Torta di fragole

Torta di Fragole - Una Delizia Rinfrescante e Aromatica

Se stai cercando un dessert che unisca la dolcezza delle fragole a una consistenza soffice e cremosa, sei nel posto giusto. Questa torta di fragole non è solo un festino per le papille gustative, ma anche un vero piacere visivo. Indipendentemente dall'occasione – una festa di compleanno, una riunione tra amici o semplicemente una serata in famiglia – questa torta porterà sorrisi sui volti dei tuoi cari.

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 2 ore e 30 minuti (incluso il raffreddamento)
Numero di porzioni: 10

La storia della torta di fragole ha radici profonde nella tradizione di combinare frutti di stagione con creme su basi soffici. Questa ricetta è una reinterpretazione moderna che porta un tocco di freschezza ed eleganza, adatta per qualsiasi pasto festivo o semplice.

Ingredienti:

Per la base:
- 354 g di albumi (circa 12 albumi)
- 1 pizzico di sale
- 100 g di zucchero semolato
- 250 g di farina
- 1 cucchiaino di essenza di fragola
- 1 goccia di colorante alimentare (opzionale)
- 10 g di lievito in polvere

Per lo sciroppo:
- 120 ml di sciroppo di fragola concentrato + 120 ml di acqua naturale

Per la crema 1:
- 400 g di yogurt
- 200 g di panna da montare
- 4 cucchiai di zucchero
- 165 g di fragole frullate
- 100 g di fragole a cubetti
- 2 bustine di gelatina
- 200 ml di acqua

Per la crema 2:
- 160 g di albumi (circa 6 albumi)
- 1 pizzico di sale
- 265 g di zucchero
- 100 ml di acqua
- 100 g di fragole frullate
- 2 bustine di gelatina granulare
- 200 ml di acqua

Per la decorazione:
- 400 g di panna da montare
- 1 bustina di stabilizzante per panna
- Alcune fragole intere
- 100 g di caramelle colorate

Preparazione della torta di fragole:

1. Preparazione della base:
- Inizia preriscaldando il forno a 190 gradi Celsius. Questo passaggio è essenziale per ottenere una base soffice e uniforme.
- In una grande ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma ferma. Aggiungi lo zucchero gradualmente, continuando a mescolare fino a quando non si è completamente sciolto e la schiuma diventa lucida.
- In un'altra ciotola, mescola la farina con il lievito in polvere. Setaccia il composto di farina negli albumi montati in piccole quantità e incorpora delicatamente con una spatola con movimenti ampi e circolari. Aggiungi l'essenza di fragola e il colorante, se lo usi, per un aspetto più vivace.
- Versa il composto in uno stampo da 24 cm foderato con carta da forno e inforna per 30 minuti. Controlla se è cotto inserendo uno stuzzicadenti al centro; se esce pulito, la base è pronta.
- Rimuovi la base dal forno e lasciala raffreddare completamente prima di tagliarla.

2. Preparazione delle creme:
- Crema 1:
- Idrata la gelatina in 200 ml di acqua per 10 minuti, quindi scioglila a bagnomaria.
- Monta la panna con lo zucchero fino a ottenere volume e consistenza.
- In un'altra ciotola, mescola lo yogurt con la panna montata, le fragole frullate e quelle a cubetti. Aggiungi la gelatina sciolta e mescola bene.
- Crema 2:
- Idrata la gelatina in 200 ml di acqua per 10 minuti e scioglila a bagnomaria.
- In un pentolino, combina 200 g di zucchero con 100 ml di acqua e fai bollire a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido si riduce a un terzo del suo volume originale.
- Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma, poi aggiungi il restante zucchero e continua a mescolare. A velocità media, incorpora lentamente lo sciroppo caldo negli albumi. Dopo che si è raffreddato, aggiungi la gelatina sciolta e le fragole frullate, mescolando bene.

3. Assemblaggio della torta:
- Fodera uno stampo a cerniera con pellicola trasparente. Posiziona il primo strato di torta e inzuppalo bene con lo sciroppo di fragola. Aggiungi metà della crema 1, seguita dal secondo strato di torta, che inzuppi di nuovo. Continua con il resto della crema 1 e termina con l'ultimo strato di torta, inzuppandolo.
- Metti la torta in frigorifero per almeno 2 ore per farla solidificare bene.
- Rimuovi la torta su un piatto da portata, coprila con la crema 2 e lasciala in frigorifero per un'altra ora.
- Per decorare, monta la panna con lo stabilizzante fino a ottenere una consistenza ferma. Ricopri la torta con questa panna e decorala con fragole intere e caramelle colorate.

Consigli utili:
- Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.
- Puoi sostituire le fragole con altri frutti di stagione, come lamponi o mirtilli, per variare la ricetta.
- La torta può essere conservata in frigorifero per alcuni giorni, ma è meglio consumarla fresca per mantenere i suoi intensi sapori.

Benefici nutrizionali:
Questa torta di fragole non è solo deliziosa, ma offre anche benefici nutrizionali. Le fragole sono ricche di vitamina C, antiossidanti e fibre, contribuendo a un sistema immunitario sano e a una buona digestione. Lo yogurt e la panna da montare aggiungono proteine e calcio, essenziali per una dieta equilibrata.

Domande frequenti:
1. Posso usare un altro tipo di zucchero?
- Sì, puoi sperimentare con zucchero di canna o dolcificanti naturali, ma il sapore e la consistenza possono variare.
2. Come posso rendere la torta più leggera?
- Puoi ridurre la quantità di zucchero e panna, usando yogurt greco o yogurt a basso contenuto di grassi.
3. Questa torta è adatta per i vegani?
- Puoi adattare la ricetta usando aquafaba (acqua di ceci) e panna vegetale.

In conclusione, questa torta di fragole è una scelta perfetta per ogni occasione, portando un tocco di freschezza e sapore. Non solo delizierà le tue papille gustative, ma aggiungerà anche una nota di gioia a qualsiasi pasto. Quindi, indossa il tuo grembiule e lascia libera la tua creatività in cucina! Buon appetito!