Kaffeekuchen

Ness-Kuchen - Ein Fluffiges und Aromatisches Vergnügen

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12-16

Ich lade dich ein, an diesem kulinarischen Abenteuer teilzunehmen, bei dem wir gemeinsam einen köstlichen Ness-Kuchen kreieren, ein Dessert, das fluffige Böden mit einer feinen und aromatischen Creme kombiniert. Dieses Rezept ist perfekt für jeden Anlass, sei es eine Feier, ein Jubiläum oder einfach ein Abend mit der Familie.

Eine Kurze Geschichte

Ness, ursprünglich aus einem beliebten Getränk stammend, ist zu einer Grundzutat in verschiedenen Desserts auf der ganzen Welt geworden. Dieser Ness-Kuchen vereint den intensiven Geschmack von Kaffee mit der luftigen Textur der Böden und ergibt eine perfekte Kombination für Kaffeeliebhaber.

Zutaten

Für den Boden:
- 10 große Eier
- 200 g Zucker
- 5 Esslöffel Semmelbrösel
- 5 Esslöffel Mehl
- 5 Esslöffel Kakao
- 5 Esslöffel Honig
- 15 g Backpulver
- 50 ml Milch
- 270 ml Öl
- Eine Prise Salz
- 1 Päckchen Vanille (oder Vanilleextrakt)

Für die Creme:
- 5 große Eier
- 150 g Zucker
- 4 Päckchen Ness (4x1,8 g)
- 500 ml Milch
- 6 Esslöffel Speisestärke
- 2 Päckchen Gelatine
- 300 ml Schlagsahne (geschlagen)
- 150 ml Schlagsahne (zum Dekorieren)
- 100 g geraspelte Schokolade (zum Dekorieren)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Vorbereitung des Bodens

1. Eiweiße schlagen: In einer sauberen Schüssel die Eiweiße und eine Prise Salz hinzufügen. Verwende einen Mixer, um sie zu steifem Schnee zu schlagen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen fluffigen Boden zu erhalten.

2. Eigelbe schlagen: In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker etwa 10 Minuten lang schlagen, bis die Mischung cremig wird und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Du kannst überprüfen, ob der Zucker vollständig aufgelöst ist, indem du einfach die Mischung berührst.

3. Trockene Zutaten hinzufügen: In die Eigelbmasse das mit Backpulver, Semmelbröseln und Kakao vermischte Mehl einarbeiten. Vorsichtig mit einem Spatel unterheben, dabei darauf achten, die Luft aus dem Boden nicht zu verlieren.

4. Feuchte Zutaten einarbeiten: Füge nach und nach den Honig, die Milch und das Öl hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut um. Die Mischung sollte homogen und glänzend sein.

5. Mit den Eiweißen vermengen: Gieße die Eigelbmasse über die geschlagenen Eiweiße und hebe sie vorsichtig mit einem Spatel unter, indem du von oben nach unten arbeitest.

6. Böden backen: Teile die Mischung in zwei gleiche Teile und gieße sie in Backformen (vorzugsweise mit Backpapier ausgelegt). Bei 180°C im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Du kannst überprüfen, ob sie fertig sind, indem du den Zahnstocher-Test machst: Stecke einen Zahnstocher in die Mitte des Bodens; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig.

7. Böden abkühlen lassen: Nach dem Backen die Böden auf dem Backpapier abkühlen lassen und dann vorsichtig aus den Formen nehmen.

Schritt 2: Zubereitung der Creme

1. Eier mit Zucker schlagen: In einer Schüssel die 5 Eier mit 150 g Zucker schlagen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

2. Speisestärke und Ness hinzufügen: Die Speisestärke und den in 2 Esslöffeln warmem Wasser aufgelösten Ness einarbeiten. Gut umrühren, um eine homogene Mischung zu erhalten.

3. Milch erhitzen: In einem Topf die Milch erhitzen und dann in einem dünnen Strahl über die Eimischung gießen, dabei ständig rühren, um ein Gerinnen der Eier zu verhindern.

4. Creme kochen: Die erhaltene Mischung in einen Topf bei schwacher Hitze geben und kontinuierlich rühren, bis die Creme eindickt. In diesem Moment wird das Aroma von Ness deine Küche erfüllen!

5. Abkühlen und Gelatine hinzufügen: Lass die Creme vollständig abkühlen. In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und dann für ein paar Sekunden in der Mikrowelle auflösen. Füge die Gelatine zur abgekühlten Creme hinzu und rühre gut um.

6. Schlagsahne unterheben: 300 ml Schlagsahne schlagen, bis sie fest ist, und vorsichtig in die Nesscreme einarbeiten.

Schritt 3: Zusammenstellen des Kuchens

1. Erster Boden: Lege den ersten Boden in eine Form (idealerweise eine Form mit abnehmbaren Seiten). Füge 2/3 der Nesscreme hinzu und verteile sie gleichmäßig.

2. Kühlen: Stelle die Form für 1-2 Stunden in den Kühlschrank, bis die Creme fest wird.

3. Hinzufügen des zweiten Bodens: Nachdem die Creme fest geworden ist, füge den zweiten Boden oben auf und verteile die restliche Creme.

4. Dekorieren: 150 ml Schlagsahne mit einem Stabilisator und 1 Esslöffel Honig schlagen und dann auf den Kuchen streichen. Streue geraspelte Schokolade darüber für ein elegantes Aussehen und zusätzlichen Geschmack.

5. Finale Kühlung: Lass den Kuchen mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank, bevor du ihn in Stücke schneidest. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu entwickeln und die Creme zu festigen.

Praktische Tipps und Variationen

- Für einen noch intensiveren Kaffeegeschmack kannst du einen Espresso in die Nesscreme hinzufügen.
- Wenn du keine Gelatine hast, kannst du diese Zutat weglassen, aber die Creme wird weniger fest sein.
- Für einen schokoladigen Geschmack kannst du einen Teil des Kakaos durch geschmolzene Schokolade ersetzen.
- Ein Spritzer Mandelaroma in der Nesscreme fügt eine interessante Note hinzu, perfekt für diejenigen, die komplexere Aromen lieben.

Ideale Kombinationen

Dieser Ness-Kuchen passt perfekt zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee, einem aromatischen Tee oder sogar einem Glas kalter Milch. Ich ermutige dich, ihn zusammen mit Freunden oder Familie zu servieren und die Freude am Kochen und Genießen eines köstlichen Desserts zu teilen.

Nährwertinformationen (pro Portion)

- Kalorien: Ungefähr 350 kcal
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 40 g

Dieser Kuchen ist nicht nur eine süße Versuchung, sondern auch eine Energiequelle aufgrund seiner nahrhaften Zutaten. Eier und Milch liefern essentielle Proteine, während Ness einen Schub an Antioxidantien bietet.

Häufig Gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Art von Mehl verwenden?
Ja, du kannst Vollkornmehl ausprobieren, aber die Textur könnte etwas anders sein.

2. Welche Art von Sahne soll ich verwenden?
Es wird empfohlen, natürliche Sahne und keine aus dem Handel zu verwenden, um eine bessere Textur zu erhalten.

3. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Es wird nicht empfohlen, den Kuchen einzufrieren, da die Creme möglicherweise nicht gleichmäßig auftaut.

Ich wünsche dir viel Erfolg bei der Zubereitung dieses Ness-Kuchens und hoffe, dass du jeden Moment in der Küche genießen wirst! Dieses Dessert wird mit Sicherheit ein Favorit unter deinen Lieben werden. Guten Appetit!