नारियल का केक, क्रीम चीज़ और संतरे की जेली

नारियल का केक, क्रीम पनीर और संतरे की जेली

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10

आज मैं आपको एक ऐसा केक बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं जो न केवल स्वाद और बनावट का अद्भुत मिश्रण है, बल्कि इसकी एक विशेष कहानी भी है। यह नुस्खा शादी की 13वीं वर्षगांठ से प्रेरित है, जो जश्न, प्यार और मीठे पलों का समय है। नारियल का केक, क्रीम पनीर और संतरे की जेली किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, जो हमारे खाने की मेज पर ताजगी और उष्णकटिबंधीयता लाता है।

सामग्री

बेस के लिए:
- 3 बड़े अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 2 बड़े चम्मच तेल (या पिघला हुआ मक्खन)
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 वनीला एसेंस
- 1 बड़ा चम्मच नारियल
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम पनीर
- 400 मिली दही
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 1 वनीला एसेंस
- 400 मिली क्रीम
- 1 पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम)

सिरप के लिए:
- 200 मिली संतरे का रस (गैर-एसिडिक)
- 2 बड़े चम्मच चीनी

जेली के लिए:
- 800 मिली संतरे का रस
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: बेस की तैयारी

1. ओवन को पहले से गरम करें: पहले ओवन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर गरम करें। सुनिश्चित करें कि बेस डालने से पहले यह अच्छी तरह से गर्म हो गया है।

2. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में अंडे, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। मध्यम गति पर लगभग 10 मिनट तक मिलाएं, जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्के रंग का न हो जाए।

3. तेल और वनीला का जोड़ना: तेल (या पिघले हुए मक्खन) और वनीला एसेंस को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह एक समान मिश्रण न बन जाए।

4. सूखी सामग्री: एक अन्य कटोरे में, आटा, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर और नारियल मिलाएं। इस सूखे मिश्रण को धीरे-धीरे गीले मिश्रण में डालें, स्पैचुला से हल्के से मिलाते हुए, ताकि बेस में हवा न जाए।

5. बेकिंग: 28 सेमी के टिन को थोड़ा सा तेल या मक्खन लगाकर चिकना करें और बेस का मिश्रण डालें। पहले से गरम किए हुए ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। जब तैयार हो जाए, तो एक टूथपिक से जांचें: यदि यह साफ निकलता है, तो बेस बिल्कुल सही है। इसे निकालें और ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें।

चरण 2: क्रीम की तैयारी

1. सामग्री को मिलाना: एक कटोरे में, पनीर, दही, चीनी और वनीला एसेंस मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक एक चिकनी क्रीम न बन जाए।

2. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: एक छोटे कटोरे में, 4 बड़े चम्मच ठंडे पानी में जिलेटिन को भिगो दें। इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे भाप पर पिघलाएं जब तक यह तरल न बन जाए।

3. जिलेटिन को मिलाना: पनीर के मिश्रण में पिघला हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

4. क्रीम को फेंटना: क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए। धीरे-धीरे इसे पनीर की क्रीम में मिलाना शुरू करें, ऊपर से नीचे की हल्की गति से, ताकि फुलापन बना रहे।

चरण 3: सिरप की तैयारी

1. सिरप बनाना: एक छोटे बर्तन में, संतरे का रस और चीनी मिलाएं। इसे धीमी आंच पर रखें और तब तक मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा होने दें।

चरण 4: जेली की तैयारी

1. संतरे का रस उबालना: एक बर्तन में, 800 मिली संतरे का रस डालें और चीनी डालें। इसे उबालें।

2. कॉर्नस्टार्च को मिलाना: एक छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च को 100 मिली ठंडे संतरे के रस के साथ मिलाएं। जब बर्तन में संतरे का रस उबलने लगे, तो कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें और लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। आंच बंद करें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।

चरण 5: केक को असेंबल करना

1. बेस को सिरप में भिगोना: ठंडा हुआ बेस को फिर से उसी टिन में रखें जिसमें आपने इसे बेक किया था। संतरे का सिरप समान रूप से ऊपर डालें, ताकि यह भिगो जाए।

2. क्रीम डालें: भिगोए हुए बेस पर क्रीम पनीर डालें, इसे समान रूप से फैलाएं।

3. जेली डालें: जब जेली गर्म हो (गरम नहीं) हो, तो इसे सावधानी से क्रीम पनीर के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए या आदर्श रूप से रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री के विकल्प: यदि आप स्वाद बदलना चाहते हैं, तो आप जेली के लिए अनानास या जामुन जैसे अन्य प्रकार के रस का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप एक दिलचस्प स्वाद के लिए नारियल को पिसे हुए बादाम से बदल सकते हैं।
- केक को स्टोर करना: केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजगी में पहले 48 घंटों में सबसे अच्छा खाया जाता है।
- केक की परोसना: यह केक एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या कुछ ताजे फलों के साथ बिल्कुल मेल खाता है। एक सुगंधित कॉफी या फल चाय स्वाद अनुभव को पूरी तरह से पूरा करेगी।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक पनीर के कारण लाभ लाता है, जो प्रोटीन और कैल्शियम का उत्कृष्ट स्रोत है। दही पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स जोड़ता है, और संतरे का रस इम्यूनिटी के लिए आवश्यक विटामिन C से भरपूर होता है। नारियल स्वास्थ्यवर्धक वसा और उष्णकटिबंधीय स्वाद लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूं?
बिल्कुल! आप एक अलग बनावट के लिए मास्करपोन या रिकोटा पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

2. क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
आप नुस्खा को सोया दही और एगर-एगर जिलेटिन जैसे शाकाहारी विकल्पों का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं।

3. मैं बिना ग्लूटेन के केक कैसे बना सकता हूं?
आप आटे को बादाम के आटे और नारियल के आटे के मिश्रण से बदल सकते हैं।

व्यक्तिगत कहानी

यह केक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि हमारे इतिहास का एक हिस्सा है, जो एक साथ बिताए गए खूबसूरत पलों का प्रतीक है। हर एक टुकड़े में, यादें जीवित होती हैं, और नारियल और संतरे की सुगंध हमें धूप वाले, हंसने और प्यार से भरे दिनों की याद दिलाती है। हर सालगिरह को एक विशेष केक की आवश्यकता होती है, और यह हमारे जीवन के खूबसूरत पलों को मनाने के लिए आदर्श विकल्प है।

मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको अपने नारियल के केक, क्रीम पनीर और संतरे की जेली बनाने के लिए प्रेरित करेगा, जिससे आपके रसोई में थोड़ी जादू आएगी! शुभ भोजन!