Ciasto truskawkowe

Tort z truskawkami - Orzeźwiający i Aromatyczny Przysmak

Jeśli szukasz deseru, który łączy słodycz truskawek z puszystą i kremową teksturą, trafiłeś idealnie. Ten tort z truskawkami to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także prawdziwa uczta dla oczu. Niezależnie od okazji – urodziny, spotkanie z przyjaciółmi czy po prostu wieczór w rodzinie – ten tort wywoła uśmiech na twarzach bliskich.

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut (w tym czas chłodzenia)
Liczba porcji: 10

Historia tortu z truskawkami ma głębokie korzenie w tradycji łączenia sezonowych owoców z kremami na puszystych biszkoptach. Ten przepis to nowoczesna reinterpretacja, która wnosi świeżość i elegancję, odpowiednią na każdą uroczystość.

Składniki:

Na biszkopt:
- 354 g białek (około 12 białek)
- szczypta soli
- 100 g cukru
- 250 g mąki
- 1 łyżeczka aromatu truskawkowego
- 1 kropla barwnika spożywczego (opcjonalnie)
- 10 g proszku do pieczenia

Na syrop:
- 120 ml skoncentrowanego syropu truskawkowego + 120 ml wody

Na krem 1:
- 400 g jogurtu
- 200 g śmietany kremówki
- 4 łyżki cukru
- 165 g przecieru truskawkowego
- 100 g pokrojonych w kostkę truskawek
- 2 opakowania żelatyny
- 200 ml wody

Na krem 2:
- 160 g białek (około 6 białek)
- szczypta soli
- 265 g cukru
- 100 ml wody
- 100 g przecieru truskawkowego
- 2 opakowania żelatyny w granulkach
- 200 ml wody

Na dekorację:
- 400 g śmietany kremówki
- 1 opakowanie usztywniacza do śmietany
- Kilka całych truskawek
- 100 g kolorowych cukierków

Przygotowanie tortu z truskawkami:

1. Przygotowanie biszkoptu:
- Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać puszysty i równy biszkopt.
- W dużej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując miksowanie, aż całkowicie się rozpuści, a piana stanie się lśniąca.
- W innej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Przesiej mieszankę mąki do ubitych białek w małych ilościach i delikatnie wmieszaj ją szpatułką, wykonując szerokie, okrężne ruchy. Dodaj aromat truskawkowy i barwnik, jeśli używasz, dla bardziej żywego wyglądu.
- Wlej ciasto do formy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, i piecz przez 30 minut. Sprawdź, czy jest upieczony, wkładając patyczek do środka; jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy.
- Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem.

2. Przygotowanie kremów:
- Krem 1:
- Namocz żelatynę w 200 ml wody przez 10 minut, a następnie rozpuść ją w kąpieli wodnej.
- Ubij śmietanę kremówkę z cukrem, aż zwiększy objętość i uzyska odpowiednią konsystencję.
- W innej misce wymieszaj jogurt z ubitą śmietaną, przecierem truskawkowym i pokrojonymi w kostkę truskawkami. Dodaj rozpuszczoną żelatynę i dobrze wymieszaj.
- Krem 2:
- Namocz żelatynę w 200 ml wody przez 10 minut i rozpuść ją w kąpieli wodnej.
- W garnku połącz 200 g cukru z 100 ml wody i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż płyn zmniejszy się do jednej trzeciej początkowej objętości.
- Ubij białka ze szczyptą soli, aż uzyskasz pianę, następnie dodaj pozostały cukier i kontynuuj miksowanie. Na średnich obrotach powoli wlewaj gorący syrop do białek. Po ostygnięciu dodaj rozpuszczoną żelatynę i przecier truskawkowy, dobrze mieszając.

3. Składanie tortu:
- Wyłóż formę z wyjmowanym dnem folią spożywczą. Umieść pierwszy krążek biszkoptu i dobrze nasącz syropem truskawkowym. Dodaj połowę kremu 1, następnie drugi krążek biszkoptu, który również nasącz. Kontynuuj z resztą kremu 1 i zakończ ostatnim krążkiem biszkoptu, nasączając go.
- Włóż tort do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby dobrze stężał.
- Wyjmij tort na talerz, pokryj go kremem 2 i włóż ponownie do lodówki na jeszcze godzinę.
- Do dekoracji ubij śmietanę z usztywniaczem, aż uzyskasz sztywną konsystencję. Pokryj tort tą śmietaną i udekoruj całymi truskawkami oraz kolorowymi cukierkami.

Przydatne wskazówki:
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem przygotowywania.
- Możesz zastąpić truskawki innymi sezonowymi owocami, takimi jak maliny czy jagody, aby urozmaicić przepis.
- Tort można przechowywać w lodówce przez kilka dni, jednak najlepiej smakuje świeżo, aby zachować intensywne aromaty.

Korzyści odżywcze:
Ten tort z truskawkami jest nie tylko pyszny, ale także oferuje korzyści odżywcze. Truskawki są bogate w witaminę C, przeciwutleniacze i błonnik, wspierając zdrowy układ odpornościowy i dobrą trawienie. Jogurt i śmietana dodają białka i wapnia, niezbędnych dla zrównoważonej diety.

Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju cukru?
- Tak, możesz eksperymentować z brązowym cukrem lub naturalnymi słodzikami, ale smak i tekstura mogą się różnić.
2. Jak mogę uczynić tort lżejszym?
- Możesz zmniejszyć ilość cukru i śmietany, używając jogurtu greckiego lub jogurtu o obniżonej zawartości tłuszczu.
3. Czy ten tort nadaje się dla wegan?
- Możesz dostosować przepis, używając białek z aquafaby (wody z ciecierzycy) i roślinnej śmietany.

Podsumowując, ten tort z truskawkami to doskonały wybór na każdą okazję, przynosząc odrobinę świeżości i smaku. Nie tylko zachwyci podniebienia, ale także doda radości do każdego posiłku. Załóż fartuch i daj upust swojej kreatywności w kuchni! Smacznego!