咖啡蛋糕

拿铁蛋糕 - 一种松软香甜的美味

总时间：2小时
准备时间：1小时
烘烤时间：30分钟
份数：12-16

我邀请你加入这个烹饪冒险，一起制作美味的拿铁蛋糕，这是一种结合了松软蛋糕和细腻香甜奶油的甜点。这道食谱非常适合任何场合，无论是派对、生日还是与家人共度的夜晚。

简短历史

拿铁源于一种流行饮料，已成为世界各地各种甜点的基本成分。这款拿铁蛋糕将浓烈的咖啡风味与松软蛋糕的质地结合在一起，为咖啡爱好者提供了完美的组合。

配料

蛋糕底：
- 10个大鸡蛋
- 200克糖
- 5汤匙面包屑
- 5汤匙面粉
- 5汤匙可可粉
- 5汤匙蜂蜜
- 15克泡打粉
- 50毫升牛奶
- 270毫升油
- 一撮盐
- 1包香草（或香草提取物）

奶油：
- 5个大鸡蛋
- 150克糖
- 4包拿铁（4x1.8克）
- 500毫升牛奶
- 6汤匙淀粉
- 2小包明胶
- 300毫升奶油（打发）
- 150毫升奶油（用于装饰）
- 100克巧克力屑（用于装饰）

逐步说明

第一步：准备蛋糕底

1. 打发蛋白：在一个干净的碗中，加入蛋白和一撮盐。使用搅拌器将其打发至坚硬泡沫。这一步对于获得松软的蛋糕底至关重要。

2. 打发蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄与糖搅拌约10分钟，直到混合物变得光滑，糖完全溶解。你可以通过触摸混合物来检查糖是否完全溶解。

3. 加入干料：在蛋黄混合物中，加入与泡打粉混合的面粉、面包屑和可可粉。用刮刀轻轻搅拌，注意不要让蛋糕底失去空气。

4. 加入湿料：逐渐加入蜂蜜、牛奶和油，每次加入后充分搅拌。混合物应该是均匀光滑的。

5. 与蛋白结合：将蛋黄混合物倒入打发的蛋白中，轻轻用刮刀搅拌，采用自上而下的动作。

6. 烘烤蛋糕底：将混合物分成两等份，倒入烤盘（最好用烘焙纸）。在预热至180°C的烤箱中烘烤约30分钟。你可以通过牙签测试来检查蛋糕底是否熟：将牙签插入蛋糕底中心；如果出来时是干净的，蛋糕底就熟了。

7. 冷却蛋糕底：烘烤后，让蛋糕底在烘焙纸上冷却，然后小心地从烤盘中取出。

第二步：准备奶油

1. 打发鸡蛋与糖：在一个碗中，将5个鸡蛋与150克糖打发，直到糖完全溶解。

2. 加入淀粉和拿铁：将淀粉和溶解在2汤匙温水中的拿铁加入混合物中。充分搅拌以获得均匀的混合物。

3. 加热牛奶：在锅中加热牛奶，然后将其细流倒入蛋混合物中，同时不断搅拌，以防止鸡蛋凝固。

4. 煮奶油：将混合物放入小火的锅中，不断搅拌，直到奶油变稠。这时，拿铁的香气会充满你的厨房！

5. 冷却并加入明胶：让奶油完全冷却。与此同时，将明胶在冷水中浸泡，然后在微波炉中加热几秒钟使其溶解。将明胶加入冷却的奶油中，充分搅拌。

6. 加入奶油：将300毫升奶油打发至坚硬，然后加入到拿铁奶油中，轻轻搅拌。

第三步：组装蛋糕

1. 第一层蛋糕：将第一层蛋糕放入烤盘中（最好使用可拆卸边的烤盘）。加入2/3的拿铁奶油并均匀涂抹。

2. 冷藏：将烤盘放入冰箱冷藏1-2小时，直到奶油变硬。

3. 加入第二层蛋糕：奶油变硬后，将第二层蛋糕放在上面，并涂抹剩余的奶油。

4. 装饰：将150毫升奶油与奶油固定剂和1汤匙蜂蜜打发，然后涂抹在蛋糕上。撒上巧克力屑以增加优雅的外观和额外的香气。

5. 最终冷藏：在切块之前，让蛋糕在冰箱中冷藏至少2-3小时。这将使风味得到发展，奶油变得更加坚固。

实用建议和变化

- 为了获得更浓郁的咖啡味道，可以在拿铁奶油中加入一小杯浓缩咖啡。
- 如果没有明胶，可以省略这个成分，但奶油的质地会稍微松软。
- 为了获得巧克力味，可以用融化的巧克力替代部分可可粉。
- 在拿铁奶油中加入一滴杏仁精华，增添一种有趣的风味，非常适合喜欢更复杂风味的人。

理想搭配

这款拿铁蛋糕与一杯新鲜泡制的咖啡、香气四溢的茶或一杯冷牛奶非常搭配。我鼓励你与朋友或家人一起享用，分享烹饪和享受美味甜点的乐趣。

营养信息（每份）

- 热量：约350卡路里
- 蛋白质：6克
- 脂肪：20克
- 碳水化合物：40克

这款蛋糕不仅是一种甜蜜的享受，还是由于其营养成分而成为能量的来源。鸡蛋和牛奶提供必要的蛋白质，而拿铁则提供抗氧化剂的提升。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的面粉吗？
可以，你可以尝试全麦面粉，但质地可能会有所不同。

2. 我应该使用什么样的奶油？
建议使用天然奶油，而不是商用奶油，以获得更好的质地。

3. 蛋糕可以冷冻吗？
不建议冷冻蛋糕，因为奶油可能无法均匀解冻。

祝你制作这款拿铁蛋糕顺利，享受在厨房的每一刻！这个甜点一定会成为你亲友中的最爱。祝你好胃口！