Gâteau aux fraises

Gâteau aux Fraises - Une Délicatesse Rafraîchissante et Aromatique

Si vous êtes à la recherche d'un dessert qui allie la douceur des fraises à une texture légère et crémeuse, vous êtes au bon endroit. Ce gâteau aux fraises est non seulement un festin pour les papilles, mais aussi un véritable plaisir pour les yeux. Quelle que soit l'occasion – une fête d'anniversaire, une réunion entre amis ou tout simplement une soirée en famille – ce gâteau apportera des sourires sur les visages de vos proches.

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 2 heures et 30 minutes (y compris le refroidissement)
Nombre de portions : 10

L'histoire du gâteau aux fraises a des racines profondes dans la tradition de combiner des fruits de saison avec des crèmes sur des bases légères. Cette recette est une réinterprétation moderne qui apporte une touche de fraîcheur et d'élégance, adaptée à tout repas festif ou simple.

Ingrédients :

Pour la base :
- 354 g de blancs d'œufs (environ 12 blancs)
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre granulé
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café d'essence de fraise
- 1 goutte de colorant alimentaire (facultatif)
- 10 g de levure chimique

Pour le sirop :
- 120 ml de sirop de fraise concentré + 120 ml d'eau plate

Pour la crème 1 :
- 400 g de yaourt
- 200 g de crème fouettée
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 165 g de fraises écrasées
- 100 g de fraises coupées en dés
- 2 sachets de gélatine
- 200 ml d'eau

Pour la crème 2 :
- 160 g de blancs d'œufs (environ 6 blancs)
- 1 pincée de sel
- 265 g de sucre
- 100 ml d'eau
- 100 g de fraises écrasées
- 2 sachets de gélatine granulaire
- 200 ml d'eau

Pour la décoration :
- 400 g de crème fouettée
- 1 sachet de stabilisateur de crème
- Quelques fraises entières
- 100 g de bonbons colorés

Préparation du gâteau aux fraises :

1. Préparation de la base :
- Commencez par préchauffer le four à 190 degrés Celsius. Cette étape est essentielle pour obtenir une base légère et uniforme.
- Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez le sucre progressivement, en continuant à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et que la mousse devienne brillante.
- Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique. Tamisez le mélange de farine dans les blancs d'œufs montés en plusieurs petites quantités, puis incorporez-le délicatement avec une spatule par des mouvements amples et circulaires. Ajoutez l'essence de fraise et le colorant, si vous en utilisez, pour un aspect plus vibrant.
- Versez le mélange dans un moule de 24 cm tapissé de papier sulfurisé, et faites cuire au four pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, la base est prête.
- Retirez la base du four et laissez-la refroidir complètement avant de la couper.

2. Préparation des crèmes :
- Crème 1 :
- Hydratez la gélatine dans 200 ml d'eau pendant 10 minutes, puis dissolvez-la au bain-marie.
- Battez la crème fouettée avec le sucre jusqu'à ce qu'elle prenne du volume et de la consistance.
- Dans un autre bol, mélangez le yaourt avec la crème fouettée, les fraises écrasées et les fraises en dés. Ajoutez la gélatine dissoute et mélangez bien.
- Crème 2 :
- Hydratez la gélatine dans 200 ml d'eau pendant 10 minutes et dissolvez-la au bain-marie.
- Dans une casserole, combinez 200 g de sucre avec 100 ml d'eau et faites bouillir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide réduise à un tiers de son volume initial.
- Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajoutez le reste du sucre et continuez à battre. À vitesse moyenne, incorporez lentement le sirop chaud dans les blancs d'œufs. Une fois refroidi, ajoutez la gélatine dissoute et les fraises écrasées, en mélangeant bien.

3. Assemblage du gâteau :
- Tapissez un moule à charnière avec du film alimentaire. Placez la première couche de gâteau et imbibez-la bien avec le sirop de fraise. Ajoutez la moitié de la crème 1, suivie de la deuxième couche de gâteau, que vous imbibez à nouveau. Continuez avec le reste de la crème 1 et terminez avec la dernière couche de gâteau, que vous imbibez également.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il prenne bien.
- Retirez le gâteau sur un plat de service, recouvrez-le de crème 2 et laissez-le au réfrigérateur pendant encore une heure.
- Pour la décoration, battez la crème avec le stabilisateur jusqu'à obtenir une consistance ferme. Recouvrez le gâteau de cette crème et décorez-le avec des fraises entières et des bonbons colorés.

Conseils utiles :
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la préparation.
- Vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits de saison, comme des framboises ou des myrtilles, pour varier la recette.
- Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours, mais il est préférable de le consommer frais pour conserver ses saveurs intenses.

Bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau aux fraises est non seulement délicieux, mais il offre également des bienfaits nutritionnels. Les fraises sont riches en vitamine C, en antioxydants et en fibres, contribuant à un système immunitaire sain et à une bonne digestion. Le yaourt et la crème fouettée ajoutent des protéines et du calcium, essentiels pour une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser un autre type de sucre ?
- Oui, vous pouvez expérimenter avec du sucre brun ou des édulcorants naturels, mais le goût et la texture peuvent varier.
2. Comment puis-je alléger le gâteau ?
- Vous pouvez réduire la quantité de sucre et de crème, en utilisant du yaourt grec ou du yaourt faible en matières grasses.
3. Ce gâteau est-il adapté aux végétaliens ?
- Vous pouvez adapter la recette en utilisant de l'aquafaba (eau de pois chiches) et de la crème végétale.

En conclusion, ce gâteau aux fraises est un choix parfait pour toute occasion, apportant une touche de fraîcheur et de saveur. Il ravira non seulement vos papilles, mais ajoutera également une note de joie à tout repas. Alors, enfilez votre tablier et laissez libre cours à votre créativité en cuisine ! Profitez-en !