Κέικ με καφέ

Κέικ με Ness - Μια Αφράτη και Αρωματική Λαχτάρα

Συνολικός Χρόνος: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-16

Σας προσκαλώ να συμμετάσχετε σε αυτή την κουζινική περιπέτεια, όπου θα δημιουργήσουμε μαζί ένα νόστιμο κέικ με ness, ένα επιδόρπιο που συνδυάζει αφράτους δίσκους με μια λεπτή και αρωματική κρέμα. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για ένα πάρτι, μια γιορτή ή απλά μια βραδιά με την οικογένεια.

Μια Σύντομη Ιστορία

Το ness, προερχόμενο από ένα δημοφιλές ρόφημα, έχει γίνει βασικό συστατικό σε διάφορα επιδόρπια σε όλο τον κόσμο. Αυτό το κέικ με ness συνδυάζει την έντονη γεύση του καφέ με την ελαφριά υφή των δίσκων, δημιουργώντας έναν τέλειο συνδυασμό για τους λάτρεις του καφέ.

Συστατικά

Για τον Δίσκο:
- 10 μεγάλα αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας φρυγανιά
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 5 κουταλιές της σούπας κακάο
- 5 κουταλιές της σούπας μέλι
- 15 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 50 ml γάλα
- 270 ml λάδι
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 φακελάκι βανίλιας (ή εκχύλισμα βανίλιας)

Για την Κρέμα:
- 5 μεγάλα αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 4 φακελάκια ness (4x1,8 γρ.)
- 500 ml γάλα
- 6 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 2 φακελάκια ζελατίνης
- 300 ml κρέμα (χτυπημένη)
- 150 ml κρέμα (για διακόσμηση)
- 100 γρ. τριμμένη σοκολάτα (για διακόσμηση)

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία του Δίσκου

1. Χτύπησε τα ασπράδια: Σε ένα καθαρό μπολ, πρόσθεσε τα ασπράδια και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποίησε μίξερ για να τα χτυπήσεις μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι καθοριστικό για να αποκτήσεις ένα αφράτο δίσκο.

2. Χτύπησε τους κρόκους: Σε ένα άλλο μπολ, χτύπα τους κρόκους με τη ζάχαρη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Μπορείς να ελέγξεις αν η ζάχαρη έχει λιώσει εντελώς αγγίζοντας το μείγμα.

3. Πρόσθεσε τα ξηρά υλικά: Στη σύνθεση των κρόκων, ενσωμάτωσε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, τη φρυγανιά και το κακάο. Ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην χάσεις τον αέρα από τον δίσκο.

4. Προσθήκη υγρών υλικών: Πρόσθεσε σταδιακά το μέλι, το γάλα και το λάδι, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Η σύνθεση θα πρέπει να είναι ομοιογενής και γυαλιστερή.

5. Συνδυασμός με τα ασπράδια: Ρίξε τη σύνθεση των κρόκων πάνω από τα χτυπημένα ασπράδια και ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.

6. Ψήσιμο των δίσκων: Χώρισε τη σύνθεση σε δύο ίσα μέρη και ρίξε σε ταψιά (καλύτερα με χαρτί ψησίματος). Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά. Μπορείς να ελέγξεις αν είναι έτοιμο κάνοντας το τεστ με οδοντογλυφίδα: βύθισε την οδοντογλυφίδα στο κέντρο του δίσκου; αν βγει καθαρή, ο δίσκος είναι έτοιμος.

7. Ψύξη των δίσκων: Μετά το ψήσιμο, άφησε τους δίσκους να κρυώσουν πάνω στο χαρτί ψησίματος και στη συνέχεια βγάλε τους προσεκτικά από τα ταψιά.

Βήμα 2: Προετοιμασία της Κρέμας

1. Χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη: Σε ένα μπολ, χτύπα τα 5 αυγά με 150 γρ. ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

2. Πρόσθεσε το κορν φλάουρ και το ness: Ενσωμάτωσε το κορν φλάουρ και το ness διαλυμένο σε 2 κουταλιές ζεστό νερό. Ανακάτεψε καλά για να αποκτήσεις μια ομοιογενή σύνθεση.

3. Ζέστανε το γάλα: Σε μια κατσαρόλα, ζέστανε το γάλα και στη συνέχεια ρίξε το σε λεπτή ροή πάνω από το μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγεις την πήξη των αυγών.

4. Μαγείρεψε την κρέμα: Τοποθέτησε τη σύνθεση σε χαμηλή φωτιά και ανακάτεψε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει. Αυτή είναι η στιγμή που το άρωμα του ness θα γεμίσει την κουζίνα σου!

5. Ψύξη και προσθήκη ζελατίνης: Άφησε την κρέμα να κρυώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ, υδρογόνησε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και, στη συνέχεια, διαλύσε την στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα. Πρόσθεσε τη ζελατίνη στην κρύα κρέμα, ανακατεύοντας καλά.

6. Ενσωμάτωσε την κρέμα: Χτύπησε 300 ml κρέμας μέχρι να γίνει σφιχτή και πρόσθεσε την στην κρέμα με το ness, ανακατεύοντας απαλά.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Πρώτος δίσκος: Τοποθέτησε τον πρώτο δίσκο σε μια φόρμα (ιδανικά χρησιμοποίησε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα). Πρόσθεσε 2/3 της κρέμας με το ness και άπλωσέ την ομοιόμορφα.

2. Ψύξη: Τοποθέτησε τη φόρμα στο ψυγείο για 1-2 ώρες, μέχρι να σφίξει η κρέμα.

3. Προσθήκη δεύτερου δίσκου: Αφού η κρέμα έχει σφίξει, πρόσθεσε τον δεύτερο δίσκο από πάνω και άπλωσε την υπόλοιπη κρέμα.

4. Διακόσμηση: Χτύπησε 150 ml κρέμας με έναν σταθεροποιητή κρέμας και 1 κουταλιά μέλι, και στη συνέχεια απλώστε την πάνω από το κέικ. Πασπάλισε τριμμένη σοκολάτα από πάνω για μια κομψή εμφάνιση και επιπλέον άρωμα.

5. Τελική ψύξη: Άφησε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν το κόψεις. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να αναπτυχθούν και να σφίξει η κρέμα.

Πρακτικές Συμβουλές και Παραλλαγές

- Για μια πιο έντονη γεύση καφέ, μπορείς να προσθέσεις ένα shot espresso στην κρέμα με το ness.
- Αν δεν έχεις ζελατίνη, μπορείς να παραλείψεις αυτό το συστατικό, αλλά η κρέμα θα είναι λιγότερο σφιχτή.
- Για γεύση σοκολάτας, μπορείς να αντικαταστήσεις μέρος του κακάου με λιωμένη σοκολάτα.
- Μια σταγόνα εκχυλίσματος αμυγδάλου στην κρέμα με το ness προσθέτει μια ενδιαφέρουσα νότα, ιδανική για όσους αγαπούν πιο εκλεπτυσμένες γεύσεις.

Ιδανικοί Συνδυασμοί

Αυτό το κέικ με το ness ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρεσκοψημένου καφέ, ένα αρωματικό τσάι ή ακόμα και ένα ποτήρι κρύο γάλα. Σας ενθαρρύνω να το σερβίρετε μαζί με φίλους ή οικογένεια, μοιράζοντας τη χαρά της μαγειρικής και της απόλαυσης ενός νόστιμου επιδορπίου.

Διατροφικές Πληροφορίες (ανά μερίδα)

- Θερμίδες: Περίπου 350 kcal
- Πρωτεΐνες: 6 g
- Λιπαρά: 20 g
- Υδατάνθρακες: 40 g

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο μια γλυκιά απόλαυση, αλλά και μια πηγή ενέργειας χάρη στα θρεπτικά συστατικά του. Τα αυγά και το γάλα προσφέρουν απαραίτητες πρωτεΐνες, ενώ το ness παρέχει μια δόση αντιοξειδωτικών.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο αλευριού;
Ναι, μπορείς να δοκιμάσεις αλεύρι ολικής άλεσης, αλλά η υφή μπορεί να είναι λίγο διαφορετική.

2. Τι είδους κρέμα να χρησιμοποιήσω;
Συνιστάται να χρησιμοποιείς φυσική κρέμα, όχι βιομηχανική, για να αποκτήσεις καλύτερη υφή.

3. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Δεν συνιστάται να καταψύξεις το κέικ, καθώς η κρέμα μπορεί να μην ξεπαγώσει ομοιόμορφα.

Σου εύχομαι καλή επιτυχία στην προετοιμασία αυτού του κέικ με το ness και ελπίζω να απολαύσεις κάθε στιγμή στην κουζίνα! Αυτό το επιδόρπιο σίγουρα θα γίνει αγαπημένο ανάμεσα στους αγαπημένους σου. Καλή όρεξη!