Cupcakes με κρασί

Cupcakes με κόκκινο κρασί: Μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά για ειδικές περιστάσεις

Αν είστε λάτρης των πρωτότυπων γλυκών, αυτά τα cupcakes με κόκκινο κρασί θα σας κερδίσουν αμέσως! Συνδυάζοντας τη πλούσια γεύση του κρασιού με ζεστές γεύσεις κανέλας και γαρίφαλου, αυτά τα κεκάκια είναι ιδανικά για πάρτι, γενέθλια ή απλώς για να κακομάθετε τον ουρανίσκο σας. Επιπλέον, η συνταγή είναι σχετικά απλή και θα σας κάνει να εντυπωσιάσετε οποιονδήποτε περάσει το κατώφλι σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 14 cupcakes

Συστατικά

Για τα cupcakes:
- 95 γρ. ανάλατο βούτυρο (82% λιπαρά), μαλακό
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 αυγά
- 400 γρ. αλεύρι
- 20 γρ. κακάο
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 300 ml κόκκινο κρασί (επιλέξτε ένα κρασί καλής ποιότητας, με φρουτώδεις γεύσεις)

Για να βράσετε το κρασί:
- 3 γαρίφαλα
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- 3 κόκκοι πιπέρι
- 1 ραβδί κανέλας

Για το frosting:
- 250 γρ. τυρί γιαούρτι (τύπου ρικότα ή μασκαρπόνε)
- 1 κουταλιά μέλι πολυανθών
- 1 και 1/2 κουταλιά κρέμα γάλακτος (20% λιπαρά)

Για τη γλάσο:
- 300 ml κόκκινο κρασί
- 1 και 1/2 κουταλιά ζάχαρη
- 1 κουταλιά μέλι
- 1 ραβδί κανέλας

Για τη διακόσμηση:
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 3 κουταλιές νερό
- 1 κουταλιά κόκκινο κρασί
- 1 σταγόνα κόκκινο χρώμα (προαιρετικά)

Βήμα προς βήμα

1. Προθέρμανση φούρνου: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 190°C. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι σωστή, καθώς το ομοιόμορφο ψήσιμο είναι θεμελιώδες για να αποκτήσετε αφράτα cupcakes.

2. Βράσιμο κρασιού: Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε το κρασί, τα γαρίφαλα, τη ζάχαρη, τους κόκκους πιπεριού και το ραβδί κανέλας. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά. Αφού βράσει, αφήστε το κρασί να κρυώσει.

3. Προετοιμασία ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη σύσταση. Προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα.

4. Ενσωμάτωση ξηρών υλικών: Προσθέστε τη μισή ποσότητα αλευριού και ανακατέψτε απαλά. Στη συνέχεια, ρίξτε το βρασμένο και κρύο κρασί στη ζύμη, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματώσετε όλα τα υλικά.

5. Προσθήκη υπόλοιπου αλευριού: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Ενσωματώστε αυτό το μείγμα στη ζύμη σας, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει ομοιογενές.

6. Γέμισμα φορμών: Ετοιμάστε τις φόρμες για μάφιν, γεμίζοντάς τες με 2 κουταλιές της σούπας ζύμης. Βεβαιωθείτε ότι οι φόρμες δεν είναι γεμάτες μέχρι πάνω, ώστε τα cupcakes να μπορούν να φουσκώσουν.

7. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τις φόρμες στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμα βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο τους. Αν βγει καθαρή, τα cupcakes είναι ψημένα.

Προετοιμασία frosting

8. Frosting: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί γιαούρτι με την κρέμα και το μέλι χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μια λεία και κρεμώδη σύσταση. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του μελιού ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Γλάσο κρασιού

9. Προετοιμασία γλάσου: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε το κρασί, το μέλι, τη ζάχαρη και το ραβδί κανέλας σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι το υγρό να μειωθεί και να γίνει παχύρρευστο, σχηματίζοντας φυσαλίδες στην επιφάνεια. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.

Διακόσμηση

10. Διακοσμητικός καραμέλας: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη με το νερό και το κρασί. Βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσει να σχηματίζει φυσαλίδες. Όταν φτάσει την επιθυμητή σύσταση, προσθέστε το κόκκινο χρώμα, αν το χρησιμοποιείτε.

11. Δημιουργία νήματος καραμέλας: Βυθίστε δύο κουταλιές στην καυτή καραμέλα και, με μια γρήγορη κίνηση, αρχίστε να τις κολλάτε η μία στην άλλη, δημιουργώντας λεπτά νήματα καραμέλας.

Συναρμολόγηση cupcakes

12. Διακόσμηση: Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να διακοσμήσετε τα cupcakes με το frosting τυριού. Στη συνέχεια, ρίξτε την γλάσο κρασιού από πάνω, προσθέτοντας τα νήματα καραμέλας για μια εντυπωσιακή εμφάνιση.

Τελική σημείωση

Είναι σημαντικό να ετοιμάσετε την καραμέλα αμέσως πριν σερβίρετε τα cupcakes, καθώς μπορεί να μαλακώσει σε επαφή με την κρέμα τυριού.

Χρήσιμη συμβουλή

Αυτά τα cupcakes με κόκκινο κρασί ταιριάζουν τέλεια με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί ή έναν αρωματικό καφέ. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν με μια σάλτσα από μούρα για μια αντίθεση γεύσεων.

Διατροφικές πληροφορίες

Κάθε cupcake περιέχει περίπου 220 θερμίδες, καθιστώντας το μια νόστιμη αλλά όχι πολύ θερμιδογόνα επιλογή. Το κόκκινο κρασί προσθέτει όχι μόνο γεύση, αλλά και αντιοξειδωτικά, ενώ το τυρί γιαουρτιού προσφέρει απαραίτητες πρωτεΐνες.

Δυνατές παραλλαγές

Για μια αλκοόλ-ελεύθερη εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρασί με χυμό κόκκινου σταφυλιού ή με ένα μείγμα φρούτων. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους τυριού ή με προσθήκες σοκολάτας ή αποξηραμένων φρούτων στη ζύμη.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο κρασιού;
Ναι, αλλά επιλέξτε ένα κόκκινο κρασί με φρουτώδεις γεύσεις για να διατηρήσετε την ισορροπία των γεύσεων.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τα cupcakes;
Αυτά διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες, αλλά συνιστάται να τα καταναλώσετε φρέσκα για την καλύτερη υφή.

3. Είναι δυνατόν να φτιάξω cupcakes χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι χωρίς γλουτένη, αλλά βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις συγκεκριμένες οδηγίες προετοιμασίας για να έχετε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.

Αυτά τα cupcakes με κόκκινο κρασί δεν είναι απλώς ένα απλό γλυκό, αλλά μια έκρηξη γεύσεων και υφών, που θα προσθέσει μια δόση μαγείας σε κάθε γεύμα. Δοκιμάζοντας αυτή τη συνταγή, όχι μόνο θα αποκτήσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά θα δημιουργήσετε και αξέχαστες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!