Zitronen-Blaubeerkuchen

Zitronen-Blaubeer-Kuchen: Eine Erfrischende Delikatesse

Ich präsentiere dir ein Rezept für einen Zitronen-Blaubeer-Kuchen, der dich sofort begeistern wird! Obwohl ich normalerweise eine große Schokoladenliebhaberin bin, hat dieser Kuchen meine Wahrnehmung von Süßigkeiten komplett verändert. Die Kombination aus cremigem Käse, frischen Blaubeeren und saftigem Lemon Curd macht diesen Kuchen zu einem Geschmackserlebnis, das perfekt für jede Gelegenheit ist, sei es eine Geburtstagsfeier oder ein einfacher Wochenend-Dessert.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 12

Eine Kurze Geschichte

Der Zitronen-Blaubeer-Kuchen ist nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch eine gesunde Wahl dank der frischen Zutaten und der harmonischen Aromen. Die Zitrone, bekannt für ihre antioxidativen Eigenschaften, harmoniert perfekt mit der Süße der Blaubeeren und schafft einen köstlichen Kontrast. Dieses Rezept kann nach deinen Vorlieben angepasst werden, also zögere nicht, zu experimentieren!

Zutaten

Für den Boden:
- 2 Tassen + 2 Esslöffel Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Zucker
- 3 Tassen frische Blaubeeren + 1 Esslöffel Mehl
- ½ Tasse Joghurt
- ½ Tasse Milch
- 2 Esslöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 200 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
- 4 große Eier

Für die Füllung:
- 100 g Lemon Curd

Für die Dekoration:
- 400 g Philadelphia Käse
- 150 g Butter (80% Fett, weich)
- 300 g Puderzucker
- 100 g Lemon Curd

Schritt für Schritt

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Um einen luftigen und gleichmäßigen Boden zu erhalten, ist es wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Nimm die Butter, Eier, Joghurt und Milch etwa 30 Minuten vor Beginn aus dem Kühlschrank.

Schritt 2: Sieben der trockenen Zutaten
In einer großen Schüssel das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Salz sieben. Dieser Schritt hilft, das Mehl aufzulockern und eine feine Textur des Bodens zu erreichen.

Schritt 3: Vorbereitung der Blaubeeren
Die Blaubeeren gut unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Mische sie mit 1 Esslöffel Mehl, um zu verhindern, dass sie während des Backens auf den Boden des Kuchens sinken.

Schritt 4: Vermischen der feuchten Zutaten
In einer anderen Schüssel Joghurt, Milch, Vanilleextrakt und Zitronensaft gut vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht.

Schritt 5: Butter-Zucker-Creme
In einer Küchenmaschine die weiche Butter mit dem Zucker etwa 10 Minuten lang schlagen, bis eine luftige und helle Creme entsteht. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut um.

Schritt 6: Zusammenführen der Zutaten
Füge die Hälfte der Mehlmischung zur Buttercreme hinzu. Mische dann die Milchmischung und zum Schluss den Rest des Mehls. Vorsichtig umrühren, um das Gluten im Mehl nicht zu aktivieren.

Schritt 7: Hinzufügen der Blaubeeren
Die Blaubeeren vorsichtig in die Mischung einarbeiten. Dies verleiht dem Kuchen eine frische Note und einen Hauch von Farbe.

Schritt 8: Backen des Bodens
Heize den Ofen auf 180°C vor. Bereite ein Blech (25/35 cm) vor, das mit Backpapier ausgelegt ist. Gieße die Mischung in die Form und backe sie 25-30 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden perfekt.

Schritt 9: Abkühlen des Bodens
Nehme den Boden aus dem Ofen und lasse ihn 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.

Schritt 10: Creme für die Dekoration
Während der Boden abkühlt, bereite die Creme vor. Schlage die Butter mit dem Puderzucker einige Minuten lang, füge dann nach und nach den Philadelphia-Käse hinzu, bis eine glatte Creme entsteht. Zum Schluss das Lemon Curd vorsichtig unterheben.

Schritt 11: Zusammenbauen des Kuchens
Wenn der Boden vollständig abgekühlt ist, schneide ihn in drei Teile. Lege die erste Schicht auf einen Servierteller, füge 1/3 des Lemon Curds hinzu, lege die zweite Schicht darauf und wiederhole den Vorgang. Lege die letzte Schicht auf und bedecke den Kuchen mit der vorbereiteten Creme, sodass eine großzügige Schicht entsteht.

Schritt 12: Dekoration
Dekoriere den Kuchen mit frischen Blaubeeren und lasse ihn für einige Stunden (oder sogar über Nacht) im Kühlschrank, wenn du dich zurückhalten kannst!

Praktischer Tipp
Um das Aroma zu intensivieren, kannst du geriebene Zitronenschale in den Boden oder die Dekorcreme einarbeiten. Wenn du kein Lemon Curd zur Hand hast, kannst du auch Zitronenmarmelade oder sogar Blaubeermarmelade verwenden.

Kalorien und Nährwerte
Jede Portion (ein Viertel des Kuchens) enthält etwa 350 Kalorien und ist reich an den Vitaminen C und K dank der Blaubeeren und der Zitrone. Der Philadelphia-Käse liefert Calcium und der Joghurt bringt probiotische Vorteile für die Verdauung.

Häufig Gestellte Fragen

- Kann ich andere Früchte verwenden? Ja, du kannst die Blaubeeren durch Himbeeren oder Erdbeeren ersetzen, das Ergebnis wird ebenso köstlich sein!
- Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen? Du kannst die Zuckermenge im Boden und in der Creme reduzieren, achte jedoch darauf, die Textur nicht zu beeinträchtigen.
- Ist es möglich, den Kuchen glutenfrei zu machen? Du kannst das Weizenmehl durch eine glutenfreie Variante wie Mandel- oder Reismehl ersetzen.

Serviervorschläge
Dieser Kuchen passt hervorragend zu einer Kugel Vanilleeis oder zu einem kalten Tee. Du kannst für zusätzlichen Geschmack eine Beeren-Sauce auf dem Teller hinzufügen.

Variationen
Wenn du einen Hauch von Alkohol hinzufügen möchtest, kannst du den Boden mit etwas Zitronenlikör oder einem Zuckersirup mit Rum beträufeln, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Zusammenfassend ist dieser Zitronen-Blaubeer-Kuchen nicht nur ein Dessert, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis! Ich lade dich ein, ihn auszuprobieren und jeden Bissen zu genießen! Viel Spaß beim Backen!