Κέικ Λεμονιού με Μύρτιλα

Κέικ με Λεμόνι και Μύρτιλα: Μια Δροσερή Λιχουδιά

Σου προτείνω μια συνταγή για κέικ με λεμόνι και μύρτιλα που θα σε κερδίσει από την πρώτη μπουκιά! Αν και συνήθως είμαι μεγάλη λάτρης της σοκολάτας, αυτό το κέικ κατάφερε να αλλάξει εντελώς την αντίληψή μου για τα γλυκά. Συνδυάζοντας την κρεμώδη τυρί με τα φρέσκα μύρτιλα και την ζουμερή λεμονάδα, αυτό το κέικ γίνεται μια έκρηξη γεύσεων, τέλειο για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για ένα πάρτι γενεθλίων είτε για ένα απλό επιδόρπιο του Σαββατοκύριακου.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Μια Σύντομη Ιστορία

Το κέικ με λεμόνι και μύρτιλα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια υγιεινή επιλογή χάρη στα φρέσκα υλικά και τον συνδυασμό γεύσεων. Το λεμόνι, γνωστό για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, συνδυάζεται τέλεια με τη γλυκύτητα των μύρτιλων, δημιουργώντας μια νόστιμη αντίθεση. Αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σου, οπότε μην διστάσεις να πειραματιστείς!

Υλικά

Για το κέικ:
- 2 φλιτζάνια + 2 κουταλιές αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 φλιτζάνια φρέσκα μύρτιλα + 1 κουταλιά αλεύρι
- ½ φλιτζάνι γιαούρτι
- ½ φλιτζάνι γάλα
- 2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 200 γρ βούτυρο (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 4 μεγάλα αυγά

Για τη γέμιση:
- 100 γρ λεμονάδα

Για τη διακόσμηση:
- 400 γρ τυρί Philadelphia
- 150 γρ βούτυρο (80% λιπαρά, μαλακό)
- 300 γρ ζάχαρη άχνη
- 100 γρ λεμονάδα

Βήμα προς Βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία Υλικών
Για να αποκτήσεις ένα αφράτο και ομοιογενές κέικ, είναι απαραίτητο όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Βγάλε το βούτυρο, τα αυγά, το γιαούρτι και το γάλα από το ψυγείο περίπου 30 λεπτά πριν ξεκινήσεις.

Βήμα 2: Κοσκίνισμα Ξηρών Υλικών
Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αυτό το βήμα βοηθάει να αεριστεί το αλεύρι και να αποκτήσει μια λεπτή υφή το κέικ.

Βήμα 3: Προετοιμασία Μύρτιλων
Πλύνε καλά τα μύρτιλα κάτω από κρύο νερό και στράγγιξέ τα. Ανακάτεψε τα με 1 κουταλιά αλεύρι για να μην καταλήξουν στον πάτο του κέικ κατά το ψήσιμο.

Βήμα 4: Ανάμειξη Υγρών Υλικών
Σε άλλο μπολ, συνδύασε το γιαούρτι, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το χυμό λεμονιού. Ανακάτεψε καλά για να αποκτήσεις μια ομοιογενή σύνθεση.

Βήμα 5: Κρέμα Βουτύρου και Ζάχαρης
Σε ένα μίξερ, χτύπησε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη κρέμα. Πρόσθεσε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

Βήμα 6: Συνδυασμός Υλικών
Πρόσθεσε τη μισή ποσότητα του μείγματος αλευριού στην κρέμα βουτύρου. Συνεχίζουμε με το μείγμα γάλακτος και στο τέλος ενσωματώνουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακάτεψε απαλά, χωρίς να το παρακάνεις, για να μην αναπτυχθεί η γλουτένη από το αλεύρι.

Βήμα 7: Προσθήκη Μύρτιλων
Ενσωμάτωσε απαλά τα μύρτιλα στη σύνθεση. Αυτό θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και μια δόση χρώματος στο κέικ.

Βήμα 8: Ψήσιμο του Κέικ
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Ετοίμασε ένα ταψί διαστάσεων 25/35 εκ., καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Ρίξε τη σύνθεση στο ταψί και ψήσε για 25-30 λεπτά. Έλεγξε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι έτοιμο; Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι τέλειο.

Βήμα 9: Ψύξη του Κέικ
Βγάλε το κέικ από τον φούρνο και άφησέ το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 10: Κρέμα για Διακόσμηση
Ενώ το κέικ κρυώνει, ετοίμασε την κρέμα. Χτύπησε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη για μερικά λεπτά, στη συνέχεια πρόσθεσε το τυρί Philadelphia σταδιακά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα. Στο τέλος, ενσωμάτωσε τη λεμονάδα με απαλές κινήσεις.

Βήμα 11: Συναρμολόγηση του Κέικ
Όταν το κέικ είναι εντελώς κρύο, κόψε το σε τρία. Τοποθέτησε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα, πρόσθεσε 1/3 από τη λεμονάδα, ακολούθησε τη δεύτερη στρώση και επανάλαβε τη διαδικασία. Τοποθέτησε την τελευταία στρώση κέικ και κάλυψε το κέικ με την κρέμα που ετοίμασες, δημιουργώντας μια γενναιόδωρη στρώση.

Βήμα 12: Διακόσμηση
Διακόσμησε το κέικ με φρέσκα μύρτιλα και άφησέ το στο ψυγείο για μερικές ώρες (ή ακόμα και όλη τη νύχτα), αν καταφέρεις να αντισταθείς στην γεύση!

Χρήσιμη Συμβουλή
Για να ενισχύσεις τη γεύση, μπορείς να προσθέσεις ξύσμα λεμονιού στη σύνθεση του κέικ ή στην κρέμα διακόσμησης. Επίσης, αν δεν έχεις λεμονάδα στη διάθεσή σου, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαρμελάδα λεμονιού ή ακόμα και μαρμελάδα μύρτιλου.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη
Κάθε μερίδα (το ένα τέταρτο του κέικ) περιέχει περίπου 350 θερμίδες, είναι πλούσια σε βιταμίνες C και K χάρη στα μύρτιλα και το λεμόνι. Το τυρί Philadelphia προσφέρει ασβέστιο, ενώ το γιαούρτι παρέχει ευεργετικά προβιοτικά για την πέψη.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Ναι, μπορείς να αντικαταστήσεις τα μύρτιλα με σμέουρα ή φράουλες, το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου νόστιμο!
- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό; Μπορείς να μειώσεις την ποσότητα ζάχαρης στη βάση και στην κρέμα, αλλά πρόσεξε να μην επηρεάσεις την υφή.
- Είναι δυνατόν να φτιάξω το κέικ χωρίς γλουτένη; Μπορείς να αντικαταστήσεις το σιτάρι με μια χωρίς γλουτένη επιλογή, όπως το αλεύρι αμυγδάλου ή ρυζιού.

Προτάσεις Σερβιρίσματος
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με ένα παγωμένο τσάι. Μπορείς να προσθέσεις, για μια επιπλέον γεύση, μια σάλτσα από μούρα στο πιάτο.

Παραλλαγές
Αν θέλεις να προσθέσεις μια δόση αλκοόλ, μπορείς να ψεκάσεις τη βάση με λίγο λικέρ λεμονιού ή με σιρόπι ζάχαρης και ρούμι, για μια πιο έντονη γεύση.

Συμπερασματικά, αυτό το κέικ με λεμόνι και μύρτιλα δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά και μια γαστρονομική εμπειρία! Σε προσκαλώ να το δοκιμάσεις και να απολαύσεις κάθε κομμάτι! Καλή επιτυχία στην ψησίματά σου!