Γλυκό Νηστείας με μαρμελάδα και καρύδια

Η επιδόρπια που θα ετοιμάσουμε σήμερα είναι ένα νηστίσιμο κέικ με μαρμελάδα και καρύδια, μια συνταγή που μας θυμίζει πιο απλές εποχές, όταν τα υλικά επιλέγονταν προσεκτικά και κάθε μπουκιά ήταν κάτι περισσότερο από μια γαστρονομική απόλαυση. Αυτή η συνταγή έχει βαθιές ρίζες στην γαστρονομική παράδοση, εμπνευσμένη από εποχές που το μαργαρίνη προτιμούνταν για οικονομικούς λόγους, αλλά απέκτησε δημοτικότητα λόγω της νόστιμης γεύσης της και της τρυφερής υφής που προσφέρει στα κέικ.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά που απαιτούνται για τη ζύμη:
- 325 γραμμάρια άσπρης αλεύρι
- 100 γραμμάρια αλεσμένων καρυδιών
- 175 γραμμάρια μαργαρίνης
- 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας
- 1 πρέζα ψιλής αλατιού
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 50 ml μεταλλικού νερού
- 125 γραμμάρια ζάχαρης
- χυμός από ½ λεμόνι

Υλικά για τη γέμιση:
- 1 βάζο μαρμελάδας κυδωνιού (300-350 γραμμάρια)
- 100 γραμμάρια χοντροκομμένων καρυδιών

Προετοιμασία του κέικ:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι η μαργαρίνη είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να αναμειχθεί ομοιόμορφα. Εάν χρησιμοποιείτε μαρμελάδα κυδωνιού, ελέγξτε ότι είναι καλά στραγγισμένη, για να αποφύγετε μια υδαρή γέμιση.

2. Ανάμειξη των υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να συνδυάσετε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και ομοιογενή σύνθεση. Αυτό είναι το μυστικό για ένα τρυφερό και νόστιμο κέικ.

3. Προσθήκη των υγρών συστατικών: Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το μεταλλικό νερό, συνεχίζοντας να αναμειγνύετε. Ο χυμός λεμονιού δεν θα ενισχύσει μόνο τις γεύσεις, αλλά θα προσθέσει και μια φρέσκια νότα στο κέικ σας.

4. Συμπερίληψη του αλευριού: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα αλεσμένα καρύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το μείγμα στη σύνθεση της μαργαρίνης, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή με το χέρι, μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη. Είναι φυσιολογικό η ζύμη να είναι λίγο κολλώδης. Θα γίνει πιο σφιχτή μετά το ψήσιμο.

5. Διατήρηση της ζύμης: Από τη ζύμη που έχετε, κρατήστε το 1/5 της ποσότητας, την οποία θα αναμίξετε με 3-4 κουταλιές της σούπας επιπλέον αλεύρι. Αυτή η μερίδα θα χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει μια νόστιμη στρώση στην κορυφή του κέικ, οπότε βεβαιωθείτε ότι είναι πιο πυκνή.

6. Άνοιγμα της ζύμης: Λαδώστε ένα ταψί με μαργαρίνη και απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα ή να το κάνετε με τα χέρια σας, διασφαλίζοντας ότι η ζύμη καλύπτει πλήρως τη βάση του ταψιού.

7. Προσθήκη της μαρμελάδας: Μόλις απλωθεί η ζύμη, προσθέστε μια γενναιόδωρη στρώση μαρμελάδας κυδωνιού, βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Αυτό θα προσφέρει στο κέικ σας μια ευχάριστη γλυκύτητα και μια ακαταμάχητη γεύση.

8. Πασπάλισμα με καρύδια: Από πάνω της μαρμελάδας, πασπαλίστε τα χοντροκομμένα καρύδια. Τα καρύδια προσθέτουν μια τραγανή υφή και μια νόστιμη γεύση που θα συνδυαστεί τέλεια με τη γλυκύτητα της μαρμελάδας.

9. Τρίψιμο της ζύμης: Χρησιμοποιώντας έναν μεγάλο τρίφτη, τρίψτε τη ζύμη που κρατήσατε ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση. Αυτό θα δημιουργήσει μια λεπτή κρούστα και θα βοηθήσει να διατηρηθεί η γέμιση στο εσωτερικό.

10. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 180°C) και τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο για 30-35 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η ζύμη στην κορυφή γίνεται ελαφρώς χρυσή και είναι σφιχτή στην αφή.

11. Ψύξη: Αφού ψηθεί το κέικ, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Είναι σημαντικό να μην το κόψετε μέχρι να κρυώσει, αλλιώς θα θρυμματιστεί.

12. Κοπή και σερβίρισμα: Μόλις κρυώσει, κόψτε το κέικ σε μερίδες και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με καπάκι. Θα είναι ακόμη πιο τρυφερό μετά από μερικές ώρες ξεκούρασης. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή με μια σταγόνα κρέμας ή γιαουρτιού, για μια ευχάριστη αντίθεση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν η μαρμελάδα που χρησιμοποιείτε είναι πιο υγρή, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένα καρύδια στη γέμιση, για να της δώσετε μια πιο σφιχτή υφή.
- Η ζύμη θα είναι πιο κολλώδης και πιο δύσκολη στο άνοιγμα, αλλά μην προσθέσετε πάρα πολύ αλεύρι, καθώς το κέικ θα γίνει βαρύ.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μαρμελάδας (από δαμάσκηνα, σμέουρα ή κεράσια) για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά στη συνταγή σας.
- Αν σας αρέσει μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα στο μείγμα καρυδιών.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το νηστίσιμο κέικ με μαρμελάδα και καρύδια είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και μια σχετικά υγιεινή επιλογή. Τα καρύδια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας στην υγεία της καρδιάς. Επιπλέον, η μαρμελάδα κυδωνιού είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών, βοηθώντας στην πέψη.

Συμπληρωματικές συνταγές:
Το νηστίσιμο κέικ με μαρμελάδα και καρύδια ταιριάζει τέλεια με μια κούπα τσάι ή καφέ, αλλά μπορεί επίσης να απολαύσει με ένα ποτήρι φυτικό γάλα, όπως γάλα αμυγδάλου ή σόγιας. Επίσης, για ένα εορταστικό γεύμα, μπορείτε να συνδυάσετε το κέικ με μια σαλάτα φρέσκων φρούτων, φέρνοντας μια ευχάριστη αντίθεση μεταξύ της γλυκύτητας του επιδορπίου και της φρεσκάδας των φρούτων.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για μαργαρίνη; Ναι, αλλά η συνταγή δεν θα είναι πλέον νηστίσιμη.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Το καλύτερο είναι να το διατηρείτε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να διατηρεί την τρυφερή υφή του.
- Μπορώ να καταψύξω το κέικ; Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να το κόψετε σε μερίδες πριν το καταψύξετε.

Συμπερασματικά, αυτό το νηστίσιμο κέικ με μαρμελάδα και καρύδια είναι ένα ευέλικτο, εύκολο στην παρασκευή και γεμάτο γεύση επιδόρπιο. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, είναι αδύνατο να μην σας αρέσει! Απολαύστε κάθε μπουκιά και αφήστε τις γλυκές αναμνήσεις της παιδικής σας ηλικίας να σας παρασύρουν.