξει, είναι ώρα να κόψετε την τούρτα. Οι φέτες θα πρέπει να είναι εύκολες στο κόψιμο, και κάθε κομμάτι θα αποκαλύψει τις νόστιμες στρώσεις κέικ και καραμέλας.

Μια υπέροχη πρόταση σερβιρίσματος είναι να συνοδεύσετε την τούρτα με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με φρέσκια σαντιγί, που θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας στο επιδόρπιο.

Χρήσιμες συμβουλές
- Καβουρδισμένα καρύδια: Το καβούρδισμα των καρυδιών ενισχύει τη γεύση και την τραγανότητα. Μπορείτε να τα καβουρδίσετε σε ένα ξηρό τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν.
- Καφές: Αν δεν είστε φαν του καφέ, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με ζεστό νερό ή τσάι.
- Καραμέλα: Προσέξτε τη θερμοκρασία της καραμέλας; αν γίνει πολύ σκούρα, θα έχει πικρή γεύση.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους καρυδιών (φουντούκια, φυστίκια) ή να προσθέσετε λιωμένη σοκολάτα στη ζύμη του κέικ για πιο έντονη γεύση.
- Θερμίδες: Μια μερίδα από αυτή την τούρτα περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος αλευριού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολικής άλεσης ή χωρίς γλουτένη, αλλά να θυμάστε ότι η υφή μπορεί να διαφέρει.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την τούρτα;
Η τούρτα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για 3-4 ημέρες.

3. Είναι δυνατόν να καταψύξω την τούρτα;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε την τούρτα, αλλά η καραμέλα μπορεί να μην διατηρηθεί το ίδιο καλά.

Η τούρτα με καβουρδισμένα καρύδια και καραμέλα είναι μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση και σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλους όσους τη δοκιμάσουν. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τη συνταγή με τους φίλους σας και να απολαύσετε κάθε μπουκιά!