Pastel de coco con crema de queso y gelatina de naranja

Pastel de coco con crema de queso y gelatina de naranja

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 10

Hoy, te invito a preparar un pastel que no solo combina texturas y sabores deliciosos, sino que también tiene una historia especial. Esta receta está inspirada en la celebración de 13 años de matrimonio, un momento de celebración, amor y momentos dulces. El pastel de coco con crema de queso y gelatina de naranja es una elección perfecta para cualquier ocasión, aportando un aire fresco y tropical a nuestra mesa.

Ingredientes

Para la base:
- 3 huevos grandes
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite (o mantequilla derretida)
- 5 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de almidón
- 1 esencia de vainilla
- 1 cucharada de coco
- 1 cucharadita de polvo de hornear

Para la crema:
- 400 g de queso cottage
- 400 ml de yogur
- 8 cucharadas de azúcar
- 1 esencia de vainilla
- 400 ml de crema batida
- 1 paquete de gelatina (10 g)

Para el jarabe:
- 200 ml de jugo de naranja (sin gas)
- 2 cucharadas de azúcar

Para la gelatina:
- 800 ml de jugo de naranja
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de almidón

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparando la Base

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C (fuego medio). Asegúrate de que esté bien caliente antes de colocar la base dentro.

2. Mezclando los ingredientes: En un tazón grande, agrega los huevos, el azúcar y una pizca de sal. Mezcla a velocidad media durante aproximadamente 10 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa y cambie a un color claro.

3. Agregando aceite y vainilla: Incorpora el aceite (o la mantequilla derretida) y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.

4. Ingredientes secos: En otro tazón, mezcla la harina, el almidón, el polvo de hornear y el coco. Agrega gradualmente esta mezcla a la composición húmeda, doblando suavemente con una espátula para no perder aire en la base.

5. Hornear: Engrasa un molde de 28 cm de diámetro con un poco de aceite o mantequilla y vierte la mezcla de la base. Hornea en el horno precalentado durante 30 minutos. Cuando esté listo, verifica con un palillo: si sale limpio, la base está perfecta. Retírala y déjala enfriar sobre una rejilla.

Paso 2: Preparando la Crema

1. Mezclando los ingredientes: En un tazón, combina el queso cottage, el yogur, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una crema suave.

2. Hidratando la gelatina: En un tazón pequeño, coloca la gelatina a hidratar en 4 cucharadas de agua fría. Déjala reposar durante 10 minutos, luego disuelve la gelatina a baño maría hasta que se vuelva líquida.

3. Incorporando la gelatina: Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de queso y mezcla bien.

4. Batir la crema: Bate la crema hasta que esté firme. Incorpórala gradualmente a la crema de queso, teniendo cuidado de hacerlo con movimientos suaves, de arriba hacia abajo, para mantener la esponjosidad.

Paso 3: Preparando el Jarabe

1. Preparando el jarabe: En una cacerola pequeña, combina el jugo de naranja con el azúcar. Pon a fuego lento y revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente. Déjalo enfriar.

Paso 4: Preparando la Gelatina

1. Hervir el jugo: En una cacerola, vierte 800 ml de jugo de naranja y agrega el azúcar. Lleva a ebullición.

2. Mezclando el almidón: En un tazón pequeño, combina el almidón con 100 ml de jugo de naranja frío. Cuando el jugo en la estufa hierva, agrega la mezcla de almidón y revuelve continuamente hasta que espese. Apaga el fuego y deja enfriar un poco.

Paso 5: Montando el Pastel

1. Empapar la base: Coloca la base enfriada de nuevo en el molde en el que la horneaste. Vierte el jarabe de naranja uniformemente sobre la superficie para hidratarla.

2. Agrega la crema: Vierte la crema de queso sobre la base empapada, distribuyéndola uniformemente.

3. Agrega la gelatina: Cuando la gelatina esté tibia (no caliente), viértela con cuidado sobre la crema de queso, asegurándote de que se distribuya uniformemente. Cubre el pastel con film transparente y refrigéralo durante un mínimo de 4 horas o, idealmente, durante la noche.

Consejos Prácticos

- Variaciones de ingredientes: Si deseas cambiar el sabor, puedes usar otros tipos de jugo para la gelatina, como piña o frutos del bosque. También puedes reemplazar el coco con almendras molidas para un sabor interesante.
- Conservación del pastel: El pastel se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, pero es mejor consumirlo fresco en las primeras 48 horas.
- Sirviendo el pastel: Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o algunas frutas frescas al lado. Un café aromático o un té de frutas completarán perfectamente la experiencia de sabor.

Beneficios Nutricionales

Este pastel aporta beneficios gracias al queso cottage, que es una excelente fuente de proteínas y calcio. El yogur añade probióticos beneficiosos para la digestión, y el jugo de naranja es rico en vitamina C, esencial para la inmunidad. El coco aporta grasas saludables y un sabor tropical.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
¡Por supuesto! Puedes usar queso mascarpone o ricotta para una textura diferente.

2. ¿Es este pastel adecuado para veganos?
Puedes adaptar la receta usando alternativas veganas, como yogur de soja y gelatina de agar-agar.

3. ¿Cómo puedo hacer el pastel sin gluten?
Puedes reemplazar la harina con una combinación de harina de almendra y harina de coco.

Historia Personal

Este pastel no es solo una receta, sino una parte de nuestra historia, un símbolo de los momentos hermosos pasados juntos. En cada rebanada, los recuerdos cobran vida, y el aroma de coco y naranjas nos recuerda días soleados llenos de risas y amor. Cada aniversario merece un pastel especial, y este es la elección ideal para celebrar los momentos hermosos de nuestras vidas.

¡Espero que esta receta te inspire a crear tu propio pastel de coco con crema de queso y gelatina de naranja, trayendo un poco de magia a tu cocina! ¡Buen provecho!