Bolo de café

Bolo de Ness - Uma Delícia Fofinha e Aromática

Tempo total: 2 horas
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 30 minutos
Número de porções: 12-16

Convido você a se juntar a mim nesta aventura culinária onde criaremos juntos um delicioso bolo de ness, uma sobremesa que combina camadas fofinhas com um creme fino e aromático. Esta receita é perfeita para qualquer ocasião, seja uma festa, um aniversário ou simplesmente uma noite em família.

Uma Breve História

O ness, originário de uma bebida popular, tornou-se um ingrediente básico em várias sobremesas ao redor do mundo. Este bolo de ness combina o sabor intenso do café com a textura leve das camadas, resultando em uma combinação perfeita para os amantes de café.

Ingredientes

Para a Camada:
- 10 ovos grandes
- 200 g de açúcar
- 5 colheres de sopa de farinha de rosca
- 5 colheres de sopa de farinha
- 5 colheres de sopa de cacau
- 5 colheres de sopa de mel
- 15 g de fermento em pó
- 50 ml de leite
- 270 ml de óleo
- Uma pitada de sal
- 1 pacote de baunilha (ou extrato de baunilha)

Para o Creme:
- 5 ovos grandes
- 150 g de açúcar
- 4 pacotes de ness (4x1,8 g)
- 500 ml de leite
- 6 colheres de sopa de amido de milho
- 2 pacotes de gelatina
- 300 ml de chantilly (batido)
- 150 ml de chantilly (para decoração)
- 100 g de chocolate ralado (para decoração)

Instruções Passo a Passo

Passo 1: Preparação da Camada

1. Bata as claras: Em uma tigela limpa, adicione as claras e uma pitada de sal. Use uma batedeira para bater até que fiquem em ponto de neve. Este passo é essencial para obter uma camada fofa.

2. Bata as gemas: Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar por cerca de 10 minutos, até que a mistura fique cremosa e o açúcar se dissolva completamente. Você pode verificar se o açúcar se dissolveu completamente tocando a mistura.

3. Adicione os ingredientes secos: Na mistura de gemas, incorpore a farinha misturada com o fermento, a farinha de rosca e o cacau. Misture delicadamente com uma espátula, tomando cuidado para não perder o ar da camada.

4. Inclusão dos ingredientes molhados: Adicione gradualmente o mel, o leite e o óleo, misturando bem após cada adição. A mistura deve ser homogênea e brilhante.

5. Mistura com as claras: Despeje a mistura de gemas sobre as claras batidas e misture delicadamente com uma espátula, usando movimentos de cima para baixo.

6. Cozimento das camadas: Divida a mistura em duas partes iguais e despeje em formas de assar (preferencialmente com papel manteiga). Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Você pode verificar se estão prontos fazendo o teste do palito: insira um palito no meio da camada; se sair limpo, a camada está pronta.

7. Resfriamento das camadas: Após assar, deixe as camadas esfriarem sobre o papel manteiga e, em seguida, retire-as com cuidado das formas.

Passo 2: Preparação do Creme

1. Bata os ovos com o açúcar: Em uma tigela, bata os 5 ovos com 150 g de açúcar até que o açúcar se dissolva completamente.

2. Adicione o amido e o ness: Incorpore o amido e o ness dissolvido em 2 colheres de sopa de água morna. Misture bem para obter uma composição homogênea.

3. Aqueça o leite: Em uma panela, aqueça o leite e, em seguida, despeje-o lentamente sobre a mistura de ovos, mexendo constantemente para evitar que os ovos coagulem.

4. Cozinhe o creme: Coloque a mistura obtida na panela em fogo baixo e mexa continuamente até que o creme engrosse. Este é o momento em que o aroma do ness vai preencher sua cozinha!

5. Resfriamento e adição da gelatina: Deixe o creme esfriar completamente. Enquanto isso, hidrate a gelatina em água fria e, em seguida, dissolva-a no micro-ondas por alguns segundos. Adicione a gelatina ao creme resfriado, misturando bem.

6. Incorpore o chantilly: Bata 300 ml de chantilly até que fique firme e adicione ao creme de ness, misturando delicadamente.

Passo 3: Montagem do Bolo

1. Primeira camada: Coloque a primeira camada em uma forma (idealmente, use uma forma com fundo removível). Adicione 2/3 do creme de ness e espalhe uniformemente.

2. Resfriamento: Coloque a forma na geladeira por 1-2 horas, até que o creme endureça.

3. Adicionando a segunda camada: Após o creme endurecer, adicione a segunda camada por cima e espalhe o restante do creme.

4. Decoração: Bata 150 ml de chantilly com um estabilizante de chantilly e 1 colher de sopa de mel, e espalhe sobre o bolo. Polvilhe chocolate ralado por cima para um visual elegante e um aroma extra.

5. Resfriamento final: Deixe o bolo na geladeira por pelo menos 2-3 horas antes de porcioná-lo. Isso permitirá que os sabores se desenvolvam e o creme endureça.

Dicas Práticas e Variações

- Para um sabor ainda mais intenso de café, você pode adicionar um shot de espresso ao creme de ness.
- Se você não tiver gelatina, pode omitir esse ingrediente, mas o creme ficará menos firme.
- Para um sabor de chocolate, você pode substituir parte do cacau por chocolate derretido.
- Um toque de essência de amêndoa no creme de ness adiciona uma nota interessante, perfeita para aqueles que adoram sabores mais sofisticados.

Combinações Ideais

Este bolo de ness combina perfeitamente com uma xícara de café fresco, um chá aromático ou até mesmo um copo de leite gelado. Eu encorajo você a servi-lo ao lado de amigos ou familiares, compartilhando a alegria de cozinhar e saborear uma deliciosa sobremesa.

Informações Nutricionais (por porção)

- Calorias: Aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 6 g
- Gorduras: 20 g
- Carboidratos: 40 g

Este bolo não é apenas uma indulgência doce, mas também uma fonte de energia devido aos seus ingredientes nutritivos. Os ovos e o leite trazem proteínas essenciais, e o ness oferece um impulso de antioxidantes.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de farinha?
Sim, você pode tentar farinha integral, mas a textura pode ser um pouco diferente.

2. Que tipo de chantilly devo usar?
Recomenda-se usar chantilly natural, não industrializado, para obter uma melhor textura.

3. O bolo pode ser congelado?
Não é recomendável congelar o bolo, pois o creme pode não descongelar uniformemente.

Desejo-lhe muito sucesso na preparação deste bolo de ness e espero que você aproveite cada momento na cozinha! Esta sobremesa certamente se tornará uma favorita entre os seus queridos. Bom apetite!