Εκλέρ με κρέμα

Εκλέρ με κρέμα κρεμσνίτ

Αν ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας, θα φέρει ένα χαμόγελο στα χείλη σας και ταυτόχρονα θα είναι εύκολο στην παρασκευή, τότε τα εκλέρ με κρέμα κρεμσνίτ είναι η τέλεια επιλογή. Αυτό το κλασικό επιδόρπιο, με αφράτη υφή και νόστιμη κρέμα, είναι ιδανικό για κάθε περίσταση - είτε πρόκειται για μια επέτειο, μια συνάντηση με φίλους ή απλά μια απόλαυση του Σαββατοκύριακου.

Λίγη ιστορία: Τα εκλέρ προέρχονται από τη γαλλική κουζίνα, αλλά διαδόθηκαν γρήγορα σε όλο τον κόσμο λόγω της ευελιξίας και της εξαιρετικής γεύσης τους. Αυτά τα γλυκά συνήθως γεμίζουν με διάφορες κρέμες, και ο συνδυασμός με την κρέμα κρεμσνίτ τους δίνει μια ιδιαίτερη νότα, χάρη στην λεπτή υφή και τις λεπτές γεύσεις.

Συνολικός χρόνος παρασκευής: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 εκλέρ

Συστατικά

Για τα κελύφη:
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1/2 φλιτζάνι λάδι
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 5 αυγά
- μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
- ένα κουτί κρέμας για κρεμσνίτ από τον Dr. Oetker
- 750 ml γάλα

Για την επικάλυψη:
- 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 50 γρ. βούτυρο

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Προετοιμασία των κελυφών εκλέρ: Ξεκινήστε βάζοντας σε μια κατσαρόλα 1/2 φλιτζάνι νερού, 1/2 φλιτζάνι λαδιού και μια πρέζα αλατιού. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και περιμένετε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει. Είναι σημαντικό αυτό το βήμα να γίνει με υπομονή, καθώς το νερό και το λάδι πρέπει να φτάσουν σε ιδανική θερμοκρασία για να ενεργοποιήσουν το αλεύρι.

2. Προσθήκη αλευριού: Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, προσθέστε 1 φλιτζάνι αλευριού σε μία κίνηση. Ανακατέψτε έντονα με μια ξύλινη κουτάλα ή με έναν μίξερ με άκρες ζύμης. Θα παρατηρήσετε ότι η ζύμη αρχίζει να αποκολλάται από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και γίνεται ομοιογενής. Αυτή είναι η επιθυμητή σύσταση, και τη στιγμή που αποκολλάται είναι ένα σημάδι ότι κάνατε τα πάντα σωστά.

3. Ψύξη της ζύμης: Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη ζύμη να κρυώσει για περίπου 5-10 λεπτά. Είναι απαραίτητο η ζύμη να μην είναι ζεστή όταν προσθέτετε τα αυγά, καθώς αυτά μπορεί να μαγειρευτούν αμέσως.

4. Προσθήκη αυγών: Ξεκινήστε να προσθέτετε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Η ζύμη θα γίνει όλο και πιο μαλακή και γυαλιστερή. Συνεχίστε μέχρι να ενσωματώσετε όλα τα 5 αυγά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε αφράτα και αεριωμένα εκλέρ.

5. Σχηματισμός εκλέρ: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Ετοιμάστε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να σχηματίσετε μακριές και ομοιόμορφες λωρίδες ζύμης στο ταψί. Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε αρκετό χώρο μεταξύ τους, καθώς θα φουσκώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

6. Ψήσιμο: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τα εκλέρ για 15 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180°C και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι τα εκλέρ να γίνουν χρυσά και τραγανά. Αποφύγετε να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πτώση της θερμοκρασίας και, κατά συνέπεια, σε λιγότερο επιτυχημένα εκλέρ.

7. Προετοιμασία της κρέμας: Ενώ τα εκλέρ ψήνονται, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα κρεμσνίτ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε μια σπιτική κρέμα, μπορείτε να συνδυάσετε το γάλα με χτυπημένα αυγά, ζάχαρη και άμυλο καλαμποκιού, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Σας προτείνω την κρέμα από τον Dr. Oetker, η οποία είναι γρήγορη και νόστιμη.

8. Γέμισμα των εκλέρ: Μόλις τα εκλέρ κρυώσουν εντελώς, κόψτε τα στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι. Χρησιμοποιήστε την ίδια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να γεμίσετε κάθε εκλέρ με την κρέμα κρεμσνίτ. Βεβαιωθείτε ότι γεμίζετε κάθε κέλυφος πλήρως, ώστε να απολαύσετε την τέλεια αντίθεση μεταξύ της τραγανής ζύμης και της λείας κρέμας.

9. Επικάλυψη: Για να ετοιμάσετε την επικάλυψη, λιώστε τη σοκολάτα με το γάλα και το βούτυρο σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε να καεί. Μόλις η σοκολάτα λιώσει και το μείγμα γίνει ομοιογενές, ρίξτε προσεκτικά την επικάλυψη πάνω σε κάθε γεμιστό εκλέρ.

10. Σερβίρισμα: Τοποθετήστε τα εκλέρ σε μια πιατέλα και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο πριν τα σερβίρετε. Είναι νόστιμα τόσο κρύα όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να τα διακοσμήσετε με φρέσκα φρούτα ή μια πινελιά σαντιγί για επιπλέον κομψότητα.

Χρήσιμες συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη χρήση, ειδικά τα αυγά.
- Εάν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε αρώματα όπως βανίλια ή εκχύλισμα αμυγδάλου στην κρέμα κρεμσνίτ για να της δώσετε μια προσωπική πινελιά.
- Τα εκλέρ μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, αλλά συνιστάται να καταναλωθούν εντός 2 ημερών, για να απολαύσετε τη φρεσκάδα τους.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα - 1 εκλέρ):
- Θερμίδες: περίπου 200 kcal
- Πρωτεΐνες: 4 g
- Λίπη: 10 g
- Υδατάνθρακες: 24 g

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, το μόνο που μένει είναι να ξεκινήσετε και να απολαύσετε αυτά τα εκλέρ με κρέμα κρεμσνίτ! Είτε τα ετοιμάσετε για μια ειδική εκδήλωση είτε απλά για να σας κακομάθετε, αυτά τα γλυκά θα είναι σίγουρα επιτυχία. Καλή όρεξη!