Pastel de café

Pastel de Ness - Un Delicioso y Aromático

Tiempo total: 2 horas
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 12-16

Te invito a unirte a esta aventura culinaria donde crearemos juntos un delicioso pastel de ness, un postre que combina capas esponjosas con una crema fina y aromática. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una fiesta, un aniversario o simplemente una velada familiar.

Una Breve Historia

El ness, originario de una bebida popular, se ha convertido en un ingrediente básico en varios postres alrededor del mundo. Este pastel de ness combina el intenso sabor del café con la textura aireada de las capas, resultando en una combinación perfecta para los amantes del café.

Ingredientes

Para la Capa:
- 10 huevos grandes
- 200 g de azúcar
- 5 cucharadas de pan rallado
- 5 cucharadas de harina
- 5 cucharadas de cacao
- 5 cucharadas de miel
- 15 g de levadura en polvo
- 50 ml de leche
- 270 ml de aceite
- Una pizca de sal
- 1 paquete de vainilla (o extracto de vainilla)

Para la Crema:
- 5 huevos grandes
- 150 g de azúcar
- 4 paquetes de ness (4x1.8 g)
- 500 ml de leche
- 6 cucharadas de maicena
- 2 paquetes de gelatina
- 300 ml de nata montada (batida)
- 150 ml de nata montada (para decorar)
- 100 g de chocolate rallado (para decorar)

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparando la Capa

1. Bate las claras: En un bol limpio, añade las claras y una pizca de sal. Usa un batidor para batirlas hasta que formen picos firmes. Este paso es esencial para lograr una capa esponjosa.

2. Bate las yemas: En otro bol, bate las yemas con el azúcar durante aproximadamente 10 minutos hasta que la mezcla se vuelva cremosa y el azúcar se disuelva por completo. Puedes verificar si el azúcar se ha disuelto tocando la mezcla.

3. Añade los ingredientes secos: En la mezcla de yemas, incorpora la harina mezclada con la levadura, el pan rallado y el cacao. Mezcla suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no perder el aire de la capa.

4. Añadiendo los ingredientes húmedos: Agrega gradualmente la miel, la leche y el aceite, mezclando bien después de cada adición. La mezcla debe ser homogénea y brillante.

5. Combinando con las claras: Vierte la mezcla de yemas sobre las claras batidas y mezcla suavemente con una espátula, usando movimientos de arriba hacia abajo.

6. Horneando las capas: Divide la mezcla en dos partes iguales y vierte en bandejas para hornear (preferiblemente forradas con papel de hornear). Hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 minutos. Puedes verificar si están listas haciendo la prueba del palillo: introduce un palillo en el centro de la capa; si sale limpio, la capa está lista.

7. Enfriando las capas: Después de hornear, deja enfriar las capas sobre el papel de hornear, luego retíralas con cuidado de las bandejas.

Paso 2: Preparando la Crema

1. Bate los huevos con el azúcar: En un bol, bate los 5 huevos con 150 g de azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo.

2. Añade la maicena y el ness: Incorpora la maicena y el ness disuelto en 2 cucharadas de agua caliente. Mezcla bien para obtener una mezcla homogénea.

3. Calienta la leche: En una cacerola, calienta la leche, luego viértela en un hilo delgado sobre la mezcla de huevos, removiendo constantemente para evitar que los huevos cuajen.

4. Cocina la crema: Coloca la mezcla obtenida en una cacerola a fuego lento y remueve continuamente hasta que la crema espese. ¡Este es el momento en el que el aroma de ness llenará tu cocina!

5. Enfriamiento y adición de gelatina: Deja que la crema se enfríe completamente. Mientras tanto, hidrata la gelatina en agua fría, luego disuélvela en el microondas durante unos segundos. Añade la gelatina a la crema enfriada, mezclando bien.

6. Incorpora la nata montada: Bate 300 ml de nata hasta que esté firme y mézclala en la crema de ness suavemente.

Paso 3: Montando el Pastel

1. Primera capa: Coloca la primera capa en un molde (idealmente usa un molde con lados desmontables). Añade 2/3 de la crema de ness y extiéndela uniformemente.

2. Refrigeración: Coloca el molde en el refrigerador durante 1-2 horas hasta que la crema se endurezca.

3. Añadiendo la segunda capa: Después de que la crema se haya endurecido, añade la segunda capa encima y extiende el resto de la crema.

4. Decoración: Bate 150 ml de nata con un estabilizador y 1 cucharada de miel, luego extiéndela sobre el pastel. Espolvorea chocolate rallado encima para un aspecto elegante y un sabor adicional.

5. Refrigeración final: Deja el pastel en el refrigerador durante al menos 2-3 horas antes de cortarlo. Esto permitirá que los sabores se desarrollen y la crema se endurezca.

Consejos Prácticos y Variaciones

- Para un sabor aún más intenso a café, puedes añadir un espresso en la crema de ness.
- Si no tienes gelatina, puedes omitir este ingrediente, pero la crema será menos firme.
- Para un sabor a chocolate, puedes reemplazar parte del cacao con chocolate derretido.
- Un chorrito de extracto de almendra en la crema de ness añade una nota interesante, perfecta para aquellos que disfrutan de sabores más sofisticados.

Combinaciones Ideales

Este pastel de ness combina perfectamente con una taza de café recién hecho, un té aromático o incluso un vaso de leche fría. Te animo a servirlo junto a amigos o familiares, compartiendo la alegría de cocinar y disfrutar de un delicioso postre.

Información Nutricional (por porción)

- Calorías: Aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 40 g

Este pastel no es solo un capricho dulce, sino también una fuente de energía gracias a sus ingredientes nutritivos. Los huevos y la leche aportan proteínas esenciales, mientras que el ness ofrece un impulso de antioxidantes.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes probar con harina integral, pero la textura podría ser un poco diferente.

2. ¿Qué tipo de nata debo usar?
Se recomienda usar nata natural, no de comercio, para obtener una mejor textura.

3. ¿Se puede congelar el pastel?
No se recomienda congelar el pastel, ya que la crema podría no descongelarse de manera uniforme.

¡Te deseo mucho éxito en la preparación de este pastel de ness y espero que disfrutes cada momento en la cocina! Este postre seguramente se convertirá en un favorito entre tus seres queridos. ¡Buen provecho!