Κέικ με φράουλες

Τούρτα με Φράουλες - Μια Δροσερή και Αρωματική Λιχουδιά

Αν ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που να συνδυάζει τη γλυκύτητα των φραουλών με μια αφράτη και κρεμώδη υφή, είστε στο σωστό μέρος. Αυτή η τούρτα με φράουλες είναι όχι μόνο μια γιορτή για τον ουρανίσκο, αλλά και μια πραγματική οπτική απόλαυση. Ανεξαρτήτως της περίστασης – ένα πάρτι γενεθλίων, μια συγκέντρωση με φίλους ή απλά μια βραδιά με την οικογένεια – αυτή η τούρτα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 10

Η ιστορία της τούρτας με φράουλες έχει βαθιές ρίζες στην παράδοση του συνδυασμού εποχιακών φρούτων με κρέμες πάνω σε αφράτους πάτους. Αυτή η συνταγή είναι μια σύγχρονη επανερμηνεία, που προσφέρει μια νότα φρεσκάδας και κομψότητας, κατάλληλη για κάθε γιορτινό ή απλό τραπέζι.

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:
- 354 γρ. ασπράδια (περίπου 12 ασπράδια)
- 1 πρέζα αλάτι
- 100 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα φράουλας
- 1 σταγόνα χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι:
- 120 μλ. συμπυκνωμένου σιροπιού φράουλας + 120 μλ. νερό

Για την κρέμα 1:
- 400 γρ. γιαούρτι
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 165 γρ. πολτοποιημένες φράουλες
- 100 γρ. φράουλες κομμένες σε κύβους
- 2 φακελάκια ζελατίνης
- 200 μλ. νερό

Για την κρέμα 2:
- 160 γρ. ασπράδια (περίπου 6 ασπράδια)
- 1 πρέζα αλάτι
- 265 γρ. ζάχαρη
- 100 μλ. νερό
- 100 γρ. πολτοποιημένες φράουλες
- 2 φακελάκια ζελατίνης σε κόκκους
- 200 μλ. νερό

Για τη διακόσμηση:
- 400 γρ. κρέμα γάλακτος
- 1 φακελάκι σταθεροποιητή κρέμας
- Λίγες ολόκληρες φράουλες
- 100 γρ. πολύχρωμα καραμέλες

Προετοιμασία της τούρτας με φράουλες:

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
- Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε ένα αφράτο και ομοιόμορφο παντεσπάνι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίστε το μείγμα αλευριού στα χτυπημένα ασπράδια σε μικρές ποσότητες και ενσωματώστε το με μια σπάτουλα κάνοντας μεγάλες κυκλικές κινήσεις. Προσθέστε το εκχύλισμα φράουλας και το χρώμα, αν χρησιμοποιείτε, για μια πιο ζωντανή εμφάνιση.
- Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα των 24 εκ., που έχετε στρώσει με λαδόκολλα, και ψήστε στο φούρνο για 30 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο.
- Βγάλτε το παντεσπάνι από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε.

2. Προετοιμασία των κρεμών:
- Κρέμα 1:
- Ενυδατώστε τη ζελατίνα σε 200 μλ. νερού για 10 λεπτά, στη συνέχεια διαλύστε τη σε μπεν μαρί.
- Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσει όγκο και υφή.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με την κρέμα, τις πολτοποιημένες φράουλες και τις κομμένες σε κύβους φράουλες. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνα και ανακατέψτε καλά.
- Κρέμα 2:
- Ενυδατώστε τη ζελατίνα σε 200 μλ. νερού για 10 λεπτά και διαλύστε τη σε μπεν μαρί.
- Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε 200 γρ. ζάχαρης με 100 μλ. νερού και βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το υγρό να μειωθεί στο ένα τρίτο του αρχικού όγκου.
- Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν μαρέγκα, στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε. Σε μέτρια ταχύτητα, ενσωματώστε αργά το ζεστό σιρόπι στα ασπράδια. Αφού κρυώσει, προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνα και τις πολτοποιημένες φράουλες, ανακατεύοντας καλά.

3. Συναρμολόγηση της τούρτας:
- Στρώστε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση με μεμβράνη. Τοποθετήστε την πρώτη φέτα παντεσπανιού και μουσκεύστε την καλά με το σιρόπι φράουλας. Προσθέστε τη μισή ποσότητα της κρέμας 1, ακολουθούμενη από τη δεύτερη φέτα παντεσπανιού, την οποία μουσκεύετε ξανά. Συνεχίστε με την υπόλοιπη κρέμα 1 και ολοκληρώστε με την τελευταία φέτα παντεσπανιού, μουσκεύοντας την.
- Τοποθετήστε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες για να στερεωθεί καλά.
- Βγάλτε την τούρτα σε μια πιατέλα, καλύψτε την με την κρέμα 2 και αφήστε την στο ψυγείο για άλλη μια ώρα.
- Για τη διακόσμηση, χτυπήστε την κρέμα με τον σταθεροποιητή μέχρι να αποκτήσει σφιχτή υφή. Καλύψτε την τούρτα με αυτή την κρέμα και διακοσμήστε την με ολόκληρες φράουλες και πολύχρωμα καραμέλες.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φράουλες με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα, για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή.
- Η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μερικές ημέρες, αλλά είναι καλύτερα να καταναλώνεται φρέσκια, για να διατηρήσει τις έντονες γεύσεις της.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η τούρτα με φράουλες δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά προσφέρει και διατροφικά οφέλη. Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, συμβάλλοντας σε ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα και καλή πέψη. Το γιαούρτι και η κρέμα γάλακτος προσθέτουν πρωτεΐνες και ασβέστιο, απαραίτητα για μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη ζάχαρη;
- Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με καστανή ζάχαρη ή φυσικούς γλυκαντές, αλλά η γεύση και η υφή μπορεί να διαφέρουν.
2. Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα πιο ελαφριά;
- Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης και της κρέμας, χρησιμοποιώντας ελληνικό γιαούρτι ή γιαούρτι χαμηλών λιπαρών.
3. Είναι αυτή η τούρτα κατάλληλη για χορτοφάγους;
- Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας ασπράδια από aquafaba (νερό από ρεβίθια) και φυτική κρέμα.

Συμπερασματικά, αυτή η τούρτα με φράουλες είναι μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση, προσφέροντας μια δόση φρεσκάδας και γεύσης. Όχι μόνο θα ενθουσιάσει τους γευστικούς κάλυκες, αλλά θα προσθέσει και μια νότα χαράς σε κάθε γεύμα. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και αφήστε τη δημιουργικότητά σας να ελευθερωθεί στην κουζίνα! Καλή όρεξη!