Pastel de Limón y Arándano

Tarta de Limón y Arándanos: Una Delicia Refrescante

Te propongo una receta de tarta de limón y arándanos que te conquistará desde el primer bocado. Aunque normalmente soy una gran amante del chocolate, esta tarta ha logrado cambiar por completo mi percepción sobre los postres. Al combinar el queso crema con los arándanos frescos y el lemon curd jugoso, esta tarta se convierte en una explosión de sabores, perfecta para cualquier ocasión, ya sea una fiesta de cumpleaños o un simple postre de fin de semana.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12

Una Breve Historia

La tarta de limón y arándanos no solo es un postre delicioso, sino también una opción saludable gracias a sus ingredientes frescos y la combinación de sabores. El limón, conocido por sus propiedades antioxidantes, se mezcla perfectamente con la dulzura de los arándanos, creando un contraste sabroso. Esta receta se puede personalizar según tus preferencias, ¡así que no dudes en experimentar!

Ingredientes

Para la base:
- 2 tazas + 2 cucharadas de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar
- 3 tazas de arándanos frescos + 1 cucharada de harina
- ½ taza de yogur
- ½ taza de leche
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 200 g de mantequilla (blanda, a temperatura ambiente)
- 4 huevos grandes

Para el relleno:
- 100 g de lemon curd

Para la decoración:
- 400 g de queso Philadelphia
- 150 g de mantequilla (80% grasa, blanda)
- 300 g de azúcar glas
- 100 g de lemon curd

Paso a Paso

Paso 1: Preparación de los Ingredientes
Para obtener una base esponjosa y homogénea, es esencial que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Saca la mantequilla, los huevos, el yogur y la leche del refrigerador unos 30 minutos antes de comenzar.

Paso 2: Tamizado de los Ingredientes Secos
En un recipiente grande, tamiza la harina junto con la levadura en polvo y la sal. Este paso ayuda a airear la harina y a obtener una textura fina en la base.

Paso 3: Preparación de los Arándanos
Lava bien los arándanos bajo agua fría y escúrrelos. Mézclalos con 1 cucharada de harina para evitar que se hundan en el fondo de la tarta durante la cocción.

Paso 4: Mezcla de Ingredientes Húmedos
En otro recipiente, combina el yogur, la leche, el extracto de vainilla y el jugo de limón. Mezcla bien para obtener una composición homogénea.

Paso 5: Crema de Mantequilla y Azúcar
En una batidora, bate la mantequilla blanda con el azúcar durante aproximadamente 10 minutos, hasta que se convierta en una crema esponjosa y de color claro. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.

Paso 6: Combinación de Ingredientes
Agrega la mitad de la mezcla de harina a la crema de mantequilla. Continúa con la mezcla de leche y, por último, incorpora el resto de la harina. Mezcla suavemente, sin exagerar, para no desarrollar el gluten de la harina.

Paso 7: Adición de los Arándanos
Incorpora delicadamente los arándanos a la mezcla. Esto añadirá un toque de frescura y un toque de color a la tarta.

Paso 8: Cocción de la Base
Precalienta el horno a 180°C. Prepara un molde de 25/35 cm, forrado con papel de hornear. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 25-30 minutos. Verifica con un palillo si está lista; si sale limpio, la base está perfecta.

Paso 9: Enfriamiento de la Base
Saca la base del horno y déjala enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente.

Paso 10: Crema para Decorar
Mientras la base se enfría, prepara la crema. Bate la mantequilla con el azúcar glas durante unos minutos, luego añade el queso Philadelphia gradualmente, mezclando hasta obtener una crema suave. Por último, incorpora el lemon curd con movimientos suaves.

Paso 11: Montaje de la Tarta
Cuando la base esté completamente fría, córtala en tres partes. Coloca la primera capa en un plato, añade 1/3 del lemon curd, coloca la segunda capa y repite el proceso. Coloca la última capa de base y cubre la tarta con la crema obtenida, creando una capa generosa.

Paso 12: Decoración
Decora la tarta con arándanos frescos y déjala en el refrigerador durante unas horas (o incluso toda la noche), si logras resistir la tentación de probarla antes.

Consejo Práctico
Para intensificar el sabor, puedes añadir ralladura de limón a la mezcla de la base o a la crema de decoración. Además, si no tienes lemon curd a mano, puedes usar mermelada de limón o incluso mermelada de arándanos.

Calorías y Beneficios Nutricionales
Cada porción (un cuarto de la tarta) contiene aproximadamente 350 calorías, siendo rica en vitaminas C y K gracias a los arándanos y el limón. El queso Philadelphia aporta calcio, y el yogur aporta probióticos beneficiosos para la digestión.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar otras frutas? Sí, puedes sustituir los arándanos por frambuesas o fresas, ¡el resultado será igual de delicioso!
- ¿Cómo puedo hacer la tarta menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en la base y en la crema, pero ten cuidado de no afectar la textura.
- ¿Es posible hacer la tarta sin gluten? Puedes sustituir la harina de trigo por una opción sin gluten, como harina de almendra o de arroz.

Sugerencias de Servicio
Esta tarta combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o con un té helado. Puedes añadir, para un toque extra de sabor, una salsa de frutos del bosque en el plato.

Variaciones
Si deseas añadir un toque de alcohol, puedes rociar la base con un poco de licor de limón o con un jarabe de azúcar y ron, para un sabor más intenso.

En conclusión, esta tarta de limón y arándanos no es solo un postre, ¡sino también una experiencia culinaria! Te invito a probarla y disfrutar de cada porción. ¡Disfruta de tu horneado!