Fastenkuchen mit Marmelade und Walnüssen

Das Dessert, das wir heute zubereiten werden, ist ein veganes Kuchen mit Marmelade und Walnüssen, ein Rezept, das uns an einfachere Zeiten erinnert, als die Zutaten sorgfältig ausgewählt wurden und jeder Biss mehr als nur ein kulinarisches Vergnügen war. Dieses Rezept hat tiefe Wurzeln in der kulinarischen Tradition und ist inspiriert von Zeiten, in denen Margarine aus wirtschaftlichen Gründen bevorzugt wurde, aber aufgrund ihres köstlichen Geschmacks und der zarten Textur, die sie Kuchen verleiht, an Popularität gewann.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten für den Teig:
- 325 Gramm Weizenmehl
- 100 Gramm gemahlene Walnüsse
- 175 Gramm Margarine
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise feines Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 ml Mineralwasser
- 125 Gramm Zucker
- Saft von ½ Zitrone

Zutaten für die Füllung:
- 1 Glas Quittenmarmelade (300-350 Gramm)
- 100 Gramm grob gehackte Walnüsse

Zubereitung des Kuchens:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, alle benötigten Zutaten zu sammeln. Stelle sicher, dass die Margarine Zimmertemperatur hat, damit sie gleichmäßig vermischt werden kann. Wenn du Quittenmarmelade verwendest, überprüfe, ob sie gut abgetropft ist, um eine wässrige Füllung zu vermeiden.

2. Vermischen der Zutaten: In einer großen Schüssel die Margarine, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz geben. Verwende einen elektrischen Mixer, um die Zutaten zu kombinieren, bis eine cremige und homogene Mischung entsteht. Das ist das Geheimnis für einen zarten und köstlichen Kuchen.

3. Hinzufügen der flüssigen Zutaten: Füge den Zitronensaft und das Mineralwasser hinzu und mixe weiter. Der Zitronensaft wird nicht nur die Aromen intensivieren, sondern auch eine frische Note zu deinem Kuchen hinzufügen.

4. Einbeziehung des Mehls: In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Walnüssen vermengen. Füge dann diese Mischung zur Margarinezusammensetzung hinzu und vermische sie vorsichtig mit einem Spatel oder von Hand, bis der Teig gleichmäßig wird. Es ist normal, dass der Teig etwas klebrig ist. Er wird nach dem Backen fester.

5. Teig zurückbehalten: Von dem erhaltenen Teig 1/5 der Menge zurückbehalten, die du mit 3-4 Esslöffeln zusätzlichem Mehl vermischen wirst. Dieser Teil wird verwendet, um eine köstliche Schicht oben auf dem Kuchen zu erstellen, also stelle sicher, dass sie dichter ist.

6. Ausrollen des Teigs: Fette ein Backblech mit Margarine ein und rolle den Teig gleichmäßig aus. Du kannst einen Spatel verwenden oder dies mit den Händen tun, wobei du sicherstellst, dass der Teig den Boden des Blech vollständig bedeckt.

7. Hinzufügen der Marmelade: Sobald der Teig ausgerollt ist, füge eine großzügige Schicht Quittenmarmelade hinzu und achte darauf, dass sie gleichmäßig verteilt ist. Dies wird dem Kuchen eine angenehme Süße und ein unwiderstehliches Aroma verleihen.

8. Bestreuen der Walnüsse: Bestreue die grob gehackten Walnüsse über die Marmelade. Die Walnüsse fügen eine knusprige Textur und einen köstlichen Geschmack hinzu, der perfekt mit der Süße der Marmelade harmoniert.

9. Reiben des Teigs: Verwende eine große Reibe, um den zurückbehaltenen Teig gleichmäßig über die Füllung zu reiben. Dies wird eine zarte Kruste erzeugen und helfen, die Füllung im Inneren zu halten.

10. Backen: Heize den Ofen auf eine mittlere Temperatur (ca. 180°C) vor und stelle das Blech für 30-35 Minuten in den Ofen. Der Kuchen ist fertig, wenn der obere Teig leicht gebräunt ist und sich fest anfühlt.

11. Abkühlen: Nachdem der Kuchen gebacken ist, nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn vollständig im Blech abkühlen. Es ist wichtig, ihn nicht zu schneiden, bevor er abgekühlt ist, da er sonst zerbröckeln wird.

12. Schneiden und Servieren: Sobald er abgekühlt ist, schneide den Kuchen in Portionen und lege ihn auf eine Servierplatte. Er wird nach ein paar Stunden Ruhezeit noch zarter sein. Du kannst ihn pur oder mit einem Spritzer Sauerrahm oder Joghurt servieren, um einen angenehmen Kontrast zu bieten.

Nützliche Tipps:
- Wenn die Marmelade, die du verwendest, weicher ist, kannst du gemahlene Walnüsse zur Füllung hinzufügen, um ihr eine festere Textur zu verleihen.
- Der Teig wird klebriger und schwieriger zu rollen sein, aber füge nicht zu viel Mehl hinzu, da der Kuchen sonst dicht wird.
- Du kannst mit verschiedenen Marmeladensorten (Pflaume, Himbeere oder Kirsche) experimentieren, um deiner Rezeptur eine persönliche Note zu verleihen.
- Wenn du einen intensiveren Geschmack magst, kannst du etwas Zimt zur Walnussmischung hinzufügen.

Nährstoffvorteile:
Dieser vegane Kuchen mit Marmelade und Walnüssen ist nicht nur köstlich, sondern auch eine relativ gesunde Option. Walnüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitamin E und Antioxidantien, die zur Herzgesundheit beitragen. Darüber hinaus ist Quittenmarmelade eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen.

Begleitrezepte:
Der vegane Kuchen mit Marmelade und Walnüssen passt perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee, kann aber auch mit einem Glas pflanzlicher Milch, wie Mandel- oder Sojamilch, genossen werden. Außerdem kannst du für ein festliches Essen den Kuchen mit einem frischen Obstsalat kombinieren, was einen angenehmen Kontrast zwischen der Süße des Desserts und der Frische der Früchte bietet.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Butter anstelle von Margarine verwenden? Ja, aber das Rezept wird dann nicht mehr vegan sein.
- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren? Am besten wird er in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt, um seine zarte Textur zu erhalten.
- Kann ich den Kuchen einfrieren? Ja, der Kuchen kann eingefroren werden, es wird jedoch empfohlen, ihn vor dem Einfrieren in Portionen zu schneiden.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass dieser vegane Kuchen mit Marmelade und Walnüssen ein vielseitiges, einfach zuzubereitendes Dessert voller Geschmack ist. Egal, ob du ihn für einen besonderen Anlass zubereitest oder einfach nur, um dich selbst zu verwöhnen, du wirst ihn sicher genießen! Genieße jeden Bissen und lass dich von den süßen Erinnerungen an deine Kindheit mitreißen.