Çilekli kek

Çilekli Pasta - Ferahlatıcı ve Aromatik Bir Lezzet

Eğer çileklerin tatlılığını havadar ve kremamsı bir doku ile birleştiren bir tatlı arıyorsanız, doğru yerdesiniz. Bu çilekli pasta sadece tat alma duyusu için bir ziyafet değil, aynı zamanda gerçek bir görsel zevktir. Herhangi bir fırsatta - bir doğum günü partisi, arkadaşlarla bir araya gelme veya sadece ailece bir akşam - bu pasta sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler yaratacaktır.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 2 saat 30 dakika (soğuma dahil)
Porsiyon sayısı: 10

Çilekli pastanın tarihi, mevsim meyvelerini havadar kekler üzerinde kremalar ile birleştirme geleneğinde derin köklere sahiptir. Bu tarif, her türlü kutlama veya basit bir yemek için uygun olan tazelik ve zarafet katmak için modern bir yeniden yorumlamadır.

Malzemeler:

Kek için:
- 354 g yumurta akı (yaklaşık 12 yumurta akı)
- Bir tutam tuz
- 100 g toz şeker
- 250 g un
- 1 tatlı kaşığı çilek aroması
- 1 damla gıda boyası (isteğe bağlı)
- 10 g kabartma tozu

Şurup için:
- 120 ml yoğunlaştırılmış çilek şurubu + 120 ml maden suyu

Krema 1 için:
- 400 g yoğurt
- 200 g krema
- 4 yemek kaşığı şeker
- 165 g ezilmiş çilek
- 100 g küp doğranmış çilek
- 2 paket jelatin
- 200 ml su

Krema 2 için:
- 160 g yumurta akı (yaklaşık 6 yumurta akı)
- Bir tutam tuz
- 265 g şeker
- 100 ml su
- 100 g ezilmiş çilek
- 2 paket jelatin granül
- 200 ml su

Süsleme için:
- 400 g krema
- 1 paket krema sertleştirici
- Birkaç bütün çilek
- 100 g renkli şekerlemeler

Çilekli pastanın hazırlanışı:

1. Kekin hazırlanışı:
- Fırını 190 derece Celsius'a önceden ısıtarak başlayın. Bu adım, havadar ve düzgün bir kek elde etmek için gereklidir.
- Büyük bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin, köpük parlak bir görünüm almalıdır.
- Başka bir kasede, unu kabartma tozu ile karıştırın. Un karışımını çırpılmış yumurta aklarının üzerine küçük miktarlarda eleyin ve bir spatula ile geniş dairesel hareketlerle karıştırın. Çilek aromasını ve kullanıyorsanız gıda boyasını ekleyin, böylece daha canlı bir görünüm elde edersiniz.
- Karışımı 24 cm'lik yağlı kağıt serili bir kalıba dökün ve fırında 30 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir çubuk batırın; eğer temiz çıkıyorsa kek hazır demektir.
- Keki fırından çıkarın ve kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.

2. Krema hazırlığı:
- Krema 1:
- Jelatini 200 ml su içinde 10 dakika bekletin, sonra benmari usulü eritin.
- Krema ile şekeri çırpın, hacim ve kıvam kazanana kadar çırpmaya devam edin.
- Başka bir kasede yoğurdu, kremayı, ezilmiş çilekleri ve küp doğranmış çilekleri karıştırın. Eritilmiş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.
- Krema 2:
- Jelatini 200 ml su içinde 10 dakika bekletin ve benmari usulü eritin.
- Bir tencerede 200 g şekeri 100 ml su ile birleştirin ve orta ateşte ara sıra karıştırarak kaynatın, sıvı hacminin üçte birine düşene kadar.
- Yumurtaları bir tutam tuz ile köpük haline gelene kadar çırpın, ardından kalan şekeri ekleyin ve çırpmaya devam edin. Orta hızda, sıcak şurubu yavaşça yumurta aklarına ekleyin. Soğuduktan sonra erimiş jelatini ve ezilmiş çilekleri ekleyin, iyice karıştırın.

3. Pastanın montajı:
- Çıkarılabilir tabanlı bir kalıbı streç film ile kaplayın. İlk kek dilimini yerleştirin ve çilek şurubu ile iyice ıslatın. Krema 1'in yarısını ekleyin, ardından ikinci kek dilimini yerleştirip tekrar ıslatın. Kalan krema 1'i ekleyin ve son kek dilimi ile kapatın, onu da ıslatın.
- Pastayı en az 2 saat soğutmak için buzdolabına koyun.
- Pastayı bir servis tabağına çıkarın, krema 2 ile kaplayın ve bir saat daha buzdolabında bekletin.
- Süsleme için kremayı sertleştirici ile çırpın, sıkı bir kıvam elde edin. Pastayı bu krema ile kaplayın ve bütün çilekler ile renkli şekerlemelerle süsleyin.

Faydalı ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Çilekleri, tarifinizi çeşitlendirmek için mevsim meyveleri ile değiştirebilirsiniz, örneğin frambuaz veya yaban mersini.
- Pasta birkaç gün buzdolabında saklanabilir, ancak en iyi taze tüketildiğinde yoğun aromalarını korur.

Besin faydaları:
Bu çilekli pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin faydaları da sunar. Çilekler C vitamini, antioksidanlar ve lif bakımından zengindir, sağlıklı bir bağışıklık sistemi ve iyi bir sindirim için katkıda bulunur. Yoğurt ve krema, dengeli bir diyet için gerekli olan protein ve kalsiyum ekler.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka bir şeker türü kullanabilir miyim?
- Evet, esmer şeker veya doğal tatlandırıcılar ile deney yapabilirsiniz, ancak tat ve doku değişebilir.
2. Pastayı daha hafif nasıl yapabilirim?
- Şeker ve kremanın miktarını azaltabilir, Yunan yoğurdu veya düşük yağlı yoğurt kullanabilirsiniz.
3. Bu pasta vejetaryenler için uygun mu?
- Tarifi, aquafaba (nohut suyu) ve bitkisel krema kullanarak uyarlayabilirsiniz.

Sonuç olarak, bu çilekli pasta her türlü etkinlik için mükemmel bir seçimdir, tazelik ve lezzet katmaktadır. Sadece damakları şenlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda her masaya neşe katacaktır. O halde önlüğünüzü takın ve mutfakta yaratıcılığınızı serbest bırakın! Afiyet olsun!