Bolo de Limão e Mirtilo

Bolo de Limão com Mirtilos: Uma Delícia Refrescante

Hoje trago uma receita de bolo de limão com mirtilos que vai te conquistar desde a primeira mordida! Embora eu seja, geralmente, uma grande fã de chocolate, este bolo conseguiu mudar completamente minha percepção sobre doces. Combinando o cream cheese com os mirtilos frescos e o lemon curd suculento, este bolo se transforma em uma explosão de sabores, perfeito para qualquer ocasião, seja uma festa de aniversário ou uma sobremesa simples de fim de semana.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 12

Uma Breve História

O bolo de limão com mirtilos não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma escolha saudável devido aos ingredientes frescos e à combinação de sabores. O limão, conhecido por suas propriedades antioxidantes, se combina perfeitamente com a doçura dos mirtilos, criando um contraste saboroso. Esta receita pode ser personalizada de acordo com suas preferências, então não hesite em experimentar!

Ingredientes

Para a massa:
- 2 xícaras + 2 colheres de sopa de farinha
- 1 pacote de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de açúcar
- 3 xícaras de mirtilos frescos + 1 colher de sopa de farinha
- ½ xícara de iogurte
- ½ xícara de leite
- 2 colheres de sopa de essência de baunilha
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 200 g de manteiga (mole, em temperatura ambiente)
- 4 ovos grandes

Para o recheio:
- 100 g de lemon curd

Para a cobertura:
- 400 g de cream cheese
- 150 g de manteiga (80% de gordura, mole)
- 300 g de açúcar de confeiteiro
- 100 g de lemon curd

Passo a Passo

Passo 1: Preparação dos Ingredientes
Para obter uma massa fofa e homogênea, é essencial que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Retire a manteiga, os ovos, o iogurte e o leite da geladeira cerca de 30 minutos antes de começar.

Passo 2: Peneirando os Ingredientes Secos
Em uma tigela grande, peneire a farinha junto com o fermento em pó e o sal. Este passo ajuda a arejar a farinha e a obter uma textura fina na massa.

Passo 3: Preparação dos Mirtilos
Lave bem os mirtilos em água fria e escorra. Misture-os com 1 colher de sopa de farinha para evitar que afundem no bolo durante o cozimento.

Passo 4: Misturando os Ingredientes Úmidos
Em outra tigela, combine o iogurte, o leite, a essência de baunilha e o suco de limão. Misture bem para obter uma composição homogênea.

Passo 5: Creme de Manteiga e Açúcar
Em uma batedeira, bata a manteiga mole com o açúcar por cerca de 10 minutos, até que se torne um creme fofo e claro. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição.

Passo 6: Combinando os Ingredientes
Adicione metade da mistura de farinha ao creme de manteiga. Continue com a mistura de leite e, por último, incorpore o restante da farinha. Misture delicadamente, sem exagerar, para não desenvolver o glúten da farinha.

Passo 7: Adicionando os Mirtilos
Incorpore delicadamente os mirtilos na massa. Isso adicionará um toque de frescor e um toque de cor ao bolo.

Passo 8: Cozinhando a Massa
Preaqueça o forno a 180°C. Prepare uma forma de 25/35 cm, forrada com papel manteiga. Despeje a massa na forma e asse por 25-30 minutos. Verifique com um palito se está pronto; se sair limpo, a massa está perfeita.

Passo 9: Resfriando a Massa
Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois transfira-o para uma grade para esfriar completamente.

Passo 10: Preparando a Cobertura
Enquanto a massa esfria, prepare a cobertura. Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro por alguns minutos, depois adicione o cream cheese gradualmente, misturando até obter um creme liso. Por fim, incorpore o lemon curd com movimentos suaves.

Passo 11: Montando o Bolo
Quando a massa estiver completamente fria, corte-a em três partes. Coloque a primeira camada em um prato, adicione 1/3 do lemon curd, siga com a segunda camada e repita o processo. Coloque a última camada de massa e cubra o bolo com o creme obtido, criando uma camada generosa.

Passo 12: Decorando
Decore o bolo com mirtilos frescos e deixe na geladeira por algumas horas (ou até mesmo durante a noite), se você conseguir resistir a provar!

Dica Prática
Para intensificar o sabor, você pode adicionar raspas de limão à massa ou à cobertura. Além disso, se você não tiver lemon curd à mão, pode usar geleia de limão ou até mesmo geleia de mirtilo.

Calorias e Benefícios Nutricionais
Cada porção (um quarto do bolo) contém aproximadamente 350 calorias, sendo rica em vitaminas C e K devido aos mirtilos e ao limão. O cream cheese oferece um aporte de cálcio, enquanto o iogurte traz probióticos benéficos para a digestão.

Perguntas Frequentes

- Posso usar outras frutas? Sim, você pode substituir os mirtilos por framboesas ou morangos, o resultado será igualmente delicioso!
- Como posso deixar o bolo menos doce? Você pode reduzir a quantidade de açúcar na massa e na cobertura, mas tenha cuidado para não afetar a textura.
- É possível fazer o bolo sem glúten? Você pode substituir a farinha de trigo por uma versão sem glúten, como farinha de amêndoas ou de arroz.

Sugestões de Servir
Este bolo combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou com um chá gelado. Você pode adicionar, para um toque extra de sabor, um molho de frutas vermelhas no prato.

Variações
Se você deseja adicionar um toque de álcool, pode regar a massa com um pouco de licor de limão ou com uma calda de açúcar e rum, para um sabor mais intenso.

Em conclusão, este bolo de limão com mirtilos é não apenas uma sobremesa, mas também uma experiência culinária! Convido você a experimentá-lo e a desfrutar de cada fatia! Aproveite seu preparo!