स्ट्रॉबेरी केक

स्ट्रॉबेरी केक - एक ताज़ा और सुगंधित मिठाई

अगर आप एक ऐसे डेज़र्ट की तलाश में हैं जो स्ट्रॉबेरी की मिठास को एक फूले और क्रीमी बनावट के साथ मिलाता है, तो आप सही जगह पर आए हैं। यह स्ट्रॉबेरी केक न केवल स्वाद कलियों के लिए एक दावत है, बल्कि एक वास्तविक दृश्य आनंद भी है। चाहे वह जन्मदिन की पार्टी हो, दोस्तों की सभा हो या बस परिवार के साथ एक शाम हो - यह केक आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट (ठंडा करने सहित)
परोसने की संख्या: 10

स्ट्रॉबेरी केक का इतिहास मौसमी फलों को फूले हुए बिस्किट के साथ मिलाने की परंपरा में गहराई से निहित है। यह नुस्खा एक आधुनिक पुनर्व्याख्या है, जो किसी भी उत्सव या साधारण भोजन के लिए उपयुक्त ताजगी और शिष्टता लाता है।

सामग्री:

बेस के लिए:
- 354 ग्राम अंडे का सफेद भाग (लगभग 12 अंडे के सफेद भाग)
- एक चुटकी नमक
- 100 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम आटा
- 1 चम्मच स्ट्रॉबेरी एसेंस
- 1 बूँद खाद्य रंग (वैकल्पिक)
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर

सिरप के लिए:
- 120 मिली स्ट्रॉबेरी का गाढ़ा सिरप + 120 मिली पानी

क्रीम 1 के लिए:
- 400 ग्राम दही
- 200 ग्राम व्हिपिंग क्रीम
- 4 चम्मच चीनी
- 165 ग्राम स्ट्रॉबेरी की प्यूरी
- 100 ग्राम क्यूब्स में कटी हुई स्ट्रॉबेरी
- 2 पैकेट जिलेटिन
- 200 मिली पानी

क्रीम 2 के लिए:
- 160 ग्राम अंडे का सफेद भाग (लगभग 6 अंडे के सफेद भाग)
- एक चुटकी नमक
- 265 ग्राम चीनी
- 100 मिली पानी
- 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी की प्यूरी
- 2 पैकेट जिलेटिन के दाने
- 200 मिली पानी

सजावट के लिए:
- 400 ग्राम व्हिपिंग क्रीम
- 1 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र
- कुछ संपूर्ण स्ट्रॉबेरी
- 100 ग्राम रंगीन कैंडी

स्ट्रॉबेरी केक बनाने की विधि:

1. बेस तैयार करना:
- सबसे पहले, ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह कदम एक फूले और समान बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
- एक बड़े बाउल में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक एक सख्त फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए और फोम चमकदार न हो जाए।
- एक अन्य बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। आटे के मिश्रण को अंडे के सफेद भाग में छोटे-छोटे भागों में छानें और एक स्पैटुला से बड़े गोलाकार गति से मिलाएं। यदि आप चाहें तो स्ट्रॉबेरी एसेंस और रंग जोड़ें, ताकि यह अधिक जीवंत दिखे।
- मिश्रण को 24 सेमी के टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है, और 30 मिनट तक बेक करें। जांचने के लिए केंद्र में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है।
- बेस को ओवन से निकालें और काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. क्रीम तैयार करना:
- क्रीम 1:
- 200 मिली पानी में जिलेटिन को 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इसे डबल बॉयलर में घोलें।
- व्हिपिंग क्रीम को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह वॉल्यूम और स्थिरता प्राप्त न कर ले।
- एक अन्य बाउल में, दही, व्हिपिंग क्रीम, स्ट्रॉबेरी की प्यूरी और क्यूब्स में कटी हुई स्ट्रॉबेरी को मिलाएं। घुली हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- क्रीम 2:
- 200 मिली पानी में जिलेटिन को 10 मिनट के लिए भिगो दें और फिर इसे डबल बॉयलर में घोलें।
- एक पैन में, 200 ग्राम चीनी को 100 मिली पानी के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक तरल मात्रा के एक तिहाई तक न पहुँच जाए।
- अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह फोम न बन जाए, फिर शेष चीनी डालें और फेंटना जारी रखें। मध्यम गति पर, गर्म सिरप को धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग में डालें। ठंडा होने के बाद, घुली हुई जिलेटिन और स्ट्रॉबेरी की प्यूरी डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

3. केक को असेंबल करना:
- एक हटाने योग्य तल के टिन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें। पहले बेस को रखें और इसे स्ट्रॉबेरी सिरप से अच्छी तरह भिगो दें। क्रीम 1 का आधा हिस्सा डालें, उसके बाद दूसरे बेस को रखें, जिसे फिर से भिगो दें। क्रीम 1 का शेष हिस्सा डालें और अंत में अंतिम बेस को रखें, इसे भी भिगो दें।
- केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए।
- केक को एक प्लेट पर निकालें, क्रीम 2 से ढक दें और इसे एक और घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- सजावट के लिए, व्हिपिंग क्रीम को क्रीम स्टेबलाइज़र के साथ तब तक फेंटें जब तक वह ठोस स्थिरता प्राप्त न कर ले। इस क्रीम से केक को ढक दें और इसे संपूर्ण स्ट्रॉबेरी और रंगीन कैंडी से सजाएं।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे पहले कि आप तैयारी शुरू करें।
- आप स्ट्रॉबेरी को अन्य मौसमी फलों जैसे रास्पबेरी या ब्लूबेरी से बदल सकते हैं, ताकि नुस्खा में विविधता आ सके।
- केक को फ्रिज में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताज़ा खाने पर सबसे अच्छा होता है, ताकि इसकी तीव्र सुगंध बनी रहे।

पोषण संबंधी लाभ:
यह स्ट्रॉबेरी केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। स्ट्रॉबेरी विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होती हैं, जो एक स्वस्थ इम्यून सिस्टम और अच्छे पाचन में मदद करती हैं। दही और व्हिपिंग क्रीम प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करते हैं, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप ब्राउन शुगर या प्राकृतिक मिठास का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट में भिन्नता हो सकती है।
2. मैं केक को कैसे हल्का बना सकता हूँ?
- आप चीनी और क्रीम की मात्रा को कम कर सकते हैं, ग्रीक योगर्ट या कम वसा वाले योगर्ट का उपयोग करके।
3. क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
- आप नुस्खा को एक्वाफ़बा (चने का पानी) और प्लांट-बेस्ड क्रीम का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं।

अंत में, यह स्ट्रॉबेरी केक किसी भी मौके के लिए एकदम सही विकल्प है, ताजगी और स्वाद लाने के लिए। यह न केवल स्वाद कलियों को खुश करेगा, बल्कि किसी भी मेज पर खुशी का एक स्पर्श भी लाएगा। तो, अपनी एप्रन पहनें और रसोई में अपनी रचनात्मकता को उजागर करें! आनंद लें!