Κέικ καρύδας με κρέμα τυρί και ζελέ πορτοκαλιού

Κέικ με καρύδα, κρέμα τυριού και ζελέ πορτοκαλιού

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Σήμερα σας προσκαλώ να ετοιμάσουμε μαζί ένα κέικ που όχι μόνο συνδυάζει υπέροχες υφές και γεύσεις, αλλά έχει και μια ειδική ιστορία. Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από την 13η επέτειο γάμου, μια στιγμή γιορτής, αγάπης και γλυκών στιγμών. Το κέικ με καρύδα, κρέμα τυριού και ζελέ πορτοκαλιού είναι μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση, φέρνοντας μια φρέσκια και τροπική ατμόσφαιρα στο τραπέζι μας.

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 3 μεγάλα αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι (ή λιωμένο βούτυρο)
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας καρύδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

Για την κρέμα:
- 400 γρ. τυρί κότατζ
- 400 ml γιαούρτι
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 400 ml κρέμα
- 1 φακελάκι ζελατίνης (10 γρ.)

Για το σιρόπι:
- 200 ml χυμό πορτοκαλιού (μη ανθρακούχο)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Για το ζελέ:
- 800 ml χυμό πορτοκαλιού
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας άμυλο

Βήμα προς βήμα οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Προθέρμανση φούρνου: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ζεστός πριν τοποθετήσετε το παντεσπάνι.

2. Ανάμειξη συστατικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες και να αλλάξει χρώμα σε ανοιχτό.

3. Προσθήκη λαδιού και βανίλιας: Ενσωματώστε το λάδι (ή το λιωμένο βούτυρο) και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα.

4. Ξερά συστατικά: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το άμυλο, το baking powder και την καρύδα. Προσθέστε σταδιακά αυτό το μείγμα στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το παντεσπάνι.

5. Ψήσιμο: Λαδώστε μια φόρμα διαμέτρου 28 cm με λίγο λάδι ή βούτυρο και ρίξτε το μείγμα παντεσπανιού. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι τέλειο. Βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας

1. Ανάμειξη συστατικών: Σε ένα μπολ, συνδυάστε το τυρί κότατζ, το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια λεία κρέμα.

2. Ενυδάτωση της ζελατίνης: Σε ένα μικρό μπολ, βάλτε τη ζελατίνη να ενυδατωθεί σε 4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Αφήστε την να σταθεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια διαλύστε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί μέχρι να γίνει υγρή.

3. Ενσωμάτωση ζελατίνης: Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στο μείγμα τυριού και ανακατέψτε καλά.

4. Χτύπημα κρέμας: Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή. Ξεκινήστε να την ενσωματώνετε σταδιακά στην κρέμα τυριού, προσέχοντας να το κάνετε με απαλές κινήσεις, από πάνω προς τα κάτω, για να διατηρήσετε την αφράτη υφή.

Βήμα 3: Προετοιμασία του σιροπιού

1. Προετοιμασία του σιροπιού: Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε τον χυμό πορτοκαλιού με τη ζάχαρη. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Αφήστε να κρυώσει.

Βήμα 4: Προετοιμασία του ζελέ

1. Βράσιμο του χυμού: Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 800 ml χυμού πορτοκαλιού και προσθέστε τη ζάχαρη. Φέρτε σε βρασμό.

2. Ανάμειξη του αμύλου: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το άμυλο με 100 ml κρύου χυμού πορτοκαλιού. Όταν ο χυμός που βράζει αρχίσει να κοχλάζει, προσθέστε το μείγμα αμύλου και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πήξει. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Σιροπιάστε το παντεσπάνι: Τοποθετήστε το κρυωμένο παντεσπάνι πίσω στη φόρμα που το ψήσατε. Ρίξτε ομοιόμορφα το σιρόπι πορτοκαλιού στην επιφάνεια, για να το ενυδατώσετε.

2. Προσθέστε την κρέμα: Ρίξτε την κρέμα τυριού πάνω στο σιροπιασμένο παντεσπάνι, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.

3. Προσθέστε το ζελέ: Όταν το ζελέ είναι χλιαρό (όχι καυτό), ρίξτε το προσεκτικά πάνω στην κρέμα τυριού, διασφαλίζοντας ότι απλώνεται ομοιόμορφα. Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή, ιδανικά, όλο το βράδυ.

Πρακτικές συμβουλές

- Παραλλαγές υλικών: Αν θέλετε να αλλάξετε γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους χυμού για το ζελέ, όπως ανανά ή μούρα. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε την καρύδα με αλεσμένα αμύγδαλα για μια άλλη ενδιαφέρουσα γεύση.
- Διατήρηση του κέικ: Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να καταναλώνεται φρέσκο, μέσα στις πρώτες 48 ώρες.
- Σερβίρισμα του κέικ: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μερικά φρέσκα φρούτα δίπλα. Ένας αρωματικός καφές ή ένα φρούτο τσάι θα συμπληρώσουν τέλεια την γευστική εμπειρία.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ προσφέρει οφέλη χάρη στο τυρί κότατζ, το οποίο είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και ασβεστίου. Το γιαούρτι προσθέτει ευεργετικά προβιοτικά για την πέψη, ενώ ο χυμός πορτοκαλιού είναι πλούσιος σε βιταμίνη C, που είναι απαραίτητη για την ανοσία. Η καρύδα προσφέρει υγιεινά λιπαρά και τροπική γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού;
Φυσικά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί mascarpone ή ricotta για διαφορετική υφή.

2. Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για χορτοφάγους;
Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας vegan εναλλακτικές, όπως το γιαούρτι σόγιας και τη ζελατίνη από άγαρ-άγαρ.

3. Πώς μπορώ να φτιάξω το κέικ χωρίς γλουτένη;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με ένα μείγμα αλευριού αμυγδάλου και αλευριού καρύδας.

Προσωπική ιστορία

Αυτό το κέικ δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά ένα κομμάτι της ιστορίας μας, ένα σύμβολο των όμορφων στιγμών που περάσαμε μαζί. Σε κάθε κομμάτι, οι αναμνήσεις ζωντανεύουν και το άρωμα της καρύδας και των πορτοκαλιών μας θυμίζει ηλιόλουστες μέρες γεμάτες γέλια και αγάπη. Κάθε επέτειος αξίζει ένα ειδικό κέικ, και αυτό είναι η ιδανική επιλογή για να γιορτάσουμε τις όμορφες στιγμές της ζωής μας.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας εμπνεύσει να δημιουργήσετε το δικό σας κέικ με καρύδα, κρέμα τυριού και ζελέ πορτοκαλιού, φέρνοντας λίγη μαγεία στην κουζίνα σας! Καλή όρεξη!